Чили кон карне - Рецепт домашнего приготовления
Традиционная базовая версия Чили Кон Карне с фасолью и фаршем по рецепту кулинарной академии " Le Cordon Blue" в домашних условиях.
Оборудование
- кастрюля
Ингредиенты
- 900 г говяжьего фарша
- 2 луковицы мелко нарубить
- 5-20 г порошка чили
- 800 г консервированных помидоров
- 900 г консервированной белой фасоли
- 425 мл томатной пасты
- 1 большой зубчик чеснока
- 1/2 ч.л. черного молотого перца
Способ приготовления
- Мелко нарезанный лук и чеснок обжариваем в небольшом количестве растительного масла, на сильном огне, до прозрачности
- Добавляем фарш и жарим (опять же на сильном огне), постоянно мешая, до тех пор, пока вся жидкость не испарится, а фарш не начнет обжариваться.
- Добавляем специи и жарим, помешивая, одну минуту.
- Выкладываем томаты, слегка разминаем, следом — томатную пасту и фасоль. Перемешиваем, накрываем крышкой и доводим до кипения.
- Перемешиваем, подсаливаем по вкусу (если нужно), делаем минимальный огонь, накрываем крышкой и тушим, периодически помешивая, 30 минут.
- Готовому чили даем 15 минут настояться.
- Сверху присыпаем свежей кинзой или петрушкой
Видео
Заметки к рецепту
- Фарш лучше брать постный.
- При обжаривании, фарш надо хорошо мешать, разбивать образующиеся комочки и обязательно дождаться момента, когда вся вода выкипит и фарш начнет румяниться.
- Количество перца чили зависит от его остроты и ваших личных вкусовых предпочтений.
- Консервированные томаты надо немного размять вилкой , таким образом они дадут больше сока у лучше разварятся.
- Томатная паста бывает очень концентрированной. В этом случае ее нужно чуть меньше, чем указано в рецепте.
- Консервированную фасоль использовать без жидкости.
- Вместе с фасолью можно добавить немного консервированной кукурузы или резанный болгарский перец.
- Если не любите кинзу — добавьте петрушку. Зелень освежает и обогащает вкус чили.
- Если же вы не любите ни кумин, ни орегано, ни кинзу, то чили кон карне — не ваше блюдо.
