Утиная грудка с картофельным пюре — Magret con Puré
Утиная грудка с картофельно-яблочным пюре — традиционное для Франции и Испании блюдо, состоящее из нежного и воздушного картофельно-яблочного пюре, сочной […]
Утка
Главная особенность утки — плотное мясо, толстая кожа, заметное количество жира и характерный запах во время приготовления.
Поэтому при работе с уткой особенно важны правильный режим тепловой обработки и подход к разделке птицы.
В этой подборке вы найдёте два рецепта с нестандартными способами запекания и подробный разбор того, как готовить утку по частям с опорой на французскую традицию.
Подборка постепенно пополняется новыми рецептами.
Как готовить утку по частям: пошаговые рецепты
Утка, запечённая целиком — это классика праздничного стола. На нашем сайте уже есть отличный универсальный способ приготовления любой крупной птицы,
Птица (курица, утка, гусь или индейка) необычным способом
Птица (курица, утка, гусь или индейка), приготовленная по этому рецепту, получается очень мягкой, в меру жирной и сочной. Рецепт точнее
Утка, запеченная под клюквенным соусом в духовке
Утка в духовке по этому рецепту запекается всего один час, при этом получается настолько нежной, что просто тает во рту.