Йогурт, как и мацони или крем-фреш очень просто сделать дома. В этом рецепте мы обойдемся без закваски и йогуртницы. Все, что нужно, чтобы приготовить натуральный йогурт в домашних условиях – есть в обычных магазинах. Густой и вкусный домашний йогурт получится даже из магазинного молока. Не будет кислить и получится очень нежным, если соблюдать совсем нехитрые правила. Используя этот рецепт и технологию можно также сделать домашний мацони и крем-фреш.
Мацони, крем-фреш, греческий йогурт — все эти кисломолочные продукты очень просто сделать, взяв за основу технологию из этого рецепта.
Домашний йогурт по этому рецепту:
- вкусный, не кислый
- из обычного магазинного молока, без закваски и йогуртницы
- базовый рецепт, на основе которого можно приготовить также и мацони или крем-фреш.
- просто готовить
- хорошо хранится в холодильнике 4-5 дней
Рецепт вкусного йогурта в домашних условиях. Полная версия рецепта
В полной версии подробно разобрано:
– какая температура заквашивания даёт мягкий вкус без лишней кислоты и почему даже несколько градусов имеют значение;
– как влияет температура на работу молочнокислых бактерий и образование молочной кислоты;
– почему важно правильно выпускать пар и влагу во время сквашивания;
– в какой посуде можно спокойно делать йогурт, а что действительно критично для результата;
– какое молоко подходит для стабильной текстуры, а какое почти гарантированно даёт «тянущийся» эффект;
– как поддерживать нужный температурный режим без йогуртницы и термоса;
– почему йогурт не любит лишних перемешиваний и перекладываний и как это отражается на плотности и вкусе;
– как на базе одного процесса получать йогурт, мацони или крем-фреш.
Содержание
- Ингредиенты
- Пошаговый рецепт
- Как получить не кислый йогурт
- 4 основных правила приготовления домашнего йогурта, мацони, крем-фреша и т.д.
- Фото-рецепт
Вы можете открыть только этот рецепт разовой покупкой или оформить подписку, если хотите работать с закрытыми рецептами сайта дальше.
Доступ к полной версии рецепта
Подробнее о том, что дает подписка здесь
Другие рецепты из подборки «Из молока»
Молочная пасха
Молочная пасха интересна не только своим вкусом и нежнейшей текстурой, но и погружением в старинные…
Творожные сыры: маскарпоне, крем-чиз и сливочный сыр из сметаны
Творожный сыр давно и прочно поселился в наших холодильниках. Тесто для тартов, начинка для пирогов…
Адыгейский сыр из магазинного молока
Адыгейский сыр — один из самых простых и быстрых домашних сыров, который можно сделать своими…
Домашний творог из пастеризованного молока
Творог по этому рецепту можно делать из любого пастеризованного молока. Главное, чтобы жирность молока была…
Спасибо. Йогурт получился отличный!
Спасибо, что объяснили, почему иногда получается «сопливый» йогурт. За рецепт благодарю.