Пирог с зелёным луком, плавленым сыром и яйцом
Закусочный пирог с начинкой из плавленого сыра, трёх видов лука и яйца, на бездрожжевом сдобном сметанном тесте, прекрасно подходит к лёгким супам или бульонам и вкусен, как в тёплом, так и в холодном виде. Тесто используется тоже самое, что в пироге с капустой.
Оборудование
- 24см форма для выпечки
- большая сковорода
- духовка
- нож
- скалка
- вилка
Ингредиенты
- 650-670 г
сдобного бездрожжевого сметанного теста или другого, подходящего теста
Для начинки
- 3 яйца С1
- 400 г плавленого сыра
- 200 г зелёного лука
- 200 г репчатого лука (лучше белого, салатного или шалота или смесь)
- 150 г лука порея
- 30-40 г сливочного масла (для жарки)
- соль (по вкусу)
- черный молотый перец (по вкусу)
Способ приготовления
Начинка
- Яйца сварить вкрутую.
- Лук порей нарезать, репчатый лук мелко нарубить.
- Оба вида лука обжарить на смеси сливочного и растительного масла до мягкости.Оставить остывать.
- Сваренные яйца хорошо размять и перемешать в одной посуде вместе с плавленым сыром(яйца можно предварительно порубить).
- Зеленый лук нарезать и добавить к остывшему обжаренному. Перемешать.
- Смешать лук с сыром и яйцами. Добавить по вкусу соли и черного молотого перца.
Сборка и выпечка пирога
- Духовку поставить разогреваться до 180 ℃ в режиме верх/низ.
- Форму выложить бумагой для выпечки (по желанию).
- ⅓ охлаждённого теста отрезать и отложить в сторону. Припыляя стол и тесто мукой, ⅔ теста раскатать под размер формы с припуском на борта.
- Выложить раскатанное тесто в форму таким образом, чтобы оно доходило до краев формы. Расправить, разровнять.
- На тесто вылить охлажденную начинку и хорошо разровнять, примять, утрамбовать.
- Оставшуюся ⅓ теста раскатать под диаметр формы, вырезать круг и узоры (обязательно сделать хотя бы одно отверстие для выхода пара). Выложить на начинку. Тщательно защипать верхнее тесто с нижним.
- Смазать пирог яйцом, смешанным с небольшим количеством молока или просто яйцом. Завернуть края: защипанные краешки завернуть в направлении к центру пирога и хорошо прижать.
- Декорировать пирог на свой вкус. Еще раз смазать пирог яйцом или смесью из желтка с молоком. По желанию - присыпать кунжутом.
- Выпекать в разогретой духовке в режиме верх/низ 50-55 минут.
Видео
Заметки к рецепту
