Чахохбили по-грузински
Пожалуй, лучшее летнее рагу из курицы: пряное, ароматное, с насыщенным вкусом и вместе с тем не тяжелое и сытное.
Оборудование
- сковорода
- кастрюля для тушения
Ингредиенты
- 1-1,5 кг птицы (курица, утка, гусь, индейка или их филе)
- 80 г сливочного масла
- 5-6 шт репчатого лука мелко порезать
- 5-6 шт помидоров ошпарить кипятком, очистить от кожи, размять
- 0,5 стакана сухого белого вина
- 2-3 дольки чеснока
- ½ лимона выжать сок
- 3 ст.л. мелко нарубленной зелени (эстрагон, петрушка, чабер, базилик, кинза)
- хмели-сунели по вкусу
- уцхо-сунели по вкусу
- соль по вкусу
- черный перец по вкусу
Способ приготовления
- Курицу или куриное филе разрезать на куски, поперчить-посолить и оставить минут на 10-15.
- Обжарить со всех сторон, на сухой сковороде (без масла) до сильно румяной корочки.
- Переложить в казанок для тушения и тушить под крышкой, на слабом огне под крышкой минут 5-10.
- Увеличить огонь и обжаривать в чугунке, уже с открытой крышкой, примерно 10 минут.
- Добавить сливочное масло, нарезанный лук и посолить. Перемешать, убавить огонь и накрыть крышкой. Тушить 10 минут.
- Помидоры ошпарить, снять кожу, размять в тарелке и вылить в кастрюлю. Тушить на медленном огне еще 20 минут.
- Добавить вино, сок лимона, зелень и приправы. Тушить на медленном огне 5-7 минут.
- Добавить чеснок. Снять чахохбили с огня и дать постоять 5 минут.
Видео
