Селедка под шубой
Классический рецепт традиционного русского салата. Но, с небольшими дополнениями. В чего "Селедка под шубой" по этому рецепту получается более деликатной и сбалансированной по вкусу.
Оборудование
- кольцо или разъемная форма для торта диаметром 20-23 см
- терка
- фольга
- кулинарная кисть
Ингредиенты
- 400 г сельди в масле (370-400г именно селёдки, без масла)
- 400 г свеклы
- 250 г моркови
- 200 г картофеля
- 150 г репчатого лука
- 3 шт яйца (крупные)
- 300 г майонеза
Способ приготовления
- Свеклу тщательно вымыть и, не обрезая корешки и хвостики, порционно завернуть в фольгу и запечь в хорошо разогретой духовке при 220℃. Среднюю - около часа, большую - примерно 1ч.30мин. Готовность проверить ножом: он должен легко входить в свеклу.Дать свекле остыть в фольге.
- Масло с селедки слить в отдельную емкость.
- Лук мелко нашинковать и обжарить на небольшом количестве масла от селедки до светлого-золотистого цвета. Остудить.
- Пока запекается свекла, морковь, картофель и яйца сварить. Морковь и картофель варятся примерно 20-30 минут, яйца - 10 минут.Яйца и овощи залить холодной водой, подержать в ней 20-30 минут и вынуть. Дать окончательно остыть.
- Селедку мелко нарезать. Овощи натереть на крупной терке, яйца - на мелкой.
- На тарелку поставить разъемную форму или кольцо. На дно тарелки, первым слоем, выложить картофель. Разровнять, примять. Смазать картофель с помощью кисточки небольшим количеством масла от селедки, а затем - покрыть тонким слоем майонеза.
- На майонез выложить слой селедки и лука. Смазать тонким слоем майонеза.
- Следующий слой - морковь. Также, как картофель, разровнять, примять, смазать тонким слоем масла от селедки и затем - майонезом.
- Следом выложить яйца и следом - свеклу (алгоритм такой же, как описано выше - тонкий слой масла, следом майонез). Майонеза для свеклы (на верх салата) нужно больше, чем на предыдущие слои.
- Прикрыть форму с салатом пленкой или фольгой и убрать в холодильник на ночь или на 5 часов минимум.
Видео
