Паста "Карбонара" со сливками и беконом
Паста (спагетти) алла карбонара - Пошаговый рецепт карбонары со сливочным соусом, беконом, сыром и яйцом
Оборудование
- Сковорода с толстым дном
- кастрюля для макарон
Ингредиенты
- 200-250 гр спагетти
- 60-70 гр пармезана (+ сыр для подачи)
- 150 мл сливок жирностью 20-30%
- 100-150 гр бекона, варено-копченой грудинки или панчетты
- 1 небольшая луковица или пара зубчиков чеснока
- немного оливкового масла в макароны и на сковороду
- щепотка мускатного ореха (по желанию)
- тимьян и травы итальянской кухни (по желанию)
Способ приготовления
- В большой кастрюле кипятим воду для макарон, одновременно разогреваем сковороду с толстым дном.
- Маленькую луковицу очень мелко режем и обжариваем на небольшом количестве оливкового масла. Можно добавить немного тимьяна.Пока лук жарится - режем бекон соломкой.
- В обжаренный до полупрозрачности лук добавляем бекон, перемешиваем. Жарим до прозрачности бекона или до золотистого цвета (если варено-копченый, не сырой). На средне-сильном огне.
- Одновременно варим макароны.
- В готовый бекон заливаем сливки, перемешиваем, добавляем травы, доводим до кипения и ждем, чтобы сливки загустели. Трем туда сыр на мелкой терке и хорошо размешиваем.Разводим бульоном от готовых макарон до получения не очень густого соуса.
- Добавляем макароны прямо из кастрюли в соус. Хорошо перемешиваем, Купаем спагетти в соусе.
- Добавляем 1 яйцо или два желтка, быстро-быстро перемешиваем и сразу же подаём. Сверху посыпаем небольшим количеством тертого сыра и травами.Если соус сильно загустел (или блюдо остыло) и спагетти получились как бы склеенными - разводим карбонару горячим бульоном от макарон, пока не получим желаемую консистенцию.
Видео
Заметки к рецепту
Можно делать без лука. Только с чесноком. Совсем без лука и чеснока получается невкусно. Если используете чеснок, то его надо крупно порезать обжаривать на отдельной сковороде с небольшим количеством масла, затем удалить из сковороды, а туда добавить бекон.(дальше по рецепту).
