Перейти к рецепту Перейти к видео Печать рецепта

Птица (курица, утка, гусь или индейка), приготовленная по этому рецепту, получается очень мягкой, в меру жирной и сочной. Рецепт точнее назвать универсальным способом, потому что он одинаково подходит любой птице. Особенно домашней или фермерской: как правило, такая птица значительно превосходит по вкусовым и питательным качествам выращенных промышленным способом. Она очень вкусная, но вот приготовить ее так, чтобы она не плавала в жиру, и была в то же время сочной и мягкой, не всегда получается. Способ, который мы здесь используем позволяет достичь нужного результата.

Видеорецепт как приготовить мягкую домашнюю птицу

Также вы можете посмотреть видео в нашем телеграм — канале. И заодно подписаться, чтобы не пропустить новый рецепт.

посмотреть видео в Телеграм

О рецепте

Приготовление растянуто во времени, но совершенно не требует никаких специальных приспособлений, умений или навыков. Сам способ — смешение кулинарных стилей и направлений: предварительная засолка, широко используемая в основном для мяса, запекание с помощью пара и немного приемов, заимствованных у «утки-по пекински». Все вместе — необычный способ, благодаря которому, даже домашняя утка, долго плававшая в пруду или курица, бегавшая по огороду, получаются мягкими, в меру жирными и сочными.

Курица, утка, гусь или индейка по этому рецепту:

идеально подходят для тех, кто не любит очень жирную птицу
птица получается в меру жирной, мягкой и не сухой
способ идеален для домашней (фермерской, вольного выгула) птицы
птица, приготовленная таким способом, вкусна и в горячем и в холодном виде
несмотря на то, что рецепт разнесен во времени, с ним без проблем справится даже неопытный кулинар

Сочная и вкусная утка в духовке целиком. Пошаговый рецепт

Птица в духовке

приготовленная необычным способом (курица, утка, гусь, индейка)

Полная версия рецепта

В полной версии разобрано:
– как правильно подготовить птицу, чтобы мясо получилось сочным, а не «задохнувшимся»;
– зачем рассол кипятят со специями и как это влияет на вкус;
– какие ароматические добавки подходят разным видам птицы;
– почему важно, чтобы птица не соприкасалась с водой во время приготовления;
– как обработка кожи влияет на итоговую текстуру и внешний вид;

Содержание