Этот несложный в приготовлении и по ингредиентам пирог совсем непрост по вкусу. Он обладает интенсивным, можно даже сказать, взрывным вкусом: кислое и сладкое уравновешивают друг друга, а пряное и солёное создают насыщенный вкус и букет. В составе пирога брынза, помидоры, небольшое количество чеснока, медовые нотки, немного миндаля и освежающего базилика. Все вместе — они рождают совершенно невероятное сочетание вкусов. Делается этот пирог на тесте «Фило» или на слоеном бездрожжевом тесте. Покупное вполне подойдет.
Смотрите видео рецепт как сделать клубничный тарт на миндальном дакуазе
Самое долгое в приготовлении этого пирога — порезать помидоры пополам. В целом на сборку уходит не больше 15 минут. Остальное делает духовка.
Рецептом этого пирога поделился у себя в блоге известный шеф-кондитер Кристоф Мишалак. Он назвал его «Воскресный пирог-сюрприз». И это действительно очень точное название. Пирог выглядит, как простая пицца, но вкус у него просто потрясающий. Да и делать его пара пустяков. Получается сюрприз. И для готовящего, и для вкушающего. А, впрочем, когда еще готовить простые и очень вкусные блюда, как не в выходные? Когда хочется побаловать домашних чем-то «таким», но и стоять долго у плиты особенно не хочется.
Пирог по этому рецепту:
- просто и быстро готовить
- с богатым вкусом брынзы, помидоров, чеснока
- с медовыми нотками, освежающим вкусом семян фенхеля и зеленого базилика
- можно делать на тесте «Фило» или на тонко раскатанном слоеном бездрожжевом тесте
- замечательное дополнение к овощному салату или чаще как самостоятельное блюдо
- можно сделать в виде порционных тарталеток (как на фото) или в виде небольших открытых пирожков
Простой воскресный пирог-сюрприз
с томатами черри и брынзой
Для одного пирога, которого хватит примерно на 4-х человек, вам понадобится
Для пирога
- 5-7 листов тесто «Фило» или одна упаковка слоеного бездрожжевого теста
- 50 г мёда (с нейтральным вкусом)
- 60 г сливочного масла 82% жирности
- 50-60 г молотого миндаля или миндальной муки
Для начинки
- 200-250 г брынзы по типу «Фетаки»
- 500-700 г помидор (желательно черри)
- 2 зубчика чеснока (измельчить или натереть на терке)
- 1 ч.л. горчицы
- 1 ст.л. яблочного уксуса
- зеленый базилик (часть мелко порезать, часть оставить для подачи) по вкусу
- семена фенхеля по вкусу
- соль/перец по вкусу
Пошаговый рецепт
- Духовку ставим разогреваться до 170 градусов. Противень или форму для выпечки застилаем пергаментом.
- В одной миске смешиваем все ингредиенты для начинки.
- Масло вместе с медом растапливаем в микроволновке или на водяной бане до получения однородной смеси.
- Если делаем на тесте «Фило», то каждый лист теста смазываем растопленным сливочным маслом с медом и понемногу присыпаем миндальной мукой (см ниже, в пошаговом рецепте). Если на слоеном, то обильно смазываем пласт теста (используем почти всю жидкость). В любом случае — оставляем немного жидкости для смазки бортов/верха пирога. (см. видео)
- Выкладываем (размазываем) начинку. На неё — разрезанные пополам черри. Посыпаем семенами фенхеля.
- Отправляем в разогретую духовку на 40-45 минут. Готовому пирогу даем постоять минут 5, украшаем базиликом и подаем с салатом или как самостоятельное блюдо.
Как сделать вкусный пирог
Мишалак говорит лишь о трёх основных моментах, необходимых для этого пирога:
- лучше использовать помидоры черри
- если нет теста «Фило», то можно заменить его на бездрожжевое слоеное тесто (в этом случае, смазывать медово-масляной смесью и посыпать миндальной мукой надо обильнее)
- крем-чиз или другой похожий сыр не подойдет, нужна именно брынза или фета.
- Смесь из меда и масла достаточно быстро застывает и загустевает. Если это случилось — 5 секунд в микроволновке исправят ситуацию.
Это, конечно, не значит, что можно как в том анекдоте заменить зеленый базилик на петрушку, а помидоры — на огурцы. Мишалак говорит о том, что вкус пирога надо подстраивать под себя. Поэтому в рецепте — те ингредиенты, которые перечислил он, а пропорции, те, что мы используем для себя. Например, вы можете положить чуть больше или чуть меньше базилика, чеснока или горчицы. Но совсем исключать ни один ингредиент не стоит — вместе они образуют совершенно волшебный вкусовой букет.
Чтобы пирог остался на следующий день — готовьте сразу два!)
Воскресный пирог с помидорами и брынзой от Кристофа Мишалака
Оборудование
- бумага для выпечки
- духовка
Ингредиенты
- 5-7 листов тесто "Фило" или один лист слоеного бездрожжевого теста
- 50 г мёда (с нейтральным вкусом)
- 60 г сливочного масла 82% жирности
- 50-60 г молотого миндаля или миндальной муки
Для начинки
- 200-250 г брынзы по типу "Фетаки"
- 500-700 г помидор (желательно черри)
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч.л. горчицы
- 1 ст.л. яблочного уксуса
- зеленый базилик по вкусу
- семена фенхеля по вкусу
- соль/перец по вкусу
Способ приготовления
- Все ингредиенты для начинки сложить в одну миску.
- Добавить соль/перец по вкусу. Всё размешать до однородной массы.
- Сливочное масло и мёд сложить в одну посуду.
- Растопить вместе в микроволновке или на водяной бане.
- Форму для выпечки или противень застелить бумагой для выпечки, духовку поставить разогреваться на 170°С в режиме верх/низ
- Лист теста "Фило" положить на пергамент, смазать смесью из масла и меда, присыпать миндальной мукой и накрыть следующим листом. Повторить процесс со следующими листами. Последний лист тоже смазать и присыпать миндальной мукой.
- На смазанное и присыпанное миндальной мукой тесто выложить начинку. Равномерно размазать.
- Сверху выложить половинки помидоров черри. Края пирога загнуть и смазать масляно-медовой смесью.
- Присыпать семенами фенхеля, по вкусу.
- Запекать в разогретой духовке 40-45 минут.
- Готовому пирогу дать постоять 3-5 минут.
- Выложить сверху листья базилика.
- Подавать как самостоятельное блюдо или вместе с зеленым салатом.
Видео
Заметки к рецепту
Возможно, вам также понравится другая несладкая выпечка
Универсальное постное дрожжевое тесто
В этом нежном тесте нет ни грамма сливочного масла или яиц — оно постное. В…
Рулет с красной рыбой
Закусочный рулет с красной рыбой по этому рецепту — удивительно нежное, красивое блюдо, довольно несложное…
Овощной тарт с муссом из баклажанов
Этот тарт с муссом из баклажанов, сыром Фета и помидорами относится к тому разряду летних…
Московские жареные пирожки
Пирожки, жареные (пряженые) в масле, примерно с 19-го и до середины 20 века были настолько…
Французская булка
Французская булка это полусдобный, легкий и очень вкусный хлеб. Он один из самых старых в…
Расстегайчики с рыбой
Закусочные расстегайчики с рыбой – одно из традиционных блюд одесской кухни. Эти маленькие пирожки на…