Японский суп с гречневой лапшой («Соба») не только очень вкусный. Еще он выручает, когда есть бульон, а готовить что-то значительное – нет времени или желания. Суп с гречневой лапшой получается легким, вместе с тем отлично насыщает и вкусен даже без мяса, просто на бульоне.
Можно сделать на любом нежирном бульоне: из курицы, индейки или говядины. В составе: гречневая лапша соба, соевый соус, немного рисового уксуса, кунжутного масла и зеленого лука.
Суп отлично подходит для любого времени года и вне зависимости от погоды – прекрасно поднимает настроение. По традиции его принято есть горячим, прихлебывая бульон из тарелки и громко причмокивая. Но, для поднятия настроения это необязательно).
Суп по этому рецепту:
- для любого времени года — в жару освежает, зимой согревает
- просто и быстро готовится на любом нежирном бульоне
- с ярким вкусом и простыми ингредиентами
- по вкусу напоминает чем-то Доширак, но вкуснее и натуральнее
Суп с гречневой лапшой. Рецепт на курином бульоне
На 2 порции японского супа вам понадобится
- 500-600 мл куриного бульона
- 150-200 г. собы
- 1 большая или 2 неполные ст.л. соевого соуса
- 1 ч.л. рисового уксуса (лучше подходит красный уксус)
- 0,5 ч.л. или чуть больше кунжутного масла
- 2-3 пера зеленого лука
Вместо куриного бульона можно использовать говядину или индейку. Курицу использовать суповую.
Домашний японский суп с гречневой лапшой («Соба»). Пошаговый рецепт
- Гречневую лапшу варим до готовности. Откидываем на дуршлаг и хорошо промываем под проточной холодной водой.
- Зеленый лук нарезаем.
- Бульон отдельно согреваем почти до кипения, но не кипятим. Добавляем в него соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло.
- В тарелку выкладываем порцию лапши и кусочки мяса (если есть). Заливаем горячим заправленным бульоном. Сверху посыпаем зеленым луком.
Если вас отвлекает реклама на сайте – подписка решает эту проблему: для зарегистрированных подписчиков мы отключили показ рекламы.
Как приготовить вкусный суп из собы
Рецептов этого супа в Японии примерно столько же, сколько у нас рецептов борща. Поэтому суп можно разнообразить такими добавками, как грибы шиитаке, острый или горький перец и даже хреном васаби. Количество ингредиентов также может варьироваться. Например, можно добавить чуть больше зеленого лука и кунжутного масла или чуть меньше соевого соуса. Вкус супа зависит от качества ингредиентов и правильной технологии.
- Лучше всего для супа подходит нежирный куриный бульон из суповой курицы. Также можно его сделать на говяжьем бульоне или из индейки.
- Идеальный уксус для этого супа — красный рисовый. Но и белый тоже вполне подходит.
- Бульон надо хорошо нагреть, но не кипятить. Иначе весь уксус испарится и суп потеряет часть вкуса. Идеальная температура для бульона — около 85-95 градусов.
- Суп обязательно едят горячим.
- Добавки в виде шиитаке и перца складывают к собе и кусочкам мяса. Васаби добавляют в бульон.
Оформите подписку, чтобы воспользоваться всеми закрытыми материалами.
Подробнее о том, что дает подписка здесь
Суп с гречневой лапшой
Оборудование
- посуда для варки лапши
Ингредиенты
- 500-600 мл куриный бульон
- 150-200 г. соба
- 1 ст.л. соевый соус (1 большая или 2 неполных ст.л.)
- 1 ч.л. рисовый уксус ( лучше подходит красный рисовый уксус )
- 0,5 ч.л. кунжутное масло
- 2-3 пера зеленый лук
Способ приготовления
- Гречневую лапшу отварить до готовности. Откинуть на дуршлаг и хорошо промыть под холодной водой.
- Куриный бульон отдельно согреть, но не кипятить. Добавить в него соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло.
- Зеленый лук нарезать.
- В тарелку положить порцию лапши и кусочки курицы (если есть). Залить горячим заправленным бульоном. Сверху выложить зеленый лук.
Возможно, вам также понравятся другие рецепты супов
Суп Харчо
Харчо по этому рецепту получается таким, каким мы привыкли его есть в тбилисских и кахетинских…
Чили Кон Карне
Этот рецепт чили кон карне мы взяли из старой и очень любимой нами книги «Академия…