Варенье из черной смородины на зиму
Густое и очень вкусное, простое варенье из черной смородины, которое можно варить в разных техниках варки. Можно сварить как варенье, как джем или как силт - в любой технике оно будет очень вкусным, благодаря необычному сочетанию смородины с апельсином и алкоголем. Прекрасный способ заготовки смородины на зиму.
Оборудование
- кастрюля для варки варенья
- Блендер
Ингредиенты
- 1 кг. подготовленной, помытой и перебранной черной смородины
- 1 шт. большой апельсин снять цедру и выжать сок (надо примерно 90-100 мл сока)
- 900 гр. сахара
- 50 мл В оригинальном английском рецепте Creme de Cassis, но можно взять просто травяного крепкого бальзама, например Бугульма или Рижский. Также подойдет просто коньяк.
Способ приготовления
- Черную смородину хорошенько пробить блендером.
- Цедру апельсина мелко нарезать, сок апельсина отжать.
- Добавить в смородиновое пюре сок апельсина, перемешать и поставить на средний огонь. Все время варить на среднем огне, ближе к несильному.
- Все время помешивать. Как появятся первые признаки кипения, добавить цедру апельсина
- Уваривать все время помешивая 15 минут.
- Добавить сахар, перемешать, довести до кипения и варить еще 15 минут. Периодически помешивать.
- Влить алкоголь, перемешать и тут же снять с огня.
- Дать постоять примерно 7-10 минут и разливать в стерилизованные банки.
Видео
Заметки к рецепту
Чтобы сварить этот джем, как варенье, ягоды не пробивают блендером. Сок смешивают с сахаром, и варят сироп до растворения сахара. Затем теплым сиропом заливают ягоды с цедрой и варят минут 15. Добавляют алкоголь и закручивают в банки.
Силт варят также, как джем. Можно пройтись блендером, можно оставить целые ягоды. Начало все тоже, только варенье не проваривают 15 минут с сахаром, а сразу после добавления сахара снимают с огня, размешивают смесь до растворения сахара, вливают алкоголь и закручивают в стерилизованные банки.
Силт варят также, как джем. Можно пройтись блендером, можно оставить целые ягоды. Начало все тоже, только варенье не проваривают 15 минут с сахаром, а сразу после добавления сахара снимают с огня, размешивают смесь до растворения сахара, вливают алкоголь и закручивают в стерилизованные банки.
