Паста Масала для Тикка масала домашнего приготовления

Паста масала

Паста масала — незаменимый ингредиент для соуса масала, с которым замечательно сочетается не только курица тикка масала, но и любые вегетарианские и веганские блюда, где нужен острый соус.

Масала, наряду с карри — визитная карточка индийской кухни. Ароматы этих пряных смесей также прочно ассоциируются с индийскими блюдами, как хмели-сунели с грузинской кухней. Если вы тоже питаете симпатии к индийской кухне — возьмите на вооружение эти рецепты пасты масала и соуса.

Паста масала по этому рецепту:

  • палочка-выручалочка, если хочется приготовить что-то в индийском стиле, пряное и острое;
  • готовится за 5 минут;
  • хранится в холодильнике 2 недели, а в морозилке год.

Состав пасты масала

Ингредиенты для пасты Масала
  • лук 
  • свежий чеснок
  • измельченный свежий имбирь
  •  гарам масала
  • порошок чили
  • куркума
  • тмин
  • измельченная гвоздика
  • соль
  • кайенский перец
  • кучка стеблей кинзы
  • сок лимона


Гарам масалу, как и все другие специи, я обычно покупаю в магазине «Индийские специи», хотя, чили и все остальное, кроме гарам масалы, продаётся и в обычных магазинах. Кинза нужна именно в виде стеблей — у них более насыщенный вкус и более подходящая структура.

Как готовить и хранить пасту масала

Имбирь я чищу и тру на тёрке (мне нравится много имбиря, поэтому ложки у меня обычно с горкой). Гвоздику и тмин толку в ступке или вообще мелю в кофемолке. Лук просто крупно режу. Нам нравится использовать микс из фиолетового и репчатого лука.

Все ингредиенты складываем в чашу кухонного комбайна и перемалываем в течении пары минут. Открываем, смотрим текстуру, если не достаточно — перемалываем еще минуту.

Готовую смесь раскладываем по герметичным контейнерам и храним в холодильнике две недели или сразу запихиваем в морозилку — там паста может храниться год. В этом случае, перед применением размораживать её не нужно.

Смотрите короткое видео как приготовить пасту масала

YouTube player

Чтобы сделать соус тикка масала возьмите:

  • 1 1/2 стакана томатного пюре + 1/2 стакана воды или бульона
  • 1 банка кокосового молока 350-400 гр.
  • 1/2 чайной ложки соли (попробуйте и отрегулируйте по вкусу)

Разогрейте в сковороде немного масла (нам нравится с маслом гхи). Добавьте 1/4 стакана пасты масала в сковороду (не всю! Остальное оставьте в морозилке). Добавьте еще немного масла и перемешайте на сковороде до появления аромата (3-5 минут). Если вы делаете соус с курицей или другим белком — самое время добавить его в сковороду. Добавьте томатное пюре и воду и варите на медленном огне до ржаво-темно-красного цвета — около 5-10 минут. Добавьте кокосовое молоко; варите на медленном огне около 10 минут, пока соус не загустеет. Чем дольше варите, тем гуще.
«Тикка» — переводится как кусочки, поэтому он хорошо подходит для разного рода некрупно порезанных продуктов. Будь то курица или индейка, фрикадельки или цветная капуста.

Домашняя паста Масала для курицы

Паста Масала за 5 минут — Сверхбыстрый домашний рецепт

Вера
Паста масала за 5 минут! В составе лук, чеснок, куркума, тмин, порошок чили, лимонный сок, кинза и помидоры. Добавьте туда кокосовое молоко и получите идеальный соус для овощей или курицы тикка масала! Подходит для вегетарианцев и веганов.
Время на подготовку 4 минут
Время приготовления 1 минута
Общее время 5 минут
Блюдо Острое, Соусы
Кухня Индийская

Оборудование

  • Блендер или кухонный комбайн

Ингредиенты
  

  • 2  луковицы у нас микс из фиолетового и обычного, репчатого
  • 5 зубчиков чеснока
  • 2 ст. л. измельченного свежего имбиря
  • 3 ст. л. гарам масала
  • 1 ст. л. порошка чили
  • 1 ст. л. куркумы
  • 1 ст. л. тмина
  • ½ ч. л. измельченной гвоздики
  • 2 ч. л. соли
  • ½ ч. л. кайенского перца
  • кучка стеблей кинзы
  • сок одного лимона

Способ приготовления
 

Видео

Заметки к рецепту

Чтобы сделать соус тикка масала возьмите:

  • 1 1/2 стакана томатного пюре + 1/2 стакана воды или бульона
  • 1 банка кокосового молока 350-400 гр.
  • 1/2 чайной ложки соли (попробуйте и отрегулируйте)

 
Разогрейте в сковороде немного масла. Добавьте 1/4 стакана пасты масала в сковороду (не всю! Остальное оставьте в морозилке). Добавьте немного масла и перемешайте на сковороде до появления аромата (3-5 минут). Если вы делаете это с курицей или другим белком — самое время добавить его в сковороду. Добавьте томатное пюре и воду и варите на медленном огне до ржаво-темно-красного цвета — около 5-10 минут. Добавьте кокосовое молоко; варите на медленном огне около 10 минут, пока не загустеет. Чем дольше варите, тем гуще и лучше аромат.
Понравился рецепт? Оцените пожалуйста!
[Всего голосов: 26 Средняя оценка: 5]

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

error: Вы не можете копировать контент с этого сайта.
Прокрутить вверх