Хачапури по-мегрельски - Рецепт домашнего приготовления
Авторский рецепт хачапури по-мегрельски. С сулугуни и имеретинским сыром. Идеален не только на завтрак, но и на обед и на ужин. Гости обычно просят с собой кусочек "на утро".
Оборудование
- бумага для выпечки
- противень
- скалка
- посуда для замеса теста
Ингредиенты
- 400 грамм пшеничной муки
- 200 мл. молока можно заменить водой
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- ½ ч.л. сухих дрожжей
- 1 шт. яйцо С1 для смазки хачапури
- 70+50 грамм сливочного масла 70 в тесто и 50 для смазки готовых хачапури
- 50 мл растительного масла для смазки рук и поверхностей
- 150 грамм имеретинского сыра
- 350 грамм сулугуни
Способ приготовления
Шаг 1. Замешиваем безопарное дрожжевое тесто
- Вариант первый, для ленивых .В миске смешиваем муку со всеми сухими ингредиентами, добавляем мягкое сливочное масло и молоко или воду. Вымешиваем до однородности. Затем месим руками 10-15 минут или в миксере минут 5-7. Второй вариант замеса: замешиваем все, кроме масла, перемешиваем, затем вводим масло и вот тогда месим 10-15 минут руками или 5-7 минут в миксере.После накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место примерно на 1-1,5 часа
Формируем хачапури
- Подошедшее тесто делим на 2 равных куска. Один из них раскатываем в лепёшку до примерной толщины 0,5 см. Края смазываем яйцом, высыпаем половину от натертого сыра, оставляя 1-2 горсти на присыпку на верх.Затем защипываем края к центру и приминаем их. Скалкой снова раскатываем в лепёшку толщиной 0,8-0,5 см. Оставляем дырку в середине. Смазываем яйцом, накалываем вилкой, посыпаем сыромПечем в разогретой духовке, при 180-200 градусах, 15-20 минут
Смазываем маслом и наслаждаемся
- Обязательно обильно смазываем готовый горячий хачапури сливочным маслом. После этого можно резать и есть.
Видео
