Тосканский яблочный пирог (Torta di Mele), или как его еще называют «Яблочный пирог по-деревенски» — это пышный, лёгкий и несложный в исполнении пирог с утопленными яблоками. Дословно его название переводится как «яблочный торт». И он действительно напоминает торт. У пирога кексовая текстура и нежный яблочный вкус с нотами лимона. Пирог популярен в Италии примерно также, как у нас шарлотка. Существует множество вариаций рецептов этого яблочного пирога. Приведенный ниже — лишь один из множества. Несмотря на различия в количестве ингредиентов и технологиях приготовления, общие признаки у Тосканского яблочного пирога все же есть. Пирог обязательно делается в форме 20-22 см., содержит лимонную цедру, примерно 4-5 яблок и, в отличии от нашей шарлотки, напоминает по текстуре кекс.
Пирог значительно легче Яблочного пирога с карамельными яблоками.

Тосканский яблочный пирог в разгар сезона яблок можно печь каждый день или через день. Готовится быстро и не надоедает (проверено).

Яблочный пирог по этому рецепту

легко и просто делать, с рецептом справится даже новичок
пышный и пушистый
количество яблок можно регулировать по своему вкусу

Как приготовить Тосканский яблочный пирог

На 8 порций вам понадобится:

130 грамм сахара
200 грамм муки
150 мл. молока
2 яйца (С1)
4-6 шт. средних яблок
2 ч.л. разрыхлителя (7-8 грамм)
1 ч.л. соды для выпечки (3-4 грамма)
цедра одного лимона (натереть на тёрке)
сливочное масло и сахар для присыпки верха пирога
немного муки и сливочного масла для присыпки формы

Яблоки очистить от кожуры и семечек. 2 шт. оставить на украшение, остальные — порезать на квадраты примерно 1х1 см.

Ингредиенты для итальянского яблочного пирога

Чтобы приготовить итальянский яблочный пирог нужно:

Включить духовку на t 180 градусов в режиме верх/низ
Форму для пирога диаметром около 22 см добротно смазать сливочным маслом и присыпать мукой
Все сухие ингредиенты смешать и просеять.
Цедру лимона натереть на мелкой терке.
Яйца взбить с сахаром на высокой скорости
Всыпать 1/3 сухих ингредиентов, размешать, влить 1/3 молока, снова размешать и повторить всё еще два раза, пока ингредиенты не закончатся.
Вылить готовое тесто в подготовленную форму, сверху насыпать нарезанные кубиками яблоки и слегка притопить их.
Оставшиеся яблоки нарезать дольками и выложить ими верх пирога, как подсказывает фантазия.
На яблочные дольки выложить кусочки сливочного масла, присыпать слегка сахаром и выпекать около 40 минут.
Готовому пирогу дать постоять 20 минут и только потом резать.

Подробный фото рецепт яблочного пирога смотрите ниже.

Яблоки для пирога

Традиционно в европейской выпечке используются сладкие яблоки. Этот пирог не исключение. Вкуснее всего он получается из сладких яблок или из смеси сладких и кислых яблок. У сладких и кислых яблок разная структура. Поэтому со сладкими яблоками получается совсем другой вкус. Вкус яблок гармонирует со сладким тестом и получается действительно похоже на торт.

Итальянский яблочный пирог (Torta di Mele)

Константин

Пышный, лёгкий и несложный в исполнении пирог с утопленными яблоками. Дословный перевод "яблочный торт", этот пирог известен также, как Тосканский яблочный пирог, итальянский яблочный пирог или яблочный пирог по-деревенски. Пирог очень популярен в Италии и имеет множество вариаций рецептов.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 30

Время приготовления 45

Общее время 1 15

Блюдо Выпечка, Десерт

Кухня Европейская, Итальянская

Количество порций 10 порций

Оборудование

миксер
форма для выпечки диаметром 20-22 см

Ингредиенты

130 г сахара
200 г муки
150 мл молока
2 яйца (С1)
4-6 шт. средних яблок (очистить от кожуры и семечек)
2 ч.л. разрыхлителя (7-8 грамм)
1 ч.л. соды для выпечки (3-4 грамма)
цедра одного лимона (натереть на тёрке)
сливочное масло (примерно 50 гр.) и сахар (1ч.л.) для присыпки верха пирога
немного муки и сливочного масла для присыпки формы

Способ приготовления

Духовку ставим разогреваться до 180 градусов в режиме верх/низ
Форму смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой
Все сухие ингредиенты смешиваем вместе и просеиваем.
Миксером взбиваем яйца с сахаром. Начинаем с низкой скорости постепенно доводим до максимума и взбиваем 2-3 минуты на максимальной скорости.
Добавляем в яйца цедру лимона.
Добавляем ⅓ сухих ингредиентов. Перемешиваем вручную или на низкой скорости миксера.
Добавляем ⅓ молока и опять смешиваем. Повторяем весь процесс еще 2 раза, пока молоко и мука не закончатся.
Очищенные от кожуры яблоки режем на мелкие квадраты, размером примерно 1х1 см.
Оставляем примерно 2 шт. для украшения.
Выливаем тесто в подготовленную форму.
Сверху, в произвольном порядке выкладываем нарезанные яблоки.
Оставшиеся 2 яблока режем на тонкие дольки, предварительно удалив семечки и семядоли. Выкладываем дольки поверх нарезанных яблок и слегка притапливаем их руками. На яблочные дольки в произвольном порядке выкладываем кусочки сливочного масла и присыпаем сахаром (примерно 1 чайная ложка)
Выпекаем в разогретой духовке 40-45 минут
Готовому пирогу даем постоять примерно 20 минут, после чего его можно перекладывать из формы, резать и есть.