Творожные сырки по ГОСТу 1966 года

Вера

Пошаговый рецепт творожных сырков по ГОСТу 1966 года + 3 рецепта глазури для сырков

Время на подготовку 15

Время приготовления 30

Общее время 25

Блюдо Десерт, К чаю

Количество порций 10 штук

360 гр творога (жирностью 18 или 0%)
93 гр сахара (перемолоть в пудру)
9 гр ванильного сахара (смешать и смолоть с сахаром)
93 гр сливочного масла 82% жирности (растопить и остудить до комнатной температуры)

Заворачиваем творог в полотенце, промакиваем хорошенько и оставляем на примерно на 15 минут. Обезжиренный творог заворачиваем в полотенце и кладем под небольшой груз на пару часов.
В одну посуду складываем подготовленный творог, растопленное сливочное масло комнатной температуры и сахарную пудру с ванилью.
Пробиваем массу блендером не менее 10-15 минут.
Стол застилаем пищевой пленкой. В 2 ряда с интервалами в несколько сантиметров с помощью столовой ложки отсаживаем будущие сырки. Пленку режем на квадраты и заворачиваем в них творожную массу, формируя "конфетки".
Сформированные будущие сырки убираем в морозилку минимум на 3 часа.
С замороженных сырков снимаем пленку и снова убираем в морозилку.

Для глазури по ГОСТу растапливаем масло с сахарной пудрой, добавляем какао, перемешиваем, пробиваем 1-2 минуты блендером. Рабочая температура глазури 36 градусов.
Для глазури Роше и для другой глазури по ГОСТу шоколад растапливаем в микроволновке или на водяной бане и смешиваем с маслом. Рабочая температура глазури 30 градусов.

С помощью вилки, шпажки или зубочистки окунаем замороженные сырки в глазурь, слегка стряхиваем глазурь и выкладываем на пергамент. Даём глазури застыть.
Глазированные сырки убираем еще примерно на час в морозилку. Храним сырки в холодильнике не больше 3-х суток или в морозилке неделю.