Рецепт соленых огурцов на зиму с длительным хранением. Горячий посол в банках.

Вера

Рецепт вкусных, ядреных, хрустящих соленых огурцов. Без уксуса, без стерилизации, без хранения в погребе или холодильнике.

Время на подготовку 30

Время приготовления 30

время на брожение 3

Общее время 3 1

Блюдо Закуска, На зиму

Кухня Русская

огурцы
лист хрена
2-3 шт соцветия и листья укропа (если небольшие и 1 шт., если большое)
2 шт вишневый лист
1 шт смородиновый лист
2 шт зубчики чеснока Больших, разрезать на 1/2, 1/4
2 колечка острый горький перец примерно 0,3-0,5 см толщиной, резать вместе с семечками
15-20 шт перец черный горошком
3-4 шт душистый перец

Огурцы замочить в холодной отстоянной или родниковой воде минимум на час, максимум на 6 часов. Грязные или клеклые попки обрезать, остальные не трогать.
Отмоченные огурцы промыть(потереть) в той же воде
Банки хорошо промыть с содой или с хозяйственным мылом, изнутри обдать горячей кипяченой водой.
На дно банки сложить все ингредиенты, за исключением кусочка листа хрена. Если трехлитровая банка - увеличиваем все количество втрое и складываем специи и огурцы слоями: слой специй, слой огурцов.
Вне зависимости от того, какую банку используем, закладку завершаем листом хрена. Прикрываем им сверху огурцы.
Оставляем огурцы в банках "подышать"

Через 2-2,5 суток засыпать в банки сухую горчицу и слегка смешать её с рассолом.
Оставить еще на 5-6 часов.
Рассол вместе с горчицей из банок слить в одну кастрюлю и довести до кипения. Кипятить на среднем огне 7 минут и сразу же заливать горячим рассолом огурцы в банках.
Тут же закручивать кипячеными или обданными кипятком крышками.
Перевернуть банки, накрыть чем-то теплым и оставить на сутки.
После можно убирать на хранение.

Ключевое слово домашнее консервирование, заготовки на зиму, засолка огурцов, огурцы на зиму, соленые огурцы, соленья и маринады