Чили Кон Карне

Ингредиенты для «Чили кон карне»

На 8 порций ( посуда объемом около 4 литров).

• 800 г говяжьего фарша
• 1 очень большая луковица
• 5-20 г порошка чили или хлопьев чили
• 800 г консервированных помидоров
• 900 г консервированной белой фасоли без жидкости или просто отварной
• 425 мл томатной пасты
• 1 большой зубчик чеснока
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1 ч.л. орегано (по желанию)
• 1 ст.л. зиры (по желанию)
• кинза для подачи
• немного растительного масла для жарки

Как приготовить Чили кон карне. Пошаговый рецепт

• Мелко нарезанный лук и чеснок обжариваем в небольшом количестве растительного масла, на сильном огне, до прозрачности
• Добавляем фарш и жарим (опять же на сильном огне), постоянно мешая, до тех пор, пока вся жидкость не испарится, а фарш не начнет обжариваться.
• Добавляем специи и жарим, помешивая, одну минуту.
• Выкладываем томаты, слегка разминаем, следом — томатную пасту и фасоль. Перемешиваем, накрываем крышкой и доводим до кипения.
• Перемешиваем, подсаливаем по вкусу (если нужно), делаем минимальный огонь, накрываем крышкой и тушим, периодически помешивая, 30 минут.
• Готовому чили даем 15 минут настояться.

Если в процессе что-то выглядит «не так» — это нормально: продукты, условия и техника отличаются. По подписке всегда можно задать вопрос авторам и получить ответ по вашей ситуации.

Около 10 минут у плиты — и через 40-45 минут вкусный и сытный обед или ужин на столе. Когда хочется приготовить что-то обжигающе острое, а на сложные рецепты нет времени, чили — определенно один из лучших кандидатов.

Примечания к рецепту

• Фарш лучше брать постный.
• При обжаривании, фарш надо хорошо мешать, разбивать образующиеся комочки и обязательно дождаться момента, когда вся вода выкипит и фарш начнет румяниться.
• Количество перца чили зависит от его остроты и ваших личных вкусовых предпочтений.
• Консервированные томаты надо немного размять вилкой , таким образом они дадут больше сока у лучше разварятся.
• Томатная паста бывает очень концентрированной. В этом случае ее нужно чуть меньше, чем указано в рецепте.
• Консервированную фасоль использовать без жидкости.
• Вместе с фасолью можно добавить немного консервированной кукурузы или резанный болгарский перец.
• Если не любите кинзу — добавьте петрушку. Зелень освежает и обогащает вкус чили.
• Если же вы не любите ни кумин, ни орегано, ни кинзу, то чили кон карне — не ваше блюдо.

В чили кон карне также нередко добавляют густой йогурт или другие кисломолочные продукты, типа сметаны. Еще очень популярны варианты со сладкой кукурузой и сладким перцем. Чили вкусно есть не только с пресными кукурузными лепешками или чипсами «Начос», но и с простым домашним хлебом (например, с таким).

Этот рецепт доступен без подписки.

Подписка открывает доступ уже более чем к 180 текстовым версиям профессионально отработанных рецептов + мы еженедельно пополняем сайт новым рецептом.

Если вам важен стабильный результат и понятная логика процесса — оформите подписку и работайте с рецептами в полном формате.

Открыть доступ ко всем рецептам

Чили кон карне — Рецепт домашнего приготовления

Вера

Традиционная базовая версия Чили Кон Карне с фасолью и фаршем по рецепту кулинарной академии " Le Cordon Blue" в домашних условиях.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 5 минут мин.

Время приготовления 45 минут мин.

Общее время 50 минут мин.

Блюдо Обед, Ужин

Кухня Американская, Мексиканская

Количество порций 8 порций

Оборудование

• кастрюля

Ингредиенты

  

• 900 г говяжьего фарша
• 2 луковицы мелко нарубить
• 5-20 г порошка чили
• 800 г консервированных помидоров
• 900 г консервированной белой фасоли
• 425 мл томатной пасты
• 1 большой зубчик чеснока
• 1/2 ч.л. черного молотого перца

Способ приготовления

 

• Мелко нарезанный лук и чеснок обжариваем в небольшом количестве растительного масла, на сильном огне, до прозрачности
• Добавляем фарш и жарим (опять же на сильном огне), постоянно мешая, до тех пор, пока вся жидкость не испарится, а фарш не начнет обжариваться.
• Добавляем специи и жарим, помешивая, одну минуту.
• Выкладываем томаты, слегка разминаем, следом — томатную пасту и фасоль. Перемешиваем, накрываем крышкой и доводим до кипения.
• Перемешиваем, подсаливаем по вкусу (если нужно), делаем минимальный огонь, накрываем крышкой и тушим, периодически помешивая, 30 минут.
• Готовому чили даем 15 минут настояться.
• Сверху присыпаем свежей кинзой или петрушкой

Видео

Заметки к рецепту

• Фарш лучше брать постный.
• При обжаривании, фарш надо хорошо мешать, разбивать образующиеся комочки и обязательно дождаться момента, когда вся вода выкипит и фарш начнет румяниться.
• Количество перца чили зависит от его остроты и ваших личных вкусовых предпочтений.
• Консервированные томаты надо немного размять вилкой , таким образом они дадут больше сока у лучше разварятся.
• Томатная паста бывает очень концентрированной. В этом случае ее нужно чуть меньше, чем указано в рецепте.
• Консервированную фасоль использовать без жидкости.
• Вместе с фасолью можно добавить немного консервированной кукурузы или резанный болгарский перец.
• Если не любите кинзу — добавьте петрушку. Зелень освежает и обогащает вкус чили.
• Если же вы не любите ни кумин, ни орегано, ни кинзу, то чили кон карне — не ваше блюдо.

Ключевое слово говяжий фарш, фасоль, чили кон карне