Курица, запеченная с чесноком и травами
Нежная и сочная курица, запеченная в духовке вместе с чесноком, лимоном и травами.
Оборудование
- Форма для запекания
- фольга
- бумажные полотенца
Ингредиенты
- 1 курица весом 1,8 - 2 кг (комнатной температуры)
- ¼ стакана растопленного сливочного масла (комнатной температуры)
- ¼ стакана оливкового масла
- ¼ стакана белого сухого вина (опционально)
- ½ лимона (выжать сок)
- 2 ст. л. свежей зелени петрушки (мелко нарезать)
- 1 головка чеснока (разрезать поперёк на 2 половинки)
- соль и перец (по вкусу)
- 3 веточки свежего розмарина (или чуть меньше сухого)
Способ приготовления
- Духовку разогреть до 200° С
- С курицы удалить перья(если есть) и излишки жира. Вытереть курицу бумажными полотенцами или салфетками насухо.
- В одной посуде смешать растопленное сливочное масло, оливковое масло, сок половинки лимона и белое сухое вино.
- Смазать курицу получившейся смесью со всех сторон, а также немного внутри. Сделать карманы между кожей и мясом и налить часть смеси туда.
- Петрушку мелко нарезать. Чеснок разрезать поперёк на 2 половинки. Верхнюю часть почистить и пропустить через чеснокодавилку.
- Курицу со всех сторон хорошо посолить, поперчить, посыпать нарезанной петрушкой, натереть снаружи и под кожей чесноком.
- Внутрь курицы сложить розмарин, половинку чеснока, отжатую половинку лимона. По возможности ноги связать кулинарной нитью или шпагатом.
- Запекать 1ч.15 мин. - 1ч.20мин. в режиме верх/низ. Спустя 40 мин. с момента постановки в духовку курицу достать и обильно полить выделившимся соком.
- Курицу достать, еще раз обильно полить. Духовку переставить в режим конвекции и увеличить температуру до 220°С. Вернуть курицу в духовку и запекать до румяной корочки.
- Готовую курицу достать, накрыть фольгой и дать постоять 10 минут.
- Подавать, поливая получившимся соусом.
Видео
