Чили кон карне. Базовый рецепт пошагово

Чили Кон Карне

Этот рецепт чили кон карне мы взяли из старой и очень любимой нами книги «Академия Le Cordon Blue». На наш взгляд, он удобен и нагляден, прежде всего потому, что он — базовый. В нём нет специй. Только говяжий фарш, белая фасоль, лук, томат, много перца чили и кинза при подаче. Добавьте туда любимых специй, овощей или даже пасту и вы легко сможете создать свою собственную версию чили. Мы предпочитаем добавлять популярные для чили орегано и зиру (кумин), оставляя базовый рецепт без изменений.


Смотрите видео рецепт как приготовить чили кон карне в домашних условиях

Чили кон карне зачастую ассоциируется с Техасом и техасской кухней. Однако существует много разновидностей этого блюда. Ники Сегнит в своей книге «Тезаурус вкусов» пишет, что вариантов приготовления чили примерно столько же, сколько звезд на небе. Подавляющее их большинство объединяет одно — наличие в составе орегано и зиры.

Чили кон карне - классический рецепт пошагово

Чили кон карне по этому рецепту:

  • Быстро и легко готовится.
  • Сытный, но не тяжелый.
  • Пряный, острый, ароматный.
  • Не нужны супер ингредиенты. В составе то, что можно купить почти в любом магазине, в любой точке мира.
Как приготовить Чили кон карне самостоятельно

Чили кон карне — вкусный обед или ужин

по рецепту кулинарной академии Le Cordon Blue

Ингредиенты для «Чили кон карне»

На 8 порций ( посуда объемом около 4 литров).

  • 800 грамм говяжьего фарша
  • 1 очень большая луковица
  • 5-20 грамм порошка чили или хлопьев чили
  • 800 грамм консервированных помидоров
  • 900 грамм консервированной белой фасоли без жидкости или просто отварной
  • 425 мл томатной пасты
  • 1 большой зубчик чеснока
  • 1/2 ч.л. черного перца
  • 1 ч.л. орегано (по желанию)
  • 1 ст.л. зиры (по желанию)
  • кинза для подачи
  • немного растительного масла для жарки

Как приготовить Чили кон карне

Около 10 минут у плиты — и через 40-45 минут вкусный и сытный обед или ужин на столе. Когда хочется приготовить что-то обжигающе острое, а на сложные рецепты нет времени, чили — определенно один из лучших кандидатов.

Пошаговый рецепт Чили кон карне в домашних условиях
  • Мелко нарезанный лук и чеснок обжариваем в небольшом количестве растительного масла, на сильном огне, до прозрачности
  • Добавляем фарш и жарим (опять же на сильном огне), постоянно мешая, до тех пор, пока вся жидкость не испарится, а фарш не начнет обжариваться.
  • Добавляем специи и жарим, помешивая, одну минуту.
  • Выкладываем томаты, слегка разминаем, следом — томатную пасту и фасоль. Перемешиваем, накрываем крышкой и доводим до кипения.
  • Перемешиваем, подсаливаем по вкусу (если нужно), делаем минимальный огонь, накрываем крышкой и тушим, периодически помешивая, 30 минут.
  • Готовому чили даем 15 минут настояться.
Пошаговый рецепт Чили кон карне в домашних условиях

Примечания к рецепту

Классический Чили кон карне с говяжьим фаршем. Рецепт в домашних условиях
  • Фарш лучше брать постный.
  • При обжаривании, фарш надо хорошо мешать, разбивать образующиеся комочки и обязательно дождаться момента, когда вся вода выкипит и фарш начнет румяниться.
  • Количество перца чили зависит от его остроты и ваших личных вкусовых предпочтений.
  • Консервированные томаты надо немного размять вилкой , таким образом они дадут больше сока у лучше разварятся.
  • Томатная паста бывает очень концентрированной. В этом случае ее нужно чуть меньше, чем указано в рецепте.
  • Консервированную фасоль использовать без жидкости.
  • Вместе с фасолью можно добавить немного консервированной кукурузы или резанный болгарский перец.
  • Если не любите кинзу — добавьте петрушку. Зелень освежает и обогащает вкус чили.
  • Если же вы не любите ни кумин, ни орегано, ни кинзу, то чили кон карне — не ваше блюдо.
Чили кон карне. Рецепт с фасолью и фаршем

В чили кон карне также нередко добавляют густой йогурт или другие кисломолочные продукты, типа сметаны. Еще очень популярны варианты со сладкой кукурузой и сладким перцем. Чили вкусно есть не только с пресными кукурузными лепешками или чипсами «Начос», но и с простым домашним хлебом (например, с таким).

Чили кон карне. Базовый рецепт пошагово

Чили кон карне — Рецепт домашнего приготовления

Вера
Традиционная базовая версия Чили Кон Карне с фасолью и фаршем по рецепту кулинарной академии " Le Cordon Blue" в домашних условиях.
Время на подготовку 5 минут
Время приготовления 45 минут
Общее время 50 минут
Блюдо Обед, Ужин
Кухня Американская, Мексиканская
Количество порций 8 порций

Оборудование

  • кастрюля

Ингредиенты
  

  • 900 г говяжьего фарша
  • 2 луковицы мелко нарубить
  • 5-20 г порошка чили
  • 800 г консервированных помидоров
  • 900 г консервированной белой фасоли
  • 425 мл томатной пасты
  • 1 большой зубчик чеснока
  • 1/2 ч.л. черного молотого перца

Способ приготовления
 

  • Разогрейте кастрюлю на сильном огне. Обжарьте в ней, часто помешивая, лук и чеснок, а затем говяжий фарш. Мясо должно слегка подрумяниться, а вся жидкость — испариться.
  • Добавьте порошок чили, черный молотый перец и другие приправы. Перемешайте. Жарьте минуту.
  • Добавьте помидоры с соком, томат пасту и фасоль. Доведите до кипения на сильном огне.
  • Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой. Тушите 30 минут, часто помешивая (примерно каждые 8-10 минут). 
  • Наслаждайтесь!

Видео

Заметки к рецепту

Если фарш попался жирный — перед подачей на стол снимите жир.
 Нам нравится есть это блюдо с кинзой.
  • Лучше готовить на медленном огне.
  • После приготовления подождите не менее 15 минут, дайте настояться.
Ключевое слово говяжий фарш, фасоль, чили кон карне
Мексиканское Чили кон карне. Пошаговый рецепт
Чили кон карне. Классический рецепт с фаршем
Понравился рецепт? Оцените пожалуйста!
[Всего голосов: 39 Средняя оценка: 5]

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

error: Вы не можете копировать контент с этого сайта.
Прокрутить вверх