Клубничный джем
Простой и быстрый рецепт вкусного и густого, насыщенного клубничного джема с пониженным содержанием сахара. Заготовка клубники на зиму.
Оборудование
- большая кастрюля для пастеризации
- банки одной высоты
- кастрюля для джема
Ингредиенты
- 1 кг малины или клубники помытой и обработанной
- 500 гр сахара
- 1 лимон выжать сок
- 25 гр яблочного пектина
Способ приготовления
- Клубнику или малину очистить и помыть. Крупную клубнику разрезать на 4 части, среднюю- пополам, мелкую оставить целиком
- Сахар хорошенько смешать с пектином
- В подготовленную ягоду вылить сок лимона, высыпать сахар с пектином
- Аккуратно перемешать ягоды с сахаром
- На средне-сильном огне довести до кипения. Постоянно помешивать, стараясь не повредить ягоды
- После появления активных булек засечь время и варить, помешивая, 4 минуты
- Разлить джем в подготовленные стерилизованные банки, плотно закрыть .
- В большую кастрюлю положить на дно полотенце, поставить туда банки и залить их холодной водой на ¾
- Довести под крышкой до кипения, снять крышку и 15 минут пастеризовать.
- Снять кастрюлю с огня и оставить банки остывать в кастрюле. Когда вода будет чуть теплой - вынуть банки и перевернуть или положить на бок, чтобы ягоды равномерно распределились по банке. Но можно и просто вынуть и перевернуть.
- Хранить в сухом-прохладном. У нас хорошо стоит в стенном шкафу до следующего лета.
Видео
