Пышная булочка из дрожжевого теста для бургеров и сендвичей
Простой и быстрый рецепт булочек. Подходит для бургеров, сендвичей да и просто к борщу тоже неплохо).
Оборудование
- миксер
Ингредиенты
- 500 гр пшеничной муки
- 200 гр теплой воды
- 80 гр молока
- 13 гр сухих дрожжей
- 25 гр сахара
- 10 гр соли
- 20 гр сухого молока (или сухих сливок)
- 40 гр очень холодного сливочного масла (нарезать кубиками)
- 1 шт. яйцо С1
Способ приготовления
- В большой миске теплую воду смешать с молоком, добавить сахар, соль, яйцо комнатной температуры. Размешать.
- Следом всыпать муку, сухое молоко, сухие дрожжи. Смешать сухой ложкой все три ингредиента.
- Если нет планетарного миксера – сначала смешать до получения крошки, а затем вымешивать 5 минут миксером. Перевернуть тесто и месить еще 5 минут. Если планетарные миксер – просто начать замес, месить 8-10 минут.
- В 2-3 приема добавить холодное мелко нарезанное сливочное масло. Месим миксером, пока масло не разойдется.
- Продолжить замес на столе (ударяем об стол и складываем) около 5 минут.Тесто очень податливое, слегка липнет к рукам.
- Оставляем под пленкой на расстойку в холодильнике на 4-6 часов. Не забываем немного смазать пленку растительным маслом, чтобы она не прилипла к тесту.
- Подошедшее тесто делим на 8-10 равных частей. Формируем булки: для этого складываем кусочек теста, как будто пеленаем ребенка – край заготовки складываем к середине до тех пор, пока, тесто не превратится в плотный комочек. После защипываем и подкатываем тесто на столе швом вниз. Укладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Расстояние между колобками около 10 см. Масса одной заготовки в среднем 110-80 г.
- Расстаиваем 1 час под пленкой, смазанной растительным маслом.
- Смазываем яйцом, посыпаем кунжутом.
- Печем при 170-180°С 15-20 минут.
- Даем остыть на решетке около часа.
Видео
