Итальянский яблочный пирог (Torta di Mele)
Пышный, лёгкий и несложный в исполнении пирог с утопленными яблоками. Дословный перевод "яблочный торт", этот пирог известен также, как Тосканский яблочный пирог, итальянский яблочный пирог или яблочный пирог по-деревенски. Пирог очень популярен в Италии и имеет множество вариаций рецептов.
Оборудование
- миксер
- форма для выпечки диаметром 20-22 см
Ингредиенты
- 130 г сахара
- 200 г муки
- 150 мл молока
- 2 яйца (С1)
- 4-6 шт. средних яблок (очистить от кожуры и семечек)
- 2 ч.л. разрыхлителя (7-8 грамм)
- 1 ч.л. соды для выпечки (3-4 грамма)
- цедра одного лимона (натереть на тёрке)
- сливочное масло (примерно 50 гр.) и сахар (1ч.л.) для присыпки верха пирога
- немного муки и сливочного масла для присыпки формы
Способ приготовления
- Духовку ставим разогреваться до 180 градусов в режиме верх/низ
- Форму смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой
- Все сухие ингредиенты смешиваем вместе и просеиваем.
- Миксером взбиваем яйца с сахаром. Начинаем с низкой скорости постепенно доводим до максимума и взбиваем 2-3 минуты на максимальной скорости.
- Добавляем в яйца цедру лимона.
- Добавляем ⅓ сухих ингредиентов. Перемешиваем вручную или на низкой скорости миксера.
- Добавляем ⅓ молока и опять смешиваем. Повторяем весь процесс еще 2 раза, пока молоко и мука не закончатся.
- Очищенные от кожуры яблоки режем на мелкие квадраты, размером примерно 1х1 см.
- Оставляем примерно 2 шт. для украшения.
- Выливаем тесто в подготовленную форму.
- Сверху, в произвольном порядке выкладываем нарезанные яблоки.
- Оставшиеся 2 яблока режем на тонкие дольки, предварительно удалив семечки и семядоли. Выкладываем дольки поверх нарезанных яблок и слегка притапливаем их руками. На яблочные дольки в произвольном порядке выкладываем кусочки сливочного масла и присыпаем сахаром (примерно 1 чайная ложка)
- Выпекаем в разогретой духовке 40-45 минут
- Готовому пирогу даем постоять примерно 20 минут, после чего его можно перекладывать из формы, резать и есть.
