Рецепт апельсинового кекса в духовке пошагово

Апельсиновый кекс

Апельсиновый кекс — пушистый, в меру влажный и нежный десерт к чаю, с ароматом апельсина и ванили. В кексе много кусочков апельсиновых цукатов. По своей текстуре он напоминает творожную выпечку. В кексе используется цедра и сок апельсина, апельсиновый джем с цукатами и запеченная тыква. Тыква в кексе совсем не чувствуется. Она нужна лишь для придания кексу красивого цвета и влажной, пушистой текстуры.

Этот рецепт — легкий и простой вариант кекса для домашнего чаепития. С миксером на приготовление не уйдет больше 40 минут. Вам понадобится 10 минут на тесто и 20-30 минут на выпечку.

Апельсиновый кекс по этому рецепту

Апельсиновый кекс рецепт + фото
  • Обладает нежным вкусом, и красивым натуральным цветом
  • Напоминает творожную выпечку
  • Здесь совсем не ощущается тыква
  • Простой рецепт на каждый день
  • На приготовление этого кекса у вас уйдёт не больше 30-40 минут
  • Замечательно сочетается с чаем

Как приготовить апельсиновый кекс

Для приготовления этого простого кекса вам понадобится

  • 300 гр готового запечённого тыквенного пюре
  • 80 гр размягченного сливочного масла
  • 200 гр пшеничной муки
  • 1 ч. л. соды (с горкой)
  • 130 гр. сахара
  • 20 гр. ванильного сахара
  • 3 шт. яиц (С1)
  • 1 ст.ложка с верхом цедры апельсина
  • 80 гр. апельсинового сока
  • 125 гр. апельсинового джема, цукатов или конфитюра 
  • 25 гр. абрикосового джема (для смазки кекса)
Ингредиенты для приготовления апельсинового кекса с апельсиновыми цукатами, цедрой и соком апельсина

Чтобы приготовить этот кекс нужно всего 7 действий

  1. Разогреть духовку до 180-200 градусов
  2. Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером вместе с сахаром, ванильным сахаром и цедрой апельсина до пышности
  3. Вбить туда же, по одному, яйца
  4. Следом отправить запеченное тыквенное пюре и апельсиновые цукаты. Затем — 1/2 апельсинового сока и 1/3 муки.
  5. Оставшуюся муку смешать с содой и высыпать в тесто. Быстро перемешать, вылить оставшийся апельсиновый сок и еще раз быстро перемешать
  6. Поместить готовое тесто в форму, смазанную растительным маслом и печь 20-30 минут (готовность проверять сухой зубочисткой)
  7. Готовому кексу дать постоять в форме, затем вынуть на решетку, смазать джемом и дать кексу остыть.

Посмотрите короткое видео как приготовить апельсиновый кекс


YouTube player

Апельсиновый кекс с цукатами, цедрой и соком апельсина
Прототипом этого апельсинового кекса послужил рецепт тыквенного кекса, который я сделала ранее. Разница между ними в основном в том, что в этом кексе я использовала соду и увеличила количество кислоты, необходимой для реакции соды (добавила большее количество апельсина и апельсиновых цукатов).
Эксперимент задумывался специально для статьи «О роли соды и разрыхлителя в выпечке».

Для чего тыква в кексе

У тыквы очень слабый, нейтральный вкус, поэтому в кексе она не ощущается. Важно использовать именно запеченную тыкву. В такой тыкве мало влаги, она нежнее и меньше теряет цвет при выпечке. Благодаря этим особенностям кекс получается с таким нежным апельсиновым вкусом, ярким желтым цветом и влажной текстурой. Если использовать сырую тыкву — кекс получится клёклым.

Апельсиновый кекс фото

Апельсиновый кекс

Вера
Этот нежный апельсиновый кекс с тыквой по вкусу напоминает творожную выпечку. Тыква в кексе совсем чувствуется и нужна для придания кексу красивого цвета и влажной, пушистой текстуры.
Время на подготовку 10 минут
Время приготовления 40 минут
Общее время 50 минут
Блюдо Выпечка, К чаю
Кухня Американская, Европейская
Количество порций 10 порций

Оборудование

  • форма для выпечки

Ингредиенты
  

  • 300 гр готового запечённого тыквенного пюре
  • 80 гр размягченного сливочного масла
  • 200 гр пшеничной муки
  • 1 ч. л. соды
  • 130 гр сахара
  • 20 гр ванильного сахара
  • 3 шт яиц С1
  • 1 ст.л. цедры апельсина (с верхом)
  • 80 гр апельсинового сока
  • 125 гр апельсинового джема, цукатов или конфитюра 100 гр в тесто и 25 гр на смазывание кекса
  • 25 гр абрикосового варенья или джема

Способ приготовления
 

  • Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром, ванильным сахаром и цедрой апельсина до пышного состояния и увеличения в объеме.
    Вводим яйца по одному: добавили одно — вымешали, добавили следующее.
    Следом отправляем тыквенное пюре и апельсиновые цукаты. Затем — 1/2 апельсинового сока и 1/3 муки. В муку добавляем соду. Перемешиваем и высыпаем смесь в тесто. Выливаем оставшийся апельсиновый сок. Долго не мешаем, работаем быстро.
  • Не мешкая выкладываем тесто в форму, смазанную растительным маслом. Выпекаем при 180-200 °С 20-30 минут
  • Даем готовому кексу остыть в форме 10-15 минут. Затем выкладываем кекс на решетку и смазываем растопленным апельсиновым или абрикосовым джемом.
  • Остывший кекс нарезаем на порционные кусочки и подаем к чаю).

Видео

Заметки к рецепту

Этот кекс более пушистый, в отличии он своего брата — тыквенного кекса с апельсином. Оба кекса приготовлены, как наглядный пример для статьи «Для чего нужны сода и разрыхлитель в выпечке».
Ключевое слово апельсин и тыква, апельсиновый кекс, домашние кексы, домашняя выпечка, кекс с апельсиновой цедрой, рецепт кекса
Апельсиновый кекс - рецепт приготовления с фото
Тыквенный кекс с апельсиновыми цукатами домашний рецепт

Возможно, вам также понравится:

Влажный лимонный кекс. Пошаговый рецепт с видео

Лимонный кекс

Этот великолепный лимонный кекс имеет классический состав — «четыре четверти» и не классическое исполнение по…

Кекс "Starbucks" – рецепт в домашних условиях

Банановый кекс Starbucks

Этот банановый кекс — классика. Он популярен настолько, насколько популярна кофейня, в которой его продают….

Шоколадно-ванильный мраморный кекс к чаю

Мраморный кекс

Мраморный кекс – это трэвел-кейк, который берут с собой в дорогу, на пикник или долго…

Вкусные апельсиновые цукаты для выпечки и конфет

Апельсиновые цукаты

Апельсиновые цукаты незаменимы в некоторых видах выпечки. Но, к сожалению, цены на них в магазинах…

Понравился рецепт? Оцените пожалуйста!
[Всего голосов: 34 Средняя оценка: 5]

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

error: Вы не можете копировать контент с этого сайта.
Прокрутить вверх