Тыквенный кекс с апельсиновыми цукатами домашнего приготовления

Тыквенный кекс с апельсином

Тыквенный кекс по этому рецепту влажный, с непередаваемым интригующим вкусом, в котором играют нотки апельсина, с маленькими кусочками апельсиновых цукатов и совсем слабо ощущается тыква. Всякий раз его не удаётся сохранить дольше 2-х дней — обычно уходит за вечер, хотя иногда может повезти и он останется на следующий день. Если вы, как и я, не любите тыкву — этот тыквенный кекс с апельсином изменит ваше представление об этой ягоде! Гарантирую.

И еще — на его приготовление у вас уйдёт не больше 30 минут! Остальное время — на выпечку!

Тыквенный кекс с апельсином
Мне нравится есть этот кекс с абрикосовым джемом. Костя ест его просто с чаем (при этом количество выпитых за день чашек чая резко возрастает).

Я и тыква

Это первый рецепт из тыквы, который я отважилась приготовить. До этого мои отношения с тыквой не складывались категорически. Но я решила, что раз предубеждение к морковным пирогам и тортам мы уже преодолели, пора браться за тыкву. «В конце-концов, ведь не просто так тыква — такой желанный овощ во многих кухнях мира . Должны же и мы найти в ней хоть что-то интересное для себя?» — подумала я. И сотворила первый кекс, взяв за основу морковные пироги. Кекс получился. Но что-то в нем было не то. Плоский, одномерный, неинтересный вкус. Сам кекс был очень плотным и влажным.
Тогда я стала искать информацию на иностранных сайтах. Там я увидела, что почти все рецепты выпечки из тыквы начинается со слов: «Возьмите консервированную тыкву…».
У нас в России я ни разу не видела консервированной тыквы. Поэтому решила сделать её сама. Взяла тыкву, порезала её вместе с кожурой на большие дольки и запекла до мягкости в разогретой до 220 градусов духовке. Прямо вместе с кожурой. Потом счистила мякоть и сделала пюре. С таким пюре теперь и делаю кексы и другую выпечку с тыквой.

Тыквенный кекс с апельсином. Нюансы приготовления.

Ингредиенты для приготовления тыквенного кекса
  • Почему я не варю тыкву, а запекаю? В печеной тыкве меньше жидкости, кекс получается другой. Более нежный и пушистый.
  • Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
  • Сливочное масло надо хорошо взбить с сахаром. На этом усиленное взбивание заканчивается. Смешали до однородного состояния и вводите следующий ингредиент.

Кексы вообще долго не мешают. От этого образуется клейковина, а она нам в кексе не нужна. Клейковина нужна в хлебе и булках.

Что делать с оставшейся тыквой? Как сохранить тыкву?

Знакомая ситуация? Часть тыквы утилизировали — кексов наделали, кашу сварили, суп-пюре сварили… Но кусок все равно остался…И жалко его, но домашние на тыкву смотреть уже не могут. Варианта тут два:


1. Почистить, порезать кубиками, сложить в герметичный пакет или контейнер для заморозки и так сырую заморозить. Три-четыре месяца она спокойно проживет в морозилке.
Оказывается, готовую (вареную или запеченную) тыкву плохо морозить: она теряет вкус, мякоть забивается кристалликами льда и в размороженном виде мы получим субстанцию странного вида, консистенции и вкуса.

2. Запечь, почистить, пюрировать. Затем закрыть в стерилизованную горячую банку с винтовой крышкой и пастеризовать всё это минут 15-20. Дать остыть и хранить в холодильнике 1-2 месяца. Дольше не стоит — вздувается даже в холодильнике, проверяла.
Если у вас есть лайфхаки на тему «как сделать консервированную тыкву» — буду благодарна, если напишите в комментариях.

Смотрите короткое видео как приготовить тыквенный кекс


YouTube player

Примечания к рецепту

В рецепте я использую апельсиновый джем с цукатами, который делаю сама и добавляю в выпечку. Можно использовать покупные цукаты или апельсиновый конфитюр. Без конфитюра (джема), только с цедрой, думаю, тоже получится. Просто будет более нейтральный вкус.
Дайте кексу остыть в форме, не вынимайте, не сдавайтесь под натиском курсирующих вокруг домашних, слетевшихся на запах. Остывший и отстоявшийся — он намного вкуснее, чем тёплый.
Готовый горячий кекс прямо в форме я смазываю тем же джемом. Для этого я разогреваю апельсиновый джем в микроволновке вместе с абрикосовым джемом или жижей от абрикосового варенья (50/50). Благодаря этому, вид у кекса получается более соблазнительный, а корочка — не черствеет.

Тыквенный кекс с апельсиновыми цукатами домашний рецепт
Приятного аппетита!

Тыквенный кекс с апельсиновыми цукатами домашнего приготовления

Тыквенный кекс с апельсином — Рецепт домашнего приготовления

Вера
Плотный, влажный кекс с добавлением пюре из печёной тыквы, апельсиновой цедрой и цукатами. Идеально подходит к любому чаю. Особенно вечером. Тыква в рецепте совсем не чувствуется. Кекс легко съедается, поэтому долго не хранится.
Время на подготовку 30 минут
Время приготовления 50 минут
Общее время 1 час 20 минут
Блюдо Завтрак, К чаю
Кухня Европейская
Количество порций 4 порции

Оборудование

  • форма для выпечки кекса
  • миксер или венчик
  • силиконовая лопатка

Ингредиенты
  

  • 300 гр готового запечённого тыквенного пюре
  • 80 гр размягченного сливочного масла
  • 200 гр пшеничной муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя (с горкой)
  • 130 гр. сахара
  • 20 гр. ванильного сахара
  • 3 шт. яиц (С1)
  • цедра одного апельсина
  • 2 ст. л. апельсинового сока
  • 3 ст. л. апельсинового джема, цукатов или конфитюра 2 (без верха) в тесто, 1 на смазку кекса

Способ приготовления
 

Видео

Тыквенный кекс с апельсиновыми цукатами
Красивый тыквенный кекс
Понравился рецепт? Оцените пожалуйста!
[Всего голосов: 33 Средняя оценка: 4.9]

2 комментария к “Тыквенный кекс с апельсином”

  1. Александр

    Замечательно. Очень подробно и доступно пониманию. Сразу хочется приготовить и попробовать!

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

error: Вы не можете копировать контент с этого сайта.
Прокрутить вверх