Салат "Кобб"
Классический американский салат с очень неожиданным, но вкусным сочетанием куриной грудки, бекона и голубого сыра. Очень сытный и эффектный. Салат для посиделок с друзьями или для быстрого и сытного ужина или обеда.
Оборудование
- Большая сервировочная тарелка или небольшие порционные тарелки
- кулинарные весы или мерный стакан
Ингредиенты
Для салата
- 200 г бекона (крупно нарезать)
- 1 небольшой салат айсберг (~400г) или латук
- 1 большой спелый помидор (удалить семена, оставить только мякоть; нарезать кубиком)
- 150 г готовой куриной грудки (нарезать кубиком)
- 60 г сыра с плесенью (Рокфор, Дор-блю, Горгонзолла; раскрошить и нарезать мелким кубиком)
- 2 маленьких яйца (или одно большое) (сварить вкрутую, нарезать на четвертинки или половинки)
- ½ большого спелого авокадо (нарезать кубиком).
Для заправки
- ⅓ стакана оливкового масла (~80-90г)
- ¼ стакана винного уксуса (50г) (уксус с эстрагоном тоже подойдёт)
- 1 ч.л. дижонской горчицы
- 1 маленький зубчик чеснока (натереть)
- соль и перец - по вкусу
Факультативно
- 1 ч.л. очень мелко нарубленного шалота или красный салатный лук (в соус)
- 1 ч.л. соуса "Ворчестер" (в соус)
- кресс салат (по вкусу) (в салат)
- 1 стебель сельдерея (в салат)
Способ приготовления
- В сковороде с толстым дном обжарить крупно нарезанный бекон до золотисто-коричневого цвета.Выложить на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир и отставить в сторону.
- Все ингредиенты для соуса смешать в произвольном порядке.
- Салат порубить (айсберг и кресс-салат, если используете).
- Добавить в салат примерно 2-3 ложки соуса и перемешать.Выложить рубленный салат на большую сервировочную тарелку или разложить по порционным тарелкам.
- На салат выложить (по кругу или рядами): куриное мясо, бекон, помидор, авокадо, сыр и яйца. Полить сверху чуть соусом заправкой. Остальной соус оставить для заправки в тарелке. Современный вариант - заправить каждый ингредиент соусом по отдельности и затем выложить на тарелку (тарелки).
Заметки к рецепту
- Поскольку «Кобб» — это контраст вкусов и текстур, очень важно хорошо поджарить бекон и сварить мягкую куриную грудку. С переваренной и жёсткой куриной грудкой тоже будет нормально, но вот нежная куриная грудка — это совсем другая история.
- Помидоры для салата нужны мясистые и из них важно удалить семена (семенную камеру, как её еще называют). Так в салат попадёт меньше жидкости: сок не будет стекать на дно блюда, разбавлять заправку и размягчать листья салата. Останется только плотная мясистая часть томата, которую, к тому же, проще нарезать кубиками одинакового размера.
- Нарезка очень важна в этом салате: классический «Кобб» — это аккуратные кубики размером около 1–1,5 см. Такая нарезка подчёркивает чёткое разделение ингредиентов, делает салат более привлекательным внешне и помогает получить в каждой вилке сразу несколько разных вкусов и текстур. Исключение обычно составляет бекон: его нарезают крупнее, поскольку при обжаривании он заметно уменьшается в размере. В современных вариантах салата бывает и более крупная нарезка.
