Курица в духовке, блюдо хорошо всем знакомое. Когда мы запекаем её целиком, к сожалению, курица не всегда получается сочной и нежной. Но только не по этому рецепту!
Запекается курица в быстром маринаде. На его подготовку уходит не больше 10 минут. Остальное делает духовка. В процессе запекания маринад соединяется с соком курицы, ароматом розмарина, чеснока и лимона и превращается в соус, у которого свежий, слегка сливочный вкус с легкой кислинкой лимона. А аромат чеснока и розмарина добавляет пикантных нот. Если им полить порционные куски готовой курицы и гарнир, получается очень вкусно. Также соус отлично подходит к отварному картофелю или рису.
В результате сочетания чеснока, лимона, розмарина, оливкового и сливочного масел, сухого белого вина и небольшого количества петрушки, вкус у курицы получается просто превосходный. А горечь цедры лимона вместе с остротой чеснока и пряностью розмарина придают вкусу курицы сходство с мясом дичи.
Запеченная по этому рецепту курица отлично подойдет не только для воскресного семейного ужина, но и для праздничного обеда в кругу гостей.
Курица по этому рецепту:
- сочная и нежная
- с ароматом чеснока, лимона и трав
- не требует много времени на подготовку
- запекается целиком в духовке
- прекрасно подойдет как для ужина с семьей, так и в качестве праздничного блюда в кругу гостей
Как запечь курицу в духовке с травами и чесноком
Для курицы весом 1,8 — 2 кг понадобится:
- по ¼ стакана растопленного сливочного масла (комнатной температуры), оливкового масла и белого сухого вина
- ½ лимона
- 2 ст. л. свежей зелени петрушки (опционально)
- 1 головка чеснока (разрезать поперёк на 2 половинки)
- соль и перец (по вкусу)
- 3-4 веточки свежего розмарина (или чуть меньше сухого)
Рецепт запеченной курицы
Курица, как и все ингредиенты в этом рецепте — обязательно комнатной температуры.
- Прежде всего курицу насухо промакиваем бумажным полотенцем или салфеткой. Лишний жир, если есть — срезаем.
- Затем в одной чашке смешиваем растопленное сливочное масло, сухое вино и оливковое масло. Туда же выжимаем сок половинки лимона. Все смешиваем.
- Чеснок разрезаем поперек, верхние зубчики чистим и давим через пресс, нижнюю часть оставляем. Петрушку мелко режем.
- Поливаем получившейся смесью курицу со всех сторон. Делаем «карманы» на грудке между кожей и мясом. Заливаем часть смеси туда, оставшееся выливаем внутрь курицы.
- Хорошо солим. Перчим по вкусу. Посыпаем петрушкой.
- Натираем курицу снаружи чесноком.
- Внутрь складываем веточки розмарина, отжатую половинку лимона и половинку чеснока.
- Ноги связываем шпагатом или кулинарной нитью.
- Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
- Через 40 минут достаем, обильно поливаем выделившимся соком и запекаем еще 40 минут.
- Вынимаем, снова поливаем соусом и отправляем в духовку на 3-5 минут при температуре 220 градусов, желательно в режиме конвекции.
- Готовую курицу накрываем фольгой и даём постоять 10 минут.
Подаем с любимым гарниром, поливаем мясо образовавшимся соусом.
Подробный рецепт, как готовится такая курица целиком в духовке смотрите в видео ниже.
Курица в духовке. На что обратить внимание при приготовлении и как получить вкусную, нежную и сочную курицу с румяной корочкой.
- Прежде всего, для этого рецепта нужно брать большого цыпленка-бройлера весом не менее 1,8 кг. Если взять курицу меньше, то чтобы она не пересохла, надо сократить время запекания и количество приправ.
- Петрушка и белое сухое вино не являются обязательными, но привносят изюминку во вкус. Вино придает куриному мясу свежесть (недорогого столового вина для этих целей вполне достаточно). А петрушка — эффект мяса, приготовленного на углях.
- Этапы быстрого маринования, описанные выше, не случайны. Сначала курицу высушиваем, затем пропитываем мясо жидкостями. После чего натираем солью и чесноком, а потом начиняем травами. Так мясо успевает и пропитаться и замариноваться.
- Курицу надо обязательно поливать образовавшимся соусом, как сказано в рецепте. В результате курица получится сочной и нежной.
- Последний, но тем не менее важный момент. Готовой курице надо дать отдохнуть хотя бы минут 10. За это время соки, находящиеся в курице успеют распределиться по мясу и не вытекут.
Смотрите видео рецепт как приготовить курицу в духовке
Курица, запеченная с чесноком и травами
Оборудование
- Форма для запекания
- фольга
- бумажные полотенца
Ингредиенты
- 1 курица весом 1,8 — 2 кг (комнатной температуры)
- ¼ стакана растопленного сливочного масла (комнатной температуры)
- ¼ стакана оливкового масла
- ¼ стакана белого сухого вина (опционально)
- ½ лимона (выжать сок)
- 2 ст. л. свежей зелени петрушки (мелко нарезать)
- 1 головка чеснока (разрезать поперёк на 2 половинки)
- соль и перец (по вкусу)
- 3 веточки свежего розмарина (или чуть меньше сухого)
Способ приготовления
- Духовку разогреть до 200° С
- С курицы удалить перья(если есть) и излишки жира. Вытереть курицу бумажными полотенцами или салфетками насухо.
- В одной посуде смешать растопленное сливочное масло, оливковое масло, сок половинки лимона и белое сухое вино.
- Смазать курицу получившейся смесью со всех сторон, а также немного внутри. Сделать карманы между кожей и мясом и налить часть смеси туда.
- Петрушку мелко нарезать. Чеснок разрезать поперёк на 2 половинки. Верхнюю часть почистить и пропустить через чеснокодавилку.
- Курицу со всех сторон хорошо посолить, поперчить, посыпать нарезанной петрушкой, натереть снаружи и под кожей чесноком.
- Внутрь курицы сложить розмарин, половинку чеснока, отжатую половинку лимона. По возможности ноги связать кулинарной нитью или шпагатом.
- Запекать 1ч.15 мин. — 1ч.20мин. в режиме верх/низ. Спустя 40 мин. с момента постановки в духовку курицу достать и обильно полить выделившимся соком.
- Курицу достать, еще раз обильно полить. Духовку переставить в режим конвекции и увеличить температуру до 220°С. Вернуть курицу в духовку и запекать до румяной корочки.
- Готовую курицу достать, накрыть фольгой и дать постоять 10 минут.
- Подавать, поливая получившимся соусом.
Видео
Возможно, вам также понравятся другие рецепты из птицы
Птица (курица, утка, гусь или индейка) необычным способом
Птица (курица, утка, гусь или индейка), приготовленная по этому рецепту, получается очень мягкой, в меру…
Мясо для мясной нарезки на праздничный стол
Мясо по этому рецепту с большим успехом заменяет магазинные аналоги на праздничном столе и экономит…
Чахохбили с курицей
Правильно приготовленный чахохбили это очень атмосферное и настроенческое летнее блюдо. Настоящий грузинский чахохбили – это…
Куриная грудка с овощами в соусе. Курица Кунг Пао
Куриная грудка с овощами в соусе Кунг Пао (Гун Бао) — традиционное старинное блюдо западных…
Утка, запеченная под клюквенным соусом в духовке
Утка в духовке по этому рецепту запекается всего один час, при этом получается настолько нежной,…
Домашняя куриная колбаса
Домашняя колбаса из курицы — один из самых простых и универсальных рецептов домашней колбасы. Её…
ВАУ… это была ЛУЧШАЯ жареная курица, которую я когда-либо готовила. Вкусная и влажная. У меня небольшая духовка, я делала 200 градусов в течение часа и 160 в течение 40 минут. У меня не было свежей зелени, использовала сухую — все равно было здорово.