Этот рецепт чили кон карне мы взяли из старой и очень любимой нами книги «Академия Le Cordon Blue». На наш взгляд, он удобен и нагляден, прежде всего потому, что он — базовый. В нём нет специй. Только говяжий фарш, белая фасоль, лук, томат, много перца чили и кинза при подаче. Добавьте туда любимых специй, овощей или даже пасту и вы легко сможете создать свою собственную версию чили. Мы предпочитаем добавлять популярные для чили орегано и зиру (кумин), оставляя базовый рецепт без изменений.
Видео рецепт как приготовить чили кон карне в домашних условиях
Если вас отвлекает реклама на сайте – подписка решает эту проблему: для зарегистрированных подписчиков мы отключили показ рекламы.
Чили кон карне зачастую ассоциируется с Техасом и техасской кухней. Однако существует много разновидностей этого блюда. Ники Сегнит в своей книге «Тезаурус вкусов» пишет, что вариантов приготовления чили примерно столько же, сколько звезд на небе. Подавляющее их большинство объединяет одно — наличие в составе орегано и зиры.
Чили кон карне по этому рецепту:
- Быстро и легко готовится.
- Сытный, но не тяжелый.
- Пряный, острый, ароматный.
- Не нужны супер ингредиенты. В составе то, что можно купить почти в любом магазине, в любой точке мира.
Чили кон карне — вкусный обед или ужин
по рецепту кулинарной академии Le Cordon Blue
Ингредиенты для «Чили кон карне»
На 8 порций ( посуда объемом около 4 литров).
- 800 г говяжьего фарша
- 1 очень большая луковица
- 5-20 г порошка чили или хлопьев чили
- 800 г консервированных помидоров
- 900 г консервированной белой фасоли без жидкости или просто отварной
- 425 мл томатной пасты
- 1 большой зубчик чеснока
- 1/2 ч.л. черного перца
- 1 ч.л. орегано (по желанию)
- 1 ст.л. зиры (по желанию)
- кинза для подачи
- немного растительного масла для жарки
Как приготовить Чили кон карне. Пошаговый рецепт
- Мелко нарезанный лук и чеснок обжариваем в небольшом количестве растительного масла, на сильном огне, до прозрачности
- Добавляем фарш и жарим (опять же на сильном огне), постоянно мешая, до тех пор, пока вся жидкость не испарится, а фарш не начнет обжариваться.
- Добавляем специи и жарим, помешивая, одну минуту.
- Выкладываем томаты, слегка разминаем, следом — томатную пасту и фасоль. Перемешиваем, накрываем крышкой и доводим до кипения.
- Перемешиваем, подсаливаем по вкусу (если нужно), делаем минимальный огонь, накрываем крышкой и тушим, периодически помешивая, 30 минут.
- Готовому чили даем 15 минут настояться.
Около 10 минут у плиты — и через 40-45 минут вкусный и сытный обед или ужин на столе. Когда хочется приготовить что-то обжигающе острое, а на сложные рецепты нет времени, чили — определенно один из лучших кандидатов.
Примечания к рецепту
- Фарш лучше брать постный.
- При обжаривании, фарш надо хорошо мешать, разбивать образующиеся комочки и обязательно дождаться момента, когда вся вода выкипит и фарш начнет румяниться.
- Количество перца чили зависит от его остроты и ваших личных вкусовых предпочтений.
- Консервированные томаты надо немного размять вилкой , таким образом они дадут больше сока у лучше разварятся.
- Томатная паста бывает очень концентрированной. В этом случае ее нужно чуть меньше, чем указано в рецепте.
- Консервированную фасоль использовать без жидкости.
- Вместе с фасолью можно добавить немного консервированной кукурузы или резанный болгарский перец.
- Если не любите кинзу — добавьте петрушку. Зелень освежает и обогащает вкус чили.
- Если же вы не любите ни кумин, ни орегано, ни кинзу, то чили кон карне — не ваше блюдо.
В чили кон карне также нередко добавляют густой йогурт или другие кисломолочные продукты, типа сметаны. Еще очень популярны варианты со сладкой кукурузой и сладким перцем. Чили вкусно есть не только с пресными кукурузными лепешками или чипсами «Начос», но и с простым домашним хлебом (например, с таким).
Этот рецепт доступен без подписки.
Отзывы об этом рецепте
Спасибо большое. Для меня ваши видео -настоящая находка. Удовольствие и от просмотра и от самих рецептов. Профессионально!
Часто такое готовлю. Заворачиваю в тортильяс вечером. Утром ненадолго в духовку и любимый завтрак для всей семьи готов.
Чили кон карне — Рецепт домашнего приготовления
Оборудование
- кастрюля
Ингредиенты
- 900 г говяжьего фарша
- 2 луковицы мелко нарубить
- 5-20 г порошка чили
- 800 г консервированных помидоров
- 900 г консервированной белой фасоли
- 425 мл томатной пасты
- 1 большой зубчик чеснока
- 1/2 ч.л. черного молотого перца
Способ приготовления
- Мелко нарезанный лук и чеснок обжариваем в небольшом количестве растительного масла, на сильном огне, до прозрачности
- Добавляем фарш и жарим (опять же на сильном огне), постоянно мешая, до тех пор, пока вся жидкость не испарится, а фарш не начнет обжариваться.
- Добавляем специи и жарим, помешивая, одну минуту.
- Выкладываем томаты, слегка разминаем, следом — томатную пасту и фасоль. Перемешиваем, накрываем крышкой и доводим до кипения.
- Перемешиваем, подсаливаем по вкусу (если нужно), делаем минимальный огонь, накрываем крышкой и тушим, периодически помешивая, 30 минут.
- Готовому чили даем 15 минут настояться.
- Сверху присыпаем свежей кинзой или петрушкой
Видео
Заметки к рецепту
- Фарш лучше брать постный.
- При обжаривании, фарш надо хорошо мешать, разбивать образующиеся комочки и обязательно дождаться момента, когда вся вода выкипит и фарш начнет румяниться.
- Количество перца чили зависит от его остроты и ваших личных вкусовых предпочтений.
- Консервированные томаты надо немного размять вилкой , таким образом они дадут больше сока у лучше разварятся.
- Томатная паста бывает очень концентрированной. В этом случае ее нужно чуть меньше, чем указано в рецепте.
- Консервированную фасоль использовать без жидкости.
- Вместе с фасолью можно добавить немного консервированной кукурузы или резанный болгарский перец.
- Если не любите кинзу — добавьте петрушку. Зелень освежает и обогащает вкус чили.
- Если же вы не любите ни кумин, ни орегано, ни кинзу, то чили кон карне — не ваше блюдо.
Возможно, вам также понравятся другие рецепты из фарша
No post found!