Сливовый пирог. Тарт, который делается за 15 минут
Легендарный сливовый пирог из газеты "The New York Times" - "Plum Torte". Делается также быстро, как шарлотка, по вкусу напоминает штрудель. Вместо сливы легко можно использовать любые другие плоды или ягоды. Например, груши, яблоки, абрикосы, вишню или даже клюкву. Также можно делать этот пирог с замороженными ягодами.
Оборудование
- форма для выпечки диаметром 20-25 см
- миксер
Ингредиенты
- 170-200 гр. сахара
- 2 яйца (комнатной температуры)
- 24 половинки слив
- 115 гр. сливочного масла (размягченного, комн. температуры)
- 110 гр. муки
- 1 ч.л. разрыхлителя (5 гр.)
- 1 ч.л. сахара для посыпки
- 2 ч.л. лимонного сока (полить сливы)
- 1 ч.л. корицы (по вкусу)
Способ приготовления
- Разогреть духовку до 180 градусов.
- Размягченное сливочное масло взбить с сахаром добела.
- По одному вбить яйца. Вбить сначала одно, вымешать, следом - еще одно.
- Муку смешать с разрыхлителем и просеять в масляную смесь. Быстро перемешать вручную до получения однородного теста.
- Форму для выпечки смазать растительным маслом и выложить тесто. Разровнять.
- Сливы очистить от косточек и разрезать на половинки или четвертинки. Выложить на тесто кожурой вверх или набок.
- Сбрызнуть сливы лимонным соком, присыпать корицей и сахаром.
- Выпекать 40-50 минут (в зависимости от духовки) до насыщенного коричневого цвета. Если верх пирога начнет подгорать - прикрыть фольгой.
Видео
Заметки к рецепту
В классическом рецепте используется фиолетовая слива, но это не догма. Этот пирог можно печь с любой сливой или вообще заменить сливу на любимый фрукт или ягоду.
Можно использовать замороженные плоды и ягоды. Тогда их не надо размораживать. Замороженные ягоды будут вкуснее, если их предварительно обвалять в чайной ложке крахмала.
Помимо корицы можно присыпать тарт миндальными лепестками.
