Универсальное постное дрожжевое тесто
Постное дрожжевое тесто часто воспринимают скептически: как пресное, быстро черствеющее и заметно уступающее сдобному по текстуре и вкусу. Больше подходит […]
Постное тесто
Постное тесто, как и пресное, часто недооценивают. А между тем выпечка на таком тесте получается лёгкой, воздушной и очень выразительной по вкусу.
Постным называют тесто, в котором нет продуктов животного происхождения — яиц, молока и сливочного масла. Но это вовсе не означает, что такую выпечку готовят только «в пост». Например, тесто для беляшей или некоторых лепёшек тоже постное по составу, хотя сами блюда могут быть совсем не постными.
Лёгкость – самое главное достоинство постного теста. Оно хорошо уравновешивает более сытные начинки, поэтому из него часто делают пироги, кулебяки и другую выпечку с мясом, рыбой или овощами.
В исторической русской кухне подобное тесто было одним из самых распространённых и использовалось для повседневной пирожковой выпечки.
Московские жареные пирожки
Не все любят жареные пирожки и этому есть простое объяснение. Часто они получаются невкусными, тяжёлыми, пропитываются маслом или жиром от
Тесто для жареных пирожков и беляшей по ГОСТу
Рецепт этого теста для жареных пирожков и беляшей с мясом совершенно поразил нас вкусом готовых беляшей и пирожков. У готовых
Чем заменить яйца в выпечке?
Чем заменить яйца? С этим вопросом я впервые столкнулась, когда увлеклась веганской выпечкой и захотела адаптировать несколько привычных рецептов под веганские. По моему глубокому убеждению продукты можно заменить всегда) — главное, чтобы по своим свойствам замена подходила оригиналу). Думаю, что аллергия или отказ от яиц по различным причинам – не повод для отказа в блюдах, их содержащих. Как оказалось, яйца в выпечке можно заменить всегда).Оладьи, блины, торты без яиц вполне возможны. Вариантов для замены яиц в выпечке – множество.