Свежие рецепты
Суп Харчо
Классический суп харчо — это не просто питательный и вкусный суп, но и суп-настроение. Пряный,…
Быстрый классический чизкейк (универсальный рецепт)
Чизкейк по этому рецепту — упрощенная версия классического чизкейка без подложки из песочного теста. Также,…
Утиная грудка с картофельным пюре — Magret con Puré
Утиная грудка с картофельно-яблочным пюре — традиционное для Франции и Испании блюдо, состоящее из нежного…
Изменения формата
С мая 2025 года «Кулинарные практики» работают в формате платной подписки по модели частичного пэйволла. Часть материалов остаётся в открытом доступе, а часть — доступна только подписчикам.
Подписка открывает доступ уже к более чем 180 текстовым версиям отработанных профессиональных рецептов с подробными объяснениями, логикой процесса, нюансами и возможными ошибками.
Мы регулярно пополняем сайт новыми рецептами — в среднем один новый рецепт каждую неделю.
Подписки позволяют нам сохранить наш формат, не гнаться за количеством и работать с рецептами спокойно и уверенно.
Проверять, объяснять и доводить их до стабильного результата, точно зная, для кого мы их готовим и проверяем.
Подробности на странице «О подписке»
Курсы
Хлеб на закваске «На каждый день»
Этот хлеб универсален в использовании: одинаково хорош для утренних бутербродов, как сопровождение к супам и…
Как сохранить закваску и на её основе выводить другие закваски
В предыдущем материале мини-курса по домашнему хлебу мы дали пошаговый рецепт выведения «Профессиональной универсальной закваски»,…
Дарницкий хлеб
Дарницкий хлеб — это сорт ржано-пшеничного хлеба. Несмотря на то, что впервые он был выпущен…
Универсальная закваска для хлеба и выпечки за 2 дня
Закваска, рецепт которой мы предлагаем в рамках этого мини-курса — одна из самых ароматных. Она…
Введение в курс по домашнему хлебу
Предваряя будущий курс по домашним хлебам этой статьёй, начнем с того, что определимся с понятиями….
Что почитать
Введение в курс по домашнему хлебу
Пектины — какие бывают и зачем нужны
Как сделать и сохранить вяленые помидоры в домашних условиях
Привет! Мы – Вера и Константин, авторы семейного проекта «Кулинарные практики». Мы с абсолютно уверены – в
домашних условиях можно создавать кулинарные шедевры и изыски практически
любого уровня.
Мы в соц.сетях:
Большая часть публикуемых нами рецептов — профессиональные (с выверенными пропорциями и строгой технологией приготовления), адаптированные под домашние условия. Мы не просто берем их из проверенных временем кулинарных книг, сборников, открытых рецептов от ведущих мировых кулинарных школ, ресторанов и отдельных энтузиастов кулинарного дела. Чтобы понимать все возможные «подводные камни» каждого рецепта, обязательно отрабатываем их на своей кухне. Также у нас есть авторские, семейные, домашние рецепты, которые называют «из тетрадки» — когда-то записанные или услышанные и ставшие любимыми.
Рецепты и статьи, публикуемые на канале, рассчитаны на «продвинутых новичков», т.е. для тех, кто
любит и умеет готовить, но хочет совершенствовать свои кулинарные навыки и
развивать хороший вкус.
Присоединяйтесь к нашему
увлекательному путешествию по миру кулинарии!
Свежие статьи из базы знаний
- Как готовить утку по частям: пошаговые рецепты
🔒>Утка, запечённая целиком — это классика праздничного стола. На нашем сайте уже есть отличный универсальный способ приготовления любой крупной птицы, а также… Читать далее: Как готовить утку по частям: пошаговые рецепты - Почему тесто во время замеса становится жидким
🔓>Этот вопрос\проблема наиболее часто встречается у нас в комментариях в соцсетях под рецептами выпечки. Конкретные ситуации – тесто на пирожки, смешали муку… Читать далее: Почему тесто во время замеса становится жидким - Как сохранить закваску и на её основе выводить другие закваски🔒>В предыдущем материале мини-курса по домашнему хлебу мы дали пошаговый рецепт выведения «Профессиональной универсальной закваски», а также основные базовые принципы того, что… Читать далее: Как сохранить закваску и на её основе выводить другие закваски
- Универсальная закваска для хлеба и выпечки за 2 дня🔒>Закваска, рецепт которой мы предлагаем в рамках этого мини-курса — одна из самых ароматных. Она обладает хорошей подъемной силой и придаёт хлебу… Читать далее: Универсальная закваска для хлеба и выпечки за 2 дня
- Введение в курс по домашнему хлебу🔓>Предваряя будущий курс по домашним хлебам этой статьёй, начнем с того, что определимся с понятиями. И в нашем случае – это хлеб… Читать далее: Введение в курс по домашнему хлебу
- Как предохранить ягоды, фрукты и выпечку от заветривания
🔓>Вы наверняка видели в витринах кондитерских блестящие пирожные, торты с фруктами, ягодами, или глянцевые булочки, от которых трудно отвести взгляд. Такой манящий… Читать далее: Как предохранить ягоды, фрукты и выпечку от заветривания - Пектины — какие бывают и зачем нужны🔓>С наступлением лета приходит пора джемов и конфитюров — и на сцену выходят пектины. Разберёмся, какие из них лучше всего подходят для… Читать далее: Пектины — какие бывают и зачем нужны
- Как сделать клубнику в шоколаде в домашних условиях
🔓>Клубника в шоколаде — гламурный десерт, который очень легко сделать в домашних условиях. Есть клубника, шоколад, морозилка, пергамент или пищевая пленка –… Читать далее: Как сделать клубнику в шоколаде в домашних условиях - Почему тесто не поднимается
🔓Почему тесто не поднимается? В чем может быть проблема? Как её избежать в дальнейшем и главное, что делать и как исправить ситуацию? В этой статье мы не только рассмотрим все эти моменты, но расскажем о принципах, с помощью которых у вас всегда будет пышное тесто на пирожки, булочки, хлеб и другую дрожжевую выпечку.