Рецепт запеченной в духовке курицы

Курица, запеченная в духовке с чесноком и травами

Курица в духовке, блюдо хорошо всем знакомое. Когда мы запекаем её целиком, к сожалению, курица не всегда получается сочной и нежной. Но только не по этому рецепту!
Запекается курица в быстром маринаде. На его подготовку уходит не больше 10 минут. Остальное делает духовка. В процессе запекания маринад соединяется с соком курицы, ароматом розмарина, чеснока и лимона и превращается в соус, у которого свежий, слегка сливочный вкус с легкой кислинкой лимона. А аромат чеснока и розмарина добавляет пикантных нот. Если им полить порционные куски готовой курицы и гарнир, получается очень вкусно. Также соус отлично подходит к отварному картофелю или рису.
В результате сочетания чеснока, лимона, розмарина, оливкового и сливочного масел, сухого белого вина и небольшого количества петрушки, вкус у курицы получается просто превосходный. А горечь цедры лимона вместе с остротой чеснока и пряностью розмарина придают вкусу курицы сходство с мясом дичи.

Запеченная по этому рецепту курица отлично подойдет не только для воскресного семейного ужина, но и для праздничного обеда в кругу гостей.

Курица по этому рецепту:

Курица запеченная целиком в духовке
  • сочная и нежная
  • с ароматом чеснока, лимона и трав
  • не требует много времени на подготовку
  • запекается целиком в духовке
  • прекрасно подойдет как для ужина с семьей, так и в качестве праздничного блюда в кругу гостей

Как запечь курицу в духовке с травами и чесноком

Для курицы весом 1,8 — 2 кг понадобится:

  • по ¼ стакана растопленного сливочного масла (комнатной температуры), оливкового масла и белого сухого вина
  • ½ лимона 
  • 2 ст. л. свежей зелени петрушки (опционально)
  • 1 головка чеснока (разрезать поперёк на 2 половинки)
  • соль и перец (по вкусу)
  • 3-4 веточки свежего розмарина (или чуть меньше сухого)
Рецепт курицы в духовке с чесноком и травами

Рецепт запеченной курицы

Нежная и сочная курица запеченная целиком в духовке

Курица, как и все ингредиенты в этом рецепте — обязательно комнатной температуры.

  • Прежде всего курицу насухо промакиваем бумажным полотенцем или салфеткой. Лишний жир, если есть — срезаем.
  • Затем в одной чашке смешиваем растопленное сливочное масло, сухое вино и оливковое масло. Туда же выжимаем сок половинки лимона. Все смешиваем.
  • Чеснок разрезаем поперек, верхние зубчики чистим и давим через пресс, нижнюю часть оставляем. Петрушку мелко режем.
  • Поливаем получившейся смесью курицу со всех сторон. Делаем «карманы» на грудке между кожей и мясом. Заливаем часть смеси туда, оставшееся выливаем внутрь курицы.
  • Хорошо солим. Перчим по вкусу. Посыпаем петрушкой.
  • Натираем курицу снаружи чесноком.
  • Внутрь складываем веточки розмарина, отжатую половинку лимона и половинку чеснока.
  • Ноги связываем шпагатом или кулинарной нитью.
  • Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
  • Через 40 минут достаем, обильно поливаем выделившимся соком и запекаем еще 40 минут.
  • Вынимаем, снова поливаем соусом и отправляем в духовку на 3-5 минут при температуре 220 градусов, желательно в режиме конвекции.
  • Готовую курицу накрываем фольгой и даём постоять 10 минут.
Курица с чесноком, лимоном и розмарином в духовке

Подаем с любимым гарниром, поливаем мясо образовавшимся соусом.

Подробный рецепт, как готовится такая курица целиком в духовке смотрите в видео ниже.

Курица в духовке. На что обратить внимание при приготовлении и как получить вкусную, нежную и сочную курицу с румяной корочкой.

  • Прежде всего, для этого рецепта нужно брать большого цыпленка-бройлера весом не менее 1,8 кг. Если взять курицу меньше, то чтобы она не пересохла, надо сократить время запекания и количество приправ.
  • Петрушка и белое сухое вино не являются обязательными, но привносят изюминку во вкус. Вино придает куриному мясу свежесть (недорогого столового вина для этих целей вполне достаточно). А петрушка — эффект мяса, приготовленного на углях.
  • Этапы быстрого маринования, описанные выше, не случайны. Сначала курицу высушиваем, затем пропитываем мясо жидкостями. После чего натираем солью и чесноком, а потом начиняем травами. Так мясо успевает и пропитаться и замариноваться.
  • Курицу надо обязательно поливать образовавшимся соусом, как сказано в рецепте. В результате курица получится сочной и нежной.
  • Последний, но тем не менее важный момент. Готовой курице надо дать отдохнуть хотя бы минут 10. За это время соки, находящиеся в курице успеют распределиться по мясу и не вытекут.

Смотрите видео рецепт как приготовить курицу в духовке



Как правильно запечь курицу в духовке, чтобы она получилась нежной и сочной
Курица запеченная целиком в духовке

Курица, запеченная с чесноком и травами

Вера
Нежная и сочная курица, запеченная в духовке вместе с чесноком, лимоном и травами.
Время на подготовку 10 минут
Время приготовления 1 час 20 минут
Общее время 1 час 30 минут
Блюдо Вторые блюда, Новогодняя, Обед, Праздничная, Рождественская, Ужин
Кухня Американская, Европейская
Количество порций 6 больших порций

Оборудование

  • Форма для запекания
  • фольга
  • бумажные полотенца

Ингредиенты
  

  • 1 курица весом 1,8 — 2 кг (комнатной температуры)
  • ¼ стакана растопленного сливочного масла (комнатной температуры)
  • ¼ стакана оливкового масла
  • ¼ стакана белого сухого вина (опционально)
  • ½ лимона (выжать сок)
  • 2 ст. л. свежей зелени петрушки (мелко нарезать)
  • 1 головка чеснока (разрезать поперёк на 2 половинки)
  • соль и перец (по вкусу)
  • 3 веточки свежего розмарина (или чуть меньше сухого)

Способ приготовления
 

  • Духовку разогреть до 200° С
  • С курицы удалить перья(если есть) и излишки жира. Вытереть курицу бумажными полотенцами или салфетками насухо.
  • В одной посуде смешать растопленное сливочное масло, оливковое масло, сок половинки лимона и белое сухое вино.
  • Смазать курицу получившейся смесью со всех сторон, а также немного внутри. Сделать карманы между кожей и мясом и налить часть смеси туда.
  • Петрушку мелко нарезать. Чеснок разрезать поперёк на 2 половинки. Верхнюю часть почистить и пропустить через чеснокодавилку.
  • Курицу со всех сторон хорошо посолить, поперчить, посыпать нарезанной петрушкой, натереть снаружи и под кожей чесноком.
  • Внутрь курицы сложить розмарин, половинку чеснока, отжатую половинку лимона. По возможности ноги связать кулинарной нитью или шпагатом.
  • Запекать 1ч.15 мин. — 1ч.20мин. в режиме верх/низ. Спустя 40 мин. с момента постановки в духовку курицу достать и обильно полить выделившимся соком.
  • Курицу достать, еще раз обильно полить. Духовку переставить в режим конвекции и увеличить температуру до 220°С. Вернуть курицу в духовку и запекать до румяной корочки.
  • Готовую курицу достать, накрыть фольгой и дать постоять 10 минут.
  • Подавать, поливая получившимся соусом.

Видео

Ключевое слово блюда из птицы, запеченная курица, курица, курица в духовке, курица целиком, рецепт курица
Запеченная курица с хрустящей и румяной корочкой
Мягкая и сочная курица с чесноком и травами запеченная в духовке

Возможно, вам также понравятся другие рецепты из птицы

Чахохбили из курицы – аутентичный рецепт в домашних условиях

Чахохбили с курицей

Правильно приготовленный чахохбили это очень атмосферное и настроенческое летнее блюдо. Настоящий грузинский чахохбили – это…

Домашняя колбаса из курицы

Домашняя куриная колбаса

Домашняя колбаса из курицы — один из самых простых и универсальных рецептов домашней колбасы. Её…

Понравился рецепт? Оцените пожалуйста!
[Всего голосов: 35 Средняя оценка: 5]

1 комментарий к “Курица, запеченная в духовке с чесноком и травами”

  1. Любовь

    ВАУ… это была ЛУЧШАЯ жареная курица, которую я когда-либо готовила. Вкусная и влажная. У меня небольшая духовка, я делала 200 градусов в течение часа и 160 в течение 40 минут. У меня не было свежей зелени, использовала сухую — все равно было здорово.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

error: Вы не можете копировать контент с этого сайта.
Прокрутить вверх