Шкмерули
Традиционное грузинское блюдо из курицы с чесноком.
Оборудование
- глубокая сковорода (которую можно поставить в духовку)
Ингредиенты
- курица весом около 2 кг
- 4 ст.л. топлёного масла
- 2 ч.л. соли (без верха) или по вкусу
- 3-4 головки чеснока
- крутой кипяток
Способ приготовления
- Курицу разделать и разрезать, как "цыплёнка тапака". Посолить со всех сторон, натереть солью. Оставить на 10 минут.
- Чеснок очистить и истолочь с солью, чтобы дал сок.
- Духовку включить разогреваться до 220℃.
- Топлёное масло растопить на сковороде. Выложить курицу кожей вверх и обжаривать с обеих сторон, на среднем огне, до очень румяной корочки.
- Подготовить кипяток.
- Курицу отложить на тарелку.
- Чеснок сложить в сковороду, где жарилась курица и обжарить до золотистого цвета (буквально минуту). Добавить кипяток (примерно 1,5-2 см от дна сковороды).
- Курицу нарезать на порционные куски и сложить обратно в сковороду кожей вверх.
- Если нужно, долить кипяток: мясо курицы должно быть покрыто водой, а кожа - нет.
- Поставить сковороду с курицей в разогретую духовку. Запекать при 220℃ примерно 25-30 минут.
Видео
