У большинства публикаций есть открытая часть и расширенная версия.
Открытая часть знакомит с базовым рецептом.
Расширенная версия содержит подробный разбор и дополнительные разделы.
Доступ к расширенным версиям и закрытым материалам открыт по подписке.
Подробности на странице «О подписке»
На этой странице все рецепты собраны в порядке – от новых к старым.
Американский томатный соус к мясу и птице на зиму
У этого томатного соуса не совсем обычный, не привычный состав….
Молочные коктейли
Молочный коктейль — один из самых простых и любимых многими…
Немецкий пирог с красной смородиной
Этот пирог производит впечатление гораздо более сложного десерта, несмотря на…
Ягодно-творожный муссовый торт с йогуртом
Творожный торт по этому рецепту вполне можно назвать универсальным десертом….
Домашние быстрые вафли
Вафли по этому рецепту можно назвать «классическими венскими вафлями для…
Кабачковый рулет
Кабачковый рулет – нежное, сытное и несложное в приготовлении блюдо….
Франконские колбаски
Франконские колбаски среди немецких колбасных традиций можно считать одними из…
Салат «Кобб»
Если вы ни разу не пробовали салат «Кобб», то вам…
Сочная и нежная отварная куриная грудка
Куриная грудка. Очень популярная в наше время еда. И очень…
Печенье с топлёным молоком и сгущёнкой
Это нежное сахарное печенье с выраженным молочным вкусом напоминает популярное…
Булочки для хот-догов и бургеров
Булочки по этому рецепту – очень удачная разработка американской академии…
Шведский хлеб «Силла» (Sillabröd)
Шведский хлеб «Силла» – это ржано-пшеничный хлеб заварной хлеб. Он…
Сливочные куриные колбаски с сыром
Куриные колбаски по этому рецепту придутся по вкусу ценителям нежных,…
Хлеб 3-2-1
Этот хлеб мы назвали 3-2-1, потому что в нём три…
Хлеб на закваске «На каждый день»
Этот хлеб универсален в использовании: одинаково хорош для утренних бутербродов,…
Как из анфриша получить разные закваски
Бородинский, Дарницкий, Орловский, Московский и другие ржаные прекрасно получаются как…
Как усилить закваску
Даже сильная и стабильная закваска со временем может работать слабее:…
Инвертный сахарный сироп
Инвертный сахарный сироп – компонент, незаменимый в домашней кулинарии, особенно…
Молочная пасха
Молочная пасха интересна не только своим вкусом и нежнейшей текстурой,…
Классические «Мадлен»
Мадлен, как маленькое мгновение на тарелке: один-два укуса, и всё,…
Ванильные пасты и экстракты
Любой, кто хоть раз готовил выпечку и десерты с натуральной…
Пирожные «Шу с кракелином»
Пирожные шу, как и профитроли или эклеры — типичные представители…
Классические профитроли
Каких только мифов не бытует вокруг рецептов теста для профитролей,…
Печенье «Диамант»
Рецепты, начинающиеся со слов «Включите разогреваться духовку…» — у многих…
Блинчики с начинками
Блинчики с начинкой — такое нехитрое, повседневное блюдо, но… Не…
Домашняя лазанья с мясным соусом болоньезе и бешамелем
Лазанью уверенно можно причислить к сложному в приготовлении блюду, точнее…
Домашняя пастрома из индейки
Выбранный нами способ приготовления позволяет получить натуральный и насыщенный по…
Тирамису. Классический рецепт
Тирамису – один из самых демократичных десертов, прощающий ошибки, допускающий…
Суп Харчо
Харчо по этому рецепту получается таким, каким мы привыкли его…
Быстрый классический чизкейк (универсальный рецепт)
Чизкейк по этому рецепту — упрощенная версия классического чизкейка без…
Утиная грудка с картофельным пюре — Magret con Puré
Утиная грудка с картофельно-яблочным пюре — традиционное для Франции и…
Как готовить утку по частям: пошаговые рецепты
Утка, запечённая целиком — это классика праздничного стола. На нашем…
Оджахури — свинина с картофелем по-грузински
Оджахури, возможно, самое душевное блюдо грузинской кухни. Здесь, у нас…
Свиная вырезка в медово-чесночном соусе
Свиная вырезка в медово-чесночном соусе по этому рецепту получается сочной,…
Морковь в медово-чесночной глазури
Морковь, запечённая с мёдом, чесноком, маслом и специями в духовке…
Гриссини
Гриссини — это тонкие итальянские хлебные палочки, которые часто подают…
Почему тесто во время замеса становится жидким
Этот вопрос\проблема наиболее часто встречается у нас в комментариях в…
Гата
Вариантов приготовления и видов гаты несметное количество: армянская, грузинская, азербайджанская,…
Домашний томатный кетчуп «Бархатный»
Приготовление томатного кетчупа в домашних условиях по этому рецепту —…
Классический соус «Песто»
Соус песто — густой итальянский зелёный соус из свежего базилика,…
Управление закваской: ведение, влажность, перекормка и хранение
В предыдущем материале модуля мы разобрали, как вывести универсальную производственную…
Дарницкий хлеб
Дарницкий хлеб — это сорт ржано-пшеничного хлеба. Несмотря на то,…
Универсальная закваска для хлеба и выпечки за 2 дня
Закваска, рецепт которой мы предлагаем в рамках этого модуля –…
Шербеты
Шербеты — это прохладительные натуральные напитки на основе фруктов, ягод,…
Сацебели
Без «Сацебели» сложно представить грузинскую кухню. Это повседневный соус. Соус-спутник….
Простое слоёное тесто
Классическое слоеное бездрожжевое тесто воспроизвести в домашних условиях сложно и…
Введение в курс по домашнему хлебу
Предваряя будущий курс по домашним хлебам этой статьёй, начнем с…
Пряный салат из запечённых баклажанов
Подобный салат из запечённых баклажанов характерен для традиционной сицилийской кухни….