Морковь в медово-чесночной глазури
Простой рецепт очень вкусной моркови, подходящей в качестве сопровождения не только к любым мясным блюдам, но и как самостоятельное блюдо для вечеринок или фуршетов.
Оборудование
- духовка, противень
- форма для запекания или пергамент для выпечки
Ингредиенты
- 1 кг моркови (желательно - небольшой)
- 90-100 г мёда
- 4 небольших зубчика чеснока
- 2 ст.л. оливкового масла
- 50 г топленого масла или масла гхи (можно заменить сливочным)
- 1 ч.л. корицы (с горкой)
- 1 ч.л. молотого имбиря (под нож)
- 1 ч.л. соли (под нож)
- 1/4 ч.л. молотый черный перец
- мелко нарезанная петрушка, тимьян или другие травы для украшения по желанию
Способ приготовления
- Духовку разогреть до 220℃
- Морковь почистить и нарезать на кусочки толщиной 2-2,5 см. Толстые куски дополнительно разрезать пополам.
- Чеснок измельчить.
- Масло растопить и смешать с растительным. Вылить на морковь, перемешать.
- Добавить соль и специи, хорошенько перемешать.
- Следом - чеснок и тоже перемешать. В последнюю очередь добавить мёд.
- Выложить морковь на противень, застеленный бумагой для выпечки или в форму. В один слой.
- Через 10 минут в духовке, морковь перемешать.
- Запекать морковь 20 минут в режиме верх/низ, а затем в режиме конвекция или под грилем еще 5-10 минут. Каждые 10 минут мешать, переворачивать.
Заметки к рецепту
- Морковь лучше выбирать небольшую, по возможности — одинаковой толщины. Крупную морковь надо дополнительно разрезать на половинки или даже четвертинки (если очень крупная).
- Масло лучше брать топленое или гхи — оно меньше горит. Но, за неимением, можно взять и сливочное.
- Очередность добавления ингредиентов важна: сначала масло — проводник для специй и соли, потом соль/специи, затем измельченный чеснок и в самом конце мёд, который это всё окутает и не даст чесноку и специям сгореть в духовке.
- Старайтесь распределять морковь на противне в один слой. В противном случае он получится тушеной, без красивой лёгкой карамельной корочки.
- Во время заекания обязательно перемешивайте морковь, для равномерного распределения соков. Время запекания зависит от моркови. Главный показатель готовности — мягкая морковь и легкая карамельная корочка на ней.
