Перейти к рецепту Перейти к видео Печать рецепта

Домашнее мороженое «Nougat glace» – изящный, изысканный, летний и очень вариативный десерт. Его нежный сливочный вкус, кусочки любимых орехов и цукатов и соус из сезонных ягод или фруктов великолепно освежает жарким летним вечером. Рецепт этого французского домашнего мороженого Алена Дюкасса неожиданно прост, доступен и вполне демократичен. Ближайший родственник этого французского мороженого – итальянский семифреддо.

Видео рецепт как сделать домашнее мороженое Nougat glace

Если домашнее мороженое у вас ассоциируется с чем-то сложным и долгим (варкой крема англез, выстаиванием смеси и мороженицей) – сделайте Nougat glace. Чтобы приготовить это мороженое нужен всего час времени и минимальный набор приспособлений: миксер, простой термометр и сотейник.

Домашнее мороженое по этому рецепту:

вариативное: вместо карамелизированного миндаля можно использовать несоленые фисташки или фундук. Цукаты и сухофрукты также подойдут любые
несложное в приготовлении: 2 кг мороженого готовится чуть меньше чем за час.
замечательно сочетается со свежими ягодами и ягодными соусами и тертым горьким шоколадом
отлично хранится в морозилке до двух месяцев

Ингредиенты для домашнего мороженого

Для 2 кг мороженого вам понадобится:

1 л охлажденных сливок жирностью не менее 33%
40 г сиропа глюкозы (можно заменить на любой другой инвертный сахар)
150 г сахара
125 г куриного белка
50-60 г воды
190 г ассорти сухофруктов
400 г карамелизированного миндаля или других орехов

Ингредиенты для домашнего мороженого-нуги

Домашнее нуга-мороженое

Как сделать вкусное домашнее мороженое без мороженицы

Содержание

Рецепт доступен только подписчикам сайта.

Подробнее о том, что дает подписка здесь

Для оплаты подписки с помощью карт не российских банков, воспользуйтесь оформлением через Robokassa. Оплата будет произведена по курсу ЦБ РФ на день оплаты.

Я уже зарегистрирован(а). Хочу войти на сайт.