Домашняя лазанья с мясным соусом болоньезе и бешамелем
Лазанью уверенно можно причислить к сложному в приготовлении блюду, точнее сложносоставному. В традиционном виде лазанья – это мясное рагу, бешамель, […]
Фарш
Фарш — один из самых эффективных способов работы с мясом. Он позволяет соединить мясо, жир, специи и дополнительные ингредиенты в единую структуру и открыть гораздо больше вариантов приготовления, чем цельный кусок.
Отсюда и огромное разнообразие блюд. Фарш легко принимает форму: его можно жарить, запекать, варить или использовать как начинку. В разных кухнях мира он становится основой совершенно разных рецептов — начинки для пирожков, пирогов и блинчиков, пельменей и хинкали, беляшей и чебуреков, а также таких блюд, как чили, лазанья или мусака.
Во многих кухнях фарш делают из смеси нескольких видов мяса — это позволяет лучше сбалансировать вкус и структуру. Эта подборка знакомит с несколькими региональными примерами работы с фаршем — русской, кавказской, восточноевропейской, средиземноморской и кухней фьюжн.
Подборка постепенно пополняется новыми рецептами.
Чили Кон Карне
Этот рецепт чили кон карне мы взяли из старой и очень любимой нами книги «Академия Le Cordon Blue». На наш
Пельмени на мягком заварном тесте
Домашние пельмени по этому рецепту делаются на основе заварного теста на кипятке. С яйцом и растительным маслом. Дополнительно, помимо кипятка,
Хинкали
Несмотря на кажущееся сходство — всего-то тесто и фарш, способ приготовления хинкали отличается от их родственников: пельменей, равиоли, мантов, димсамов
Мусака
Мусака в Греции настолько же культовое блюдо, насколько лазанья в Италии. Насыщенный томатно-мясной соус, запеченные баклажаны вместо листов пасты и
Тесто для жареных пирожков и беляшей по ГОСТу
Рецепт этого теста для жареных пирожков и беляшей с мясом совершенно поразил нас вкусом готовых беляшей и пирожков. У готовых
Домашние чебуреки на заварном тесте
Классические чебуреки любят и ценят за тонкое тесто и сочную начинку. Однако мало кто решается готовить их дома. Действительно, тесто
Классические домашние бургеры
Домашние классические бургеры — одно из универсальных блюд, которые отлично подойдут как для вечеринки, так и просто на ужин. Казалось
Тако Crunchwrap с говядиной, сальсой и сырным соусом
Что такое Тако Crunchwrap? Тако crunchwrap — фирменное блюдо ресторана Taco Bell. И я уверена, что это самый интересный вариант