Перейти к рецепту Перейти к видео Печать рецепта

Курица в духовке, блюдо хорошо всем знакомое. Его популярность связана с простотой и быстротой приготовления. Но, когда её запекают целиком, она не всегда получается сочной и нежной. Ещё один нюанс – равномерное пропекание. Этот простой рецепт позволяет превратить несколько поднадоевшую банальную запеченную курицу в нечто большее. Не прикладывая при этом каких-то сверхусилий.

Запеченная по этому рецепту курица отлично подойдет не только для воскресного семейного ужина, но и для праздничного обеда в кругу гостей.

О рецепте

Удачным результатом этот рецепт обязан двум составляющим: быстрый маринад и пара приёмов при запекании.

На подготовку маринада уходит не больше 10 минут. Время на маринование не нужно. В процессе запекания маринад соединится с соком курицы, вкусами и ароматами розмарина, чеснока и лимона и превратится в соус. Вкус у соуса слегка сливочный и свежий. Свежесть ему придаёт легкая кислинка лимона. А аромат чеснока и розмарина добавляет пикантных нот. Соусом нужно обязательно поливать порционные куски готовой курицы и гарнир – получается очень вкусно. Этот соус отлично подходит к отварному картофелю или рису.

Горечь цедры лимона и подгоревшей петрушки вместе с остротой чеснока и пряностью розмарина создают интересный эффект – мясо курицы по вкусу из нейтрального становится похоже на мясо дичи.

Видео рецепт как приготовить курицу в духовке

Также вы можете посмотреть рецепты в нашем телеграм — канале. И заодно подписаться, чтобы не пропустить новый рецепт.

посмотреть видео в Телеграм

Ингредиенты

Для курицы весом 1,8 — 2 кг понадобится:

по ¼ стакана растопленного сливочного масла (комнатной температуры), оливкового масла и белого сухого вина
½ лимона
2 ст. л. свежей зелени петрушки (опционально)
1 головка чеснока (разрезать поперёк на 2 половинки)
соль и перец (по вкусу)
3-4 веточки свежего розмарина (или чуть меньше сухого)

Рецепт курицы в духовке с чесноком и травами

Если вас отвлекает реклама на сайте – подписка решает эту проблему: для зарегистрированных подписчиков мы отключили показ рекламы.

Пошаговый рецепт

Нежная и сочная курица запеченная целиком в духовке

Курица, как и все ингредиенты в этом рецепте — обязательно комнатной температуры.

Прежде всего курицу насухо промакиваем бумажным полотенцем или салфеткой. Лишний жир, если есть — срезаем.
Затем в одной чашке смешиваем растопленное сливочное масло, сухое вино и оливковое масло. Туда же выжимаем сок половинки лимона. Все смешиваем.
Чеснок разрезаем поперек, верхние зубчики чистим и давим через пресс, нижнюю часть оставляем. Петрушку мелко режем.
Поливаем получившейся смесью курицу со всех сторон. Делаем «карманы» на грудке между кожей и мясом. Заливаем часть смеси туда, оставшееся выливаем внутрь курицы.
Хорошо солим. Перчим по вкусу. Посыпаем петрушкой.

Натираем курицу снаружи чесноком.
Внутрь складываем веточки розмарина, отжатую половинку лимона и половинку чеснока.
Ноги связываем шпагатом или кулинарной нитью.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
Через 40 минут достаем, обильно поливаем выделившимся соком и запекаем еще 40 минут.
Вынимаем, снова поливаем соусом и отправляем в духовку на 3-5 минут при температуре 220 градусов, желательно в режиме конвекции.
Готовую курицу накрываем фольгой и даём постоять 10 минут.

Курица с чесноком, лимоном и розмарином в духовке

Подаем с любимым гарниром, поливаем мясо образовавшимся соусом.

Курица в духовке. На что обратить внимание при приготовлении и как получить вкусную, нежную и сочную курицу с румяной корочкой.

Прежде всего, для этого рецепта нужно брать большого цыпленка-бройлера весом не менее 1,8 кг. Если взять курицу меньше, то чтобы она не пересохла, надо сократить время запекания и количество приправ.
Петрушка и белое сухое вино не являются обязательными, но привносят изюминку во вкус. Вино придает куриному мясу свежесть (недорогого столового вина для этих целей вполне достаточно). А петрушка – эффект мяса, приготовленного на углях.
Этапы быстрого маринования, описанные выше, не случайны. Сначала курицу высушиваем, затем пропитываем мясо жидкостями. После чего натираем солью и чесноком, а потом начиняем травами. Так мясо успевает и пропитаться и замариноваться.
Курицу надо обязательно поливать образовавшимся соусом. Этот приём делает курицу сочной и нежной.
Последний, но тем не менее важный момент. Готовой курице надо дать отдохнуть хотя бы минут 10-15, сразу не разделывать. За это время соки, находящиеся в курице успеют распределиться по мясу и не вытекут при нарезании.

Как правильно запечь курицу в духовке, чтобы она получилась нежной и сочной

Этот рецепт доступен без подписки.
Открыть доступ ко всем рецептам

Курица, запеченная с чесноком и травами

Вера

Нежная и сочная курица, запеченная в духовке вместе с чесноком, лимоном и травами.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 10

Время приготовления 1 20

Общее время 1 30

Блюдо Вторые блюда, Новогодняя, Обед, Праздничная, Рождественская, Ужин

Кухня Американская, Европейская

Количество порций 6 больших порций

Оборудование

Форма для запекания
фольга
бумажные полотенца

Ингредиенты

1 курица весом 1,8 — 2 кг (комнатной температуры)
¼ стакана растопленного сливочного масла (комнатной температуры)
¼ стакана оливкового масла
¼ стакана белого сухого вина (опционально)
½ лимона (выжать сок)
2 ст. л. свежей зелени петрушки (мелко нарезать)
1 головка чеснока (разрезать поперёк на 2 половинки)
соль и перец (по вкусу)
3 веточки свежего розмарина (или чуть меньше сухого)

Способ приготовления

Духовку разогреть до 200° С
С курицы удалить перья(если есть) и излишки жира. Вытереть курицу бумажными полотенцами или салфетками насухо.
В одной посуде смешать растопленное сливочное масло, оливковое масло, сок половинки лимона и белое сухое вино.
Смазать курицу получившейся смесью со всех сторон, а также немного внутри. Сделать карманы между кожей и мясом и налить часть смеси туда.
Петрушку мелко нарезать. Чеснок разрезать поперёк на 2 половинки. Верхнюю часть почистить и пропустить через чеснокодавилку.
Курицу со всех сторон хорошо посолить, поперчить, посыпать нарезанной петрушкой, натереть снаружи и под кожей чесноком.
Внутрь курицы сложить розмарин, половинку чеснока, отжатую половинку лимона. По возможности ноги связать кулинарной нитью или шпагатом.
Запекать 1ч.15 мин. — 1ч.20мин. в режиме верх/низ. Спустя 40 мин. с момента постановки в духовку курицу достать и обильно полить выделившимся соком.
Курицу достать, еще раз обильно полить. Духовку переставить в режим конвекции и увеличить температуру до 220°С. Вернуть курицу в духовку и запекать до румяной корочки.
Готовую курицу достать, накрыть фольгой и дать постоять 10 минут.
Подавать, поливая получившимся соусом.