Утка в духовке по этому рецепту запекается всего один час, при этом получается настолько нежной, что просто тает во рту. Секрет — в соблюдении нехитрых правил, благодаря которым утка всегда будет получаться мягкой и сочной. Этот метод называется «Twice-cooked duck» или дважды приготовленная утка. Наибольшей популярностью он пользуется в британской кухне.
В этом рецепте мы используем клюквенный соус с вермутом, абрикосовым джемом, соевым соусом и небольшим количеством чеснока и имбиря, но соус тут не самое главное.
Видео рецепт как приготовить вкусную и мягкую утку в духовке
Утка в апельсиновой глазури, медово-чесночном или любом другом соусе тоже получится очень нежной и вкусной, если применить принципы приготовления, о которых пойдет речь в этом рецепте.
Утка в духовке по этому рецепту:
- получается сочной, вкусной и очень мягкой
- готовится в духовке всего час
- рецепт не требует специальных навыков
- прекрасно подходит в качестве главного блюда на новогодний, рождественский или пасхальный стол
- вкусна как в горячем, так и в холодном виде
- может быть приготовлена в любом соусе или нафарширована
Утка в духовке. Как правильно подготовить и запечь утку, чтобы она получилась мягкой, нежной и сочной. Полная версия рецепта
В полной версии рецепта подробно разобрано:
– зачем утке нужен жидкий маринад и почему он работает лучше сухих специй;
– почему надрезы кожи на грудке — это не косметика, а способ управлять жиром и сочностью;
– как и зачем используется приём двойного приготовления (twice cooked duck) — краткая варка + запекание;
– почему предварительное отваривание не «убивает» вкус, а наоборот делает мясо мягче и чище;
– как правильно обсушить утку и дать ей отдохнуть перед духовкой, чтобы кожа стала тонкой и хрустящей;
– почему резкий старт с высокой температурой в этом рецепте эффективнее долгого запекания;
– когда именно добавлять соус, чтобы он не сгорел и работал с кожей, а не с мясом;
– как клюквенный соус дополняет утку, не перебивая собственный вкус птицы.
Содержание
- Ингредиенты для маринада
- Ингредиенты для глазури
- З основных правила приготовления утки, чтобы сделать ее мягкой и сочной
- Пошаговый рецепт:
- Делаем маринад
- Подготовка утки
- Запекание
- Рецепт клюквенного соуса
Вы можете открыть только этот рецепт разовой покупкой или оформить подписку, если хотите работать с закрытыми рецептами сайта дальше.
Доступ к полной версии рецепта
Подробнее о том, что дает подписка здесь
Возможно, вам также понравятся другие рецепты мясных блюд
Суп Харчо
Классический суп харчо — это не просто питательный и вкусный суп, но и суп-настроение. Пряный,…
Оджахури — свинина с картофелем по-грузински
Оджахури, возможно, самое душевное блюдо грузинской кухни. Здесь, у нас самый популярный в Грузии вариант…
Свиная вырезка в медово-чесночном соусе
Свиная вырезка в медово-чесночном соусе по этому рецепту получается сочной, нежной и очень ароматной. Её…
Пожарские котлеты
Пожарские котлеты это изысканное блюдо русской кухни, родоначальник всех последующих кулинарных вариаций на тему куриных…
Чили Кон Карне
Этот рецепт чили кон карне мы взяли из старой и очень любимой нами книги «Академия…
Пельмени на мягком заварном тесте
Домашние пельмени по этому рецепту делаются на основе заварного теста на кипятке. С яйцом и…
Спасибо большое!