Хрустящие мексиканские такос с говядиной домашнего приготовления

Тако Crunchwrap с говядиной, сальсой и сырным соусом

Что такое Тако Crunchwrap?

Тако crunchwrap — фирменное блюдо ресторана Taco Bell. И я уверена, что это самый интересный вариант приготовления тако из множества других. Его не найти в наших ресторанах, а если и найдете, то это будет все равно не то. Скорее некий адаптированный вариант. Попробуйте хоть раз сделать тако crunchwrap самостоятельно по этому рецепту и точно не пожалеете.
Только представьте: пряная говядина, густой тянущийся сырный соус, сальса, зелень, овощи и хрустящая кукурузная лепёшка внутри и снаружи. Главное – завернуть лепёшку и не съесть всё содержимое по отдельности, потому что пока готовишь тако сrunchwrap и пробуешь — хочется есть по частям)).

Даже если у вас нет приправы для тако и сальсы — не беда, ниже будет их рецепт и он очень прост.

Почему именно он

Фишка этого тако не только во вкусе. Хрустящий внутренний слой — вот главный нюанс. Он разграничивает соусы и мясо от овощей и зелени. Получается что-то наподобие бургера, где все вроде вместе и в тоже время — по отдельности. Один слой — мясо, острый и сырный соусы, в середине хрустит подсушенная лепёшка, другой слой — свежие овощи. И вы всё это обжариваете в лепешке, разрезаете пополам, откусываете…. и сначала слышите хруст, а потом наслаждаетесь вкусом.

Хрустящие мексиканские такос домашнего приготовления
Crunchwrap — в вольном переводе «хрустящая обертка». Именно такой эффект мы и должны получить.

Вообще, рецептов и способов приготовления тако очень много. В большинстве рецептов лепешку предварительно запекают во фритюре, а потом добавляют начинку. Или начинку просто складывают в сложенную пополам лепёшку. Но, для меня, в первом случае минус — это фритюр (я не очень его люблю), а во втором — их неудобно есть.
Тако crunchwrap по типу приготовления наиболее близок к тако дорадос (см.вики). Начинку заворачивают в лепёшку, а затем обжаривают в масле или смальце до золотистой корочки.

Такос в лаваше домашнего приготовления
Тако Crunchwrap в лаваше

Мы пробовали делать тако сrunchwrap и в тонком лаваше и в толстой кукурузной лепёшке. Получается и так и так — вкусно. Посмотрите, на этой фотографии тако в лаваше. Такой тако получается менее хрустящим, чем в лепёшке, но в нём есть одно неоспоримое преимущество: мало «хлеба». Если же вы любитель хлеба — делайте в кукурузной или пшеничной лепёшке. На наш взгляд — это не только аутентичный, но и самый вкусный вариант.

Ингредиенты для приготовления Тако Crunchwrap

Ингредиенты для тако
  • соус сальса или другой острый соус
  • постный говяжий фарш
  • лук и чеснок
  • овощи и зелень на выбор(у нас помидоры черри, зелень салата и кинза)
  • мука
  • молоко
  • кукурузные лепешки(пшеничные или лаваш тоже подойдут)
  • сыр (желательно мягкий и сливочный, чтобы хорошо плавился)
  • приправа для тако

Нужная «Приправа для тако» не всегда есть в магазине. Бегать по магазинам в поисках нужных ингредиентов — то еще удовольствие. Поэтому обычно я покупаю основные пряности и специи в магазине «Индийские специи» и составляю из них необходимые готовые смеси. В рецепте тако crunchwrap мы используем смесь для тако и сальсу собственного приготовления. Рецепт приправы (смеси специй) для тако вы найдете в этом рецепте. Если же захотите сделать домашнюю сальсу (для этого вам понадобится кухонный комбайн и 5 минут времени) — смотрите рецепт приготовления сальсы. Он совсем простой.

Смотрите короткое видео как приготовить Тако Crunchwrap


YouTube player

Примечания к рецепту

  • Помимо сальсы и сырного соуса вы можете добавить туда гуакамоле или другой любимый соус
  • Важно: не перекладывайте начинку! Первые мои лепешки не заворачивались и распадались из-за того, что хотелось положить всего побольше. В одну лепёшку достаточно: по паре столовых ложек (без верха) фарша и соусов и по чуть-чуть разной зелени и овощей.
  • Зелень и овощи не обязательно класть именно те, что используем мы. Что подскажет ваша фантазия! Туда отлично подойдет и авокадо, и огурец, и другой салат. Единственное, без чего, на мой взгляд не обойтись — это кинза. Она все-таки такая же неотъемлемая часть мексиканской кухни, как перец чили. Без кинзы это не тако, а просто одна из бесчисленных лепешек с произвольной начинкой.
  • Сыр лучше использовать мягкий, хорошо плавящийся, солоноватый. Из бюджетных вариантов вполне подойдет Гауда или Пошехонский, но лучше мягкий Чеддер.
  • Собранную лепешку сразу выкладывайте завернутой стороной вниз на разогретую сковородку. Только не обжаривайте на сильном огне, и жарьте на среднем. Так овощи останутся хрустящими, а лепешка не подгорит.

Хрустящие мексиканские такос домашнего приготовления

Тако Crunchwrap с говядиной, сальсой и сырным соусом — Рецепт домашнего приготовления

Вера
Этот хрустящий тако с говядиной, сальсой и сырным соусом, несмотря на то, что рецепт кажется очень длинным — готовить очень просто. Время на приготовление не займет более получаса. Только представьте себе: хрустящая кукурузная лепёшка, пряная говядина, тянущийся густой сырный соус, сальса, зелень и овощи. Если нет кукурузной лепёшки — в лаваше получается не менее вкусно.
Время на подготовку 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Блюдо Перекус, Ужин
Кухня Мексиканская
Количество порций 8 тако

Оборудование

  • сковорода
  • Сотейник
  • терка

Ингредиенты
  

Для приправы для тако

  • 1 ст. л. перец чили
  • ¼ ч. л. сушеного орегано
  • ½ ч. л. паприки
  • ¼ ч. л. сушеного чеснока
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. черного молотого перца
  • ¼ ч. л. лукового порошка или сушеного лука
  • 1,5 ч. л. молотого тмина
  • ½ ч. л. хлопьев чили

Для сырного соуса

  • 4  ст. л.  сливочного масла (100 гр.)
  • 4  ст. л.  пшеничной муки (без горки, ровные!)
  • 1 стакан молока (220-250 мл.)
  • 230-250 гр. тертого сыра хорошо подойдут острые сорта сыра

Для тако

  • 1  ст. л.  оливкового масла
  • 1 маленькая луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 400 гр. говяжьего фарша
  • 2  ст. л.  приправы для тако
  • кукурузные лепёшки
  • зелень салата
  • помидоры
  • кинза или другая зелень по желанию
  • сальса
  • сырный соус

Способ приготовления
 

Делаем приправу для тако

Делаем фарш

  • Нарезанный лук обжариваем в ложке оливкового масла вместе с чесноком, добавляем фарш. Слегка обжариваем, затем добавляем приправу для тако. Жарим до тех пор, пока вся вода не выпарится, а фарш не подрумянится.

Делаем сырный соус

  • В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем муку. Интенсивно перемешиваем муку с маслом и обжариваем пару-тройку минут.
    Частями, в три захода, добавляем постепенно молоко. Каждый раз хорошенько перемешиваем, чтобы не образовывались комки. Когда соус станет однородным, снимаем с огня и добавляем натертый на тёрке сыр. Пробуем, приправляем по вкусу солью/перцем/щепоткой мускатного ореха или оставляем, как есть.

Делаем тако

  • Из части лепешек вырезаем кружки под диаметр будущих тако. Половину из них обжариваем на сковороде без масла. Нам надо, чтобы они просто подсохли.
    На лепёшку кладем фарш, сырный соус и сальсу. Прикрываем подсушенным кружком. Сверху выкладываем зелень салата и овощи (у нас помидоры чери). Прикрываем вторым (сырым) кружком лепёшки.
    Заворачиваем края большой лепёшки к середине.
  • Сразу же кладем на разогретую с маслом сковородку, завернутой стороной вниз. Обжариваем на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.
  • Разрезаем на половинки и наслаждаемся результатом.

Видео

Хрустящие мексиканские такос с говядиной домашнего приготовления
Мексиканский хрустящий тако домашнего приготовления
Понравился рецепт? Оцените пожалуйста!
[Всего голосов: 36 Средняя оценка: 5]

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

error: Вы не можете копировать контент с этого сайта.
Прокрутить вверх