В этом разделе собраны разные подходы к домашнему хлебу — от простых дрожжевых рецептов до более длительных ферментационных процессов.
Дрожжевой хлеб представлен как быстрыми вариантами, так и рецептами с длительной расстойкой и опарными схемами. Ржаной хлеб выделен отдельно — у него своя структура теста и свои режимы выпечки.
Отдельная линия — хлеб без замеса. Такой способ позволяет получить хороший результат с минимальной работой с тестом.
Раздел «Хлебные изделия» объединяет разные формы выпечки из хлебного теста — от булочек до более сложных изделий, типа гриссини.
Хлеб на закваске вынесен в отдельный подробный модуль. В нём досконально разобраны выведение универсальной закваски и дальнейшая работа с ней.
Каждая подборка знакомит с разными способами домашнего хлебопечения.
