Домашняя пастрома из индейки
Выбранный нами способ приготовления позволяет получить натуральный и насыщенный по вкусу продукт: мясо остаётся сочным и сытным, без ощущения «диетической […]
Домашняя гастрономия
Домашняя гастрономия, а именно приготовление в домашних условиях всего того, что продается в магазинах (а иногда и не продается…если говорить о качестве) — дело весьма увлекательное. Ведь дома можно делать не только колбасы и сосиски, которые будут существенно вкуснее и натуральнее магазинных аналогов, но и домашний бекон, мясную нарезку или так сделать рыбу, что она получится вкуснее копченой.
Чаще всего желание готовить такие продукты дома появляется по двум причинам: либо промышленная оптимизация заметно изменила привычное качество, либо хорошие гастрономические продукты стоят довольно дорого. При этом многие такие изделия технологически довольно просты — важно лишь точно соблюдать пропорции, время и режимы.
В этой подборке собраны рецепты, адаптированные для домашней кухни. Технологии и пропорции выстроены так, чтобы их можно было воспроизвести без промышленного оборудования.
Здесь представлены разные примеры домашней гастрономии — мясной, рыбной и молочной.
Подборка постепенно пополняется новыми рецептами.
Птица (курица, утка, гусь или индейка) необычным способом
Птица (курица, утка, гусь или индейка), приготовленная по этому рецепту, получается очень мягкой, в меру жирной и сочной. Рецепт точнее
Мясо для мясной нарезки на праздничный стол
Мясо по этому рецепту с большим успехом заменяет магазинные аналоги на праздничном столе и экономит бюджет. Рецепт профессиональный, но его
Как приготовить вкусную свиную грудинку (бекон) в домашних условиях
Домашняя грудинка по этому рецепту сначала созревает, а затем запекается в духовке. Этот рецепт – хорошая возможность познакомиться с миром
Как вкусно приготовить скумбрию в духовке
Скажу без лишнего пафоса: скумбрия, запеченная в духовке по этому рецепту, просто неприлично вкусна. Особенно она понравится тем, кто питает
Творожные сыры: маскарпоне, крем-чиз и сливочный сыр из сметаны
Творожный сыр давно и прочно поселился в наших холодильниках. Тесто для тартов, начинка для пирогов или крем для торта давно
Буженина из свиного окорока
Буженина жареная (запеченная) из свиного окорока по рецепту ГОСТ 17482. Рецепт взят из книги «Сборник рецептур мясных изделий и колбас»
Домашняя куриная колбаса
Домашняя колбаса из курицы – один из самых простых и универсальных рецептов домашней колбасы. Её стоит приготовить самостоятельно хотя бы
Поркетта. Запеченная свиная грудинка по-итальянски
Поркетта или порчетта — пикантная свиная грудинка с хрустящей поджаристой корочкой, запеченная в духовке в виде рулета. Традиционное итальянское блюдо…