Гриссини
Гриссини — итальянские длинные, тонкие и хрустящие хлебные палочки из пшеничной муки с добавлением оливкового масла. Известно, что их начали […]
Почему тесто во время замеса становится жидким
Этот вопрос\проблема наиболее часто встречается у нас в комментариях в соцсетях под рецептами выпечки. Конкретные ситуации – тесто на пирожки,
Хлеб на закваске «На каждый день»
Этот хлеб универсален в использовании: одинаково хорош для утренних бутербродов, как сопровождение к супам и основным блюдам или просто с
Домашний томатный кетчуп «Бархатный»
Приготовление томатного кетчупа в домашних условиях по этому рецепту — снова тот самый случай, когда домашний соус не просто сравним
Классический соус «Песто»
Соус песто — густой итальянский зелёный соус из свежего базилика, кедровых орехов, твёрдого сыра и оливкового масла. Классика итальянской кухни.
Как сохранить закваску и на её основе выводить другие закваски
В предыдущем материале мини-курса по домашнему хлебу мы дали пошаговый рецепт выведения «Профессиональной универсальной закваски», а также основные базовые принципы
Дарницкий хлеб
Дарницкий хлеб — это сорт ржано-пшеничного хлеба. Несмотря на то, что впервые он был выпущен относительно недавно — в 1986
Универсальная закваска для хлеба и выпечки за 2 дня
Закваска, рецепт которой мы предлагаем в рамках этого мини-курса — одна из самых ароматных. Она обладает хорошей подъемной силой и
Простое слоёное тесто
Классическое слоеное бездрожжевое тесто воспроизвести в домашних условиях сложно и трудоёмко, особенно не имея опыта. Такое тесто — это строгий