Перейти к рецепту Перейти к видео Печать рецепта

Апельсиновый кекс — пушистый, в меру влажный и нежный десерт к чаю, с ароматом апельсина и ванили. В кексе много кусочков апельсиновых цукатов. По своей текстуре он напоминает творожную выпечку. В кексе используется цедра и сок апельсина, апельсиновый джем с цукатами и запеченная тыква. Тыква в кексе совсем не чувствуется. Она нужна лишь для придания кексу красивого цвета и влажной, пушистой текстуры.

Этот рецепт — легкий и простой вариант кекса для домашнего чаепития. С миксером на приготовление не уйдет больше 40 минут. Вам понадобится 10 минут на тесто и 20-30 минут на выпечку.

Апельсиновый кекс по этому рецепту

Обладает нежным вкусом, и красивым натуральным цветом
Напоминает творожную выпечку
Здесь совсем не ощущается тыква
Простой рецепт на каждый день
На приготовление этого кекса у вас уйдёт не больше 30-40 минут
Замечательно сочетается с чаем

Как приготовить апельсиновый кекс

Для приготовления этого простого кекса вам понадобится

300 гр готового запечённого тыквенного пюре
80 гр размягченного сливочного масла
200 гр пшеничной муки
1 ч. л. соды (с горкой)
130 гр. сахара
20 гр. ванильного сахара
3 шт. яиц (С1)
1 ст.ложка с верхом цедры апельсина
80 гр. апельсинового сока
125 гр. апельсинового джема, цукатов или конфитюра
25 гр. абрикосового джема (для смазки кекса)

Ингредиенты для приготовления апельсинового кекса с апельсиновыми цукатами, цедрой и соком апельсина

Чтобы приготовить этот кекс нужно всего 7 действий

Разогреть духовку до 180-200 градусов
Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером вместе с сахаром, ванильным сахаром и цедрой апельсина до пышности
Вбить туда же, по одному, яйца
Следом отправить запеченное тыквенное пюре и апельсиновые цукаты. Затем — 1/2 апельсинового сока и 1/3 муки.
Оставшуюся муку смешать с содой и высыпать в тесто. Быстро перемешать, вылить оставшийся апельсиновый сок и еще раз быстро перемешать
Поместить готовое тесто в форму, смазанную растительным маслом и печь 20-30 минут (готовность проверять сухой зубочисткой)
Готовому кексу дать постоять в форме, затем вынуть на решетку, смазать джемом и дать кексу остыть.

Посмотрите короткое видео как приготовить апельсиновый кекс

Апельсиновый кекс с цукатами, цедрой и соком апельсина — Прототипом этого апельсинового кекса послужил рецепт тыквенного кекса, который я сделала ранее. Разница между ними в основном в том, что в этом кексе я использовала соду и увеличила количество кислоты, необходимой для реакции соды (добавила большее количество апельсина и апельсиновых цукатов).
Эксперимент задумывался специально для статьи «О роли соды и разрыхлителя в выпечке».

Для чего тыква в кексе

У тыквы очень слабый, нейтральный вкус, поэтому в кексе она не ощущается. Важно использовать именно запеченную тыкву. В такой тыкве мало влаги, она нежнее и меньше теряет цвет при выпечке. Благодаря этим особенностям кекс получается с таким нежным апельсиновым вкусом, ярким желтым цветом и влажной текстурой. Если использовать сырую тыкву — кекс получится клёклым.

Апельсиновый кекс

Вера

Этот нежный апельсиновый кекс с тыквой по вкусу напоминает творожную выпечку. Тыква в кексе совсем чувствуется и нужна для придания кексу красивого цвета и влажной, пушистой текстуры.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 10

Время приготовления 40

Общее время 50

Блюдо Выпечка, К чаю

Кухня Американская, Европейская

Количество порций 10 порций

Оборудование

форма для выпечки

Ингредиенты

300 гр готового запечённого тыквенного пюре
80 гр размягченного сливочного масла
200 гр пшеничной муки
1 ч. л. соды
130 гр сахара
20 гр ванильного сахара
3 шт яиц С1
1 ст.л. цедры апельсина (с верхом)
80 гр апельсинового сока
125 гр апельсинового джема, цукатов или конфитюра 100 гр в тесто и 25 гр на смазывание кекса
25 гр абрикосового варенья или джема

Способ приготовления

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром, ванильным сахаром и цедрой апельсина до пышного состояния и увеличения в объеме.
Вводим яйца по одному: добавили одно — вымешали, добавили следующее.
Следом отправляем тыквенное пюре и апельсиновые цукаты. Затем — 1/2 апельсинового сока и 1/3 муки. В муку добавляем соду. Перемешиваем и высыпаем смесь в тесто. Выливаем оставшийся апельсиновый сок. Долго не мешаем, работаем быстро.
Не мешкая выкладываем тесто в форму, смазанную растительным маслом. Выпекаем при 180-200 °С 20-30 минут
Даем готовому кексу остыть в форме 10-15 минут. Затем выкладываем кекс на решетку и смазываем растопленным апельсиновым или абрикосовым джемом.
Остывший кекс нарезаем на порционные кусочки и подаем к чаю).

Видео

Заметки к рецепту

Этот кекс более пушистый, в отличии он своего брата — тыквенного кекса с апельсином. Оба кекса приготовлены, как наглядный пример для статьи «Для чего нужны сода и разрыхлитель в выпечке».

Ключевое слово апельсин и тыква, апельсиновый кекс, домашние кексы, домашняя выпечка, кекс с апельсиновой цедрой, рецепт кекса