Апельсиновый кекс
Этот нежный апельсиновый кекс с тыквой по вкусу напоминает творожную выпечку. Тыква в кексе совсем чувствуется и нужна для придания кексу красивого цвета и влажной, пушистой текстуры.
Оборудование
- форма для выпечки
Ингредиенты
- 300 гр готового запечённого тыквенного пюре
- 80 гр размягченного сливочного масла
- 200 гр пшеничной муки
- 1 ч. л. соды
- 130 гр сахара
- 20 гр ванильного сахара
- 3 шт яиц С1
- 1 ст.л. цедры апельсина (с верхом)
- 80 гр апельсинового сока
- 125 гр апельсинового джема, цукатов или конфитюра 100 гр в тесто и 25 гр на смазывание кекса
- 25 гр абрикосового варенья или джема
Способ приготовления
- Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром, ванильным сахаром и цедрой апельсина до пышного состояния и увеличения в объеме. Вводим яйца по одному: добавили одно - вымешали, добавили следующее. Следом отправляем тыквенное пюре и апельсиновые цукаты. Затем - 1/2 апельсинового сока и 1/3 муки. В муку добавляем соду. Перемешиваем и высыпаем смесь в тесто. Выливаем оставшийся апельсиновый сок. Долго не мешаем, работаем быстро.
- Не мешкая выкладываем тесто в форму, смазанную растительным маслом. Выпекаем при 180-200 °С 20-30 минут
- Даем готовому кексу остыть в форме 10-15 минут. Затем выкладываем кекс на решетку и смазываем растопленным апельсиновым или абрикосовым джемом.
- Остывший кекс нарезаем на порционные кусочки и подаем к чаю).
Видео
Заметки к рецепту
Этот кекс более пушистый, в отличии он своего брата - тыквенного кекса с апельсином. Оба кекса приготовлены, как наглядный пример для статьи "Для чего нужны сода и разрыхлитель в выпечке".
