Тесто для фокаччи, чиабатты или пиццы
В этой публикации мы познакомимся с тем, как работать с очень влажным тестом по методу Респектус Панис. Приготовим три совершенно […]
Хлебные изделия
Иногда хочется чего-нибудь простого — погрызть, быстро утолить голод или подать к супу, салату или бокалу вина. Для таких случаев хорошо подходят небольшие хлебные изделия.
В этом разделе собраны такие варианты выпечки. Их готовят из обычного хлебного теста, но формуют и выпекают не в виде классического хлеба.
Сюда относятся различные палочки, крендельки, лепёшки и другие изделия из постного дрожжевого или заквасочного теста.
Такая выпечка требует тех же базовых навыков, что и хлеб: правильного замеса, брожения и работы с тестом. Отличается она прежде всего формой, толщиной и способом выпечки.
Подборка постепенно пополняется новыми рецептами.
Хала
Хала давно стала для многих повседневным хлебом, который можно купить в супермаркете. Мягкий, воздушный, с волокнистым мякишем и тонкой коричневой
Гриссини
Гриссини — это тонкие итальянские хлебные палочки, которые часто подают в кафе и ресторанах, пока вы ждёте заказ. Из-за этого
Универсальное постное дрожжевое тесто
Постное дрожжевое тесто часто воспринимают скептически: как пресное, быстро черствеющее и заметно уступающее сдобному по текстуре и вкусу. Больше подходит