Киш с лососем - Рецепт домашнего приготовления
Очень нежный порционный закусочный пирог с начинкой из лосося и сливочно-сырной начинкой, на приготовление которого не уйдёт много времени.
Оборудование
- кастрюля
- формы для кишей
Ингредиенты
Для теста
- 50 гр сливочного масла
- 1 яйцо С1
- 3 ст.л. холодной воды
- 200 гр пшеничной муки
- ½ ч.л. соли
Для начинки
- 500 гр лосося (наполовину сваренного)
Для заливки
- 200 мл сливок не менее 20% жирности
- 150 гр тертого сыра
- 2 яйца С1
- хорошая щепотка соли
- черный молотый перец
Способ приготовления
- Холодное сливочное масло смешиваем с яйцом. Добавляем воду, затем муку и соль. Замешиваем тесто и завертываем его в пищевую пленку. Убираем в холодильник минимум на час.
- Охлажденное тесто вынимаем из холодильника, даём полежать 5-10 минут и раскатываем в пласт толщиной около 2 мм. Чтобы тесто не липло к столу, при раскатке присыпаем тесто слегка мукой.
- Вырезаем тесто по размеру формы, прибавляя около 1 см для бортов. Выкладываем тесто в формы, формируем борта. Если хотим красивый разрез - накалываем тесто вилкой по дну будущих кишей.
- В подготовленные формы с тестом выкладываем недоваренный лосось. Делаем заливку: яйца смешиваем с солью и перцем, если любим мускатный орех - кидаем щепотку, не больше. Поочерёдно добавляем в полученную смесь сливки и, натертый на крупной терке, сыр. Получившейся заливкой заполняем формы с лососем.Отправляем в духовку, разогретую до 1800 С. Печем до получения румяной корочки.Важно не передержать киши в духовке - как только корочка подрумянилась - сразу вынимаем.
- Подаем в горячем или в холодном виде.
Видео
