Маринад для помидоров и других овощей
С маринадом по этому рецепту я обычно делаю маринованные помидоры или ассорти из маринованных помидоров черри, патиссонов, перцев, моркови, кабачков и цветной капусты. Также можно сделать закуску из зеленых помидоров с болгарским перцем морковью и укропом или просто замариновать зеленые помидоры.
Оборудование
- кастрюля
Ингредиенты
Для маринада(рассола) из расчета на 1,5 литра воды
- 30-35 г соль (две ровные столовые ложки, без верха)
- 10 г сахар (одна ровная столовая ложка, без верха)
- 10 г эссенция уксуса 70% (две чайные ложки)
Овощи и специи на одну литровую банку
- помидоры
- 1-2 зонтика укропа
- 1-2 дольки чеснока
- 3-5 шт черный перец горошком
- 1-2 шт душистый перец горошком
- острый перец по желанию
- лист хрена или кусочек сушеного хрена по желанию
Способ приготовления
- Помидоры помыть и наколоть зубочисткой в нескольких местах.
- На дно стерилизованных банок уложить специи и соцветия укропа.
- Максимально плотно (по возможности), но не раздавливая помидоры, уложить их в банку рядами, на специи.Залить банки с помидорами крутым кипятком, прикрыть крышками и дать постоять так около 15 минут.
- Крышки залить горячей водой и довести до кипения.
- Слить воду с банок и измерить объем.
- Перелить в кастрюлю. Добавить уксус, соль и сахар в соответствии с объемом (1,5л-3л-4,5л), довести до кипения и полученным рассолом залить банки с помидорами.
- Закрыть стерилизованными крышками, перевернуть банки и укутать пледом или одеялом. Оставить под пледом до остывания.
- Есть помидоры можно примерно через неделю. Хранить - в сухом, темном, прохладном месте.
