Пошаговый рецепт фруктового мороженого в домашних условиях

Фруктовый семифреддо

Этот замороженный фруктовый десерт – один из лучших для летней жары. Он быстро и просто готовится, прекрасно освежает, содержит много натуральных фруктов и ягод и очень вариативный. Этот рецепт семифреддо дан в сочетании персиков и малины, но используя те же пропорции и шпаргалку в конце этой статьи вы сможете создавать свои собственные вкусы этого освежающего нежного лакомства.
Семифреддо принято есть не торопясь. Съедать по ложечке подтаявшего мусса, и запивать глоточком кофе или крепленого вина.


Смотрите видео рецепт как приготовить этот летний десерт

Семифреддо, хоть и принадлежит к «семье Джелато», но мороженным не считается. Это скорее замороженный десерт на основе фруктового мусса.

Семифреддо по этому рецепту:

Как приготовить вкусное мороженое без мороженицы в домашних условиях – фруктовый семифреддо
  • простой десерт домашней итальянской кухни
  • из доступных ингредиентов
  • не нужна мороженица
  • вариативный, базовый рецепт (популярные сочетания см. внизу статьи)
  • менее калорийный, в сравнении с другими версиями семифреддо
Как приготовить простой и вкусный замороженный десерт. Фруктовый семифреддо

Фруктовый семифреддо

легкий летний десерт

Ингредиенты для десерта

Из этого количества ингредиентов получается примерно 1,2 кг восхитительного летнего лакомства.

  • 500-550 г персиков, очищенных о косточек и кожуры (примерно 6 шт. среднего размера)
  • 100 г сахарного песка
  • 4 шт. яичных желтков (желательно, по-крупнее)
  • 250 мл сливок жирностью 35% и больше
  • 200 г малины
  • 1-1,5 ст.л. лимонного сока

А также ягодный соус, фрукты/ягоды/шоколад/орехи для декора

Ингредиенты для фруктового семифреддо

Как сделать этот фруктовый десерт

  • Фрукты (в нашем случае — персики) очищаем от кожуры и косточек. Пюрируем.
  • Добавляем лимонный сок, перемешиваем, герметично закрываем емкость с пюре.
  • Яичные желтки на водяной бане взбиваем вместе с сахаром до получения густой смеси светло-желтого цвета.
  • Снимаем с огня и добавляем фруктовое пюре. Смешиваем, а затем взбиваем 1-2 минуты.
Как приготовить летний фруктовый десерт - семифреддо
Персиково-малиновый семифреддо. Пошаговый рецепт в домашних условиях
  • Сливки взбиваем до устойчивых пиков и соединяем с фруктовой смесью.
  • Добавляем ягоды и перемешиваем, либо выкладываем в подготовленную форму слоями, чередуя ягоды и смесь. Накрываем пищевой пленкой или целлофаном «в контакт».
  • Отправляем в морозилку минимум на 4 часа.

Нюансы приготовления десерта по этому рецепту

  • Фрукты имеют свойство окисляться не только от соприкосновения с кислородом, но и со стальными элементами блендеров и измельчителей. Чтобы этого не допустить, и максимально сохранить естественный цвет фруктового пюре, лимонный сок лучше добавлять дважды: на только что порезанные фрукты и в уже готовое пюре. Также посуду с готовым пюре важно закрывать герметично.
Фруктовый семифреддо – летний освежающий десерт. Пошаговый десерт
Фруктовый семифреддо с персиками и малиной
  • Не обязательно измельчать все фрукты. Часть из них можно нарезать кусочками и добавить вместе с ягодами, в самом конце.
  • 4 желтка, конечно можно заменить на 2 средних яйца, но текстура десерта получится немного грубее, с большим количеством кристалликов льда.
  • Если используете для заморозки металлическую или стеклянную форму, то ее нужно простелить пищевой пленкой.

Варианты популярных сочетаний вкусов этого десерта

  • Персик-малина
  • Клубника-базилик
  • Лимон-черника
  • Манго-маракуйя
  • Апельсин-шоколад
  • Груша-малина
Итальянское фруктовое мороженое с персиками и малиной – семифреддо. Рецепт без мороженицы
Как приготовить вкусное мороженое без мороженицы в домашних условиях – фруктовый семифреддо
  • Банан-клубника
  • Яблоко-корица
  • Ананас-кокос
  • Вишня-миндаль (миндаль всегда добавляет интересную нотку к вишне)

Также этот десерт можно разнообразить прослойками из карамели или шоколада.

Рецепт фруктового семифреддо с ягодным соусом
Особенно вкусен этот десерт в сочетании с теплыми соусами. На фотографии выше семифреддо с теплым малиновым соусом. Рецепт соуса есть в рецепте «Мороженого-нуга». Кстати, «Мороженое-нуга» также отличный способ для утилизации оставшихся от фруктового семифреддо яичных белков.
Пошаговый рецепт фруктового мороженого в домашних условиях

Персиково-малиновый семифреддо

Вера
Прекрасный летний и очень освежающий десерт на основе фруктового пюре, яичных желтков и сливок. Представляет из себя нежный замороженный фруктовый мусс, который едят слегка подтаявшим. Этот вид семифреддо легче своих "собратьев", прост в приготовлении и содержит огромное количество вариаций. Самые популярные сочетания смотрите в примечаниях к рецепту.
Время на подготовку 5 минут
Время приготовления 15 минут
время на заморозку 4 часов
Общее время 4 часов 20 минут
Блюдо Десерт
Кухня Европейская, Итальянская
Количество порций 1.2 кг десерта

Оборудование

  • венчик или миксер
  • форма для заморозки
  • блендер или измельчитель
  • кастрюля и ковш (для водяной бани)

Ингредиенты
  

  • 500-550 г персиков, очищенных о косточек и кожуры (примерно 6 шт среднего размера)
  • 100 г сахарного песка
  • 4 шт. яичных желтков (желательно, по-крупнее)
  • 250 мл сливок жирностью 35% и больше
  • 200 г малины
  • 1-1,5 ст.л. лимонного сока
  • + ягодный или другой подходящий соус, ягоды для декора

Способ приготовления
 

  • Очищенные и нарезанные персики пюрировать, добавить лимонный сок, перемешать и герметично накрыть, чтобы пюре не окислялось.
  • Яичные желтки взбить вместе с сахаром на водяной бане до получения густой массы бледно-желтого цвета.
  • Снять желтки с огня, соединить с фруктовым пюре. Взбить 1-2 минуты, чтобы дополнительно обогатить кислородом. Оставить остывать.
  • Сливки взбить до устойчивых пиков.
  • В 2-3 приема ввести сливки в фруктово-желтковую массу. Вмешивать аккуратно, стараясь не нарушить воздушность смеси.
  • Подготовить форму для заморозки. Металлическую или стеклянную лучше застелить пищевой плёнкой таким образом, чтобы края пленки свисали и ими можно было прикрыть верх семифреддо. Силиконовую — не нужно.
  • Добавить в семифреддо малину и перемешать или, второй вариант — выкладывать малину слоями каждый слой покрывать смесью. В любом случае все ягоды должны быть закрыты.
  • Закрыть пищевой пленкой "в контакт" и убрать в морозилку минимум на 4 часа.
  • За 10-20 минут до подачи, вынуть семифреддо из формы и дать ему согреться, подтаять.

Видео

Заметки к рецепту

Часть фруктов можно не пюрировать, а нарезать кубиком.
Варианты сочетаний для фруктового семифреддо:
1. Персик-малина
2. Клубника-базилик
3. Лимон-черника
4. Манго-маракуйя
5. Апельсин-шоколад
6. Груша-малина
7. Банан-клубника
8. Яблоко-корица 
9. Ананас-кокос
10. Вишня-миндаль (миндаль добавляет интересную нотку к вишне)
Ключевое слово десерт, замороженный десерт, малина на зиму, мороженое, мусс, персик, семифреддо, фруктовый десерт, фрукты
Фруктовый семифреддо. Замороженный десерт на основе нежного мусса. Пошаговый рецепт
Простой летний замороженный десерт на основе фруктового мусса – семифреддо

Возможно, вам также понравятся другие рецепты мороженого

Как сделать вкусное домашнее мороженое без мороженицы

Домашнее мороженое нуга

Домашнее мороженое «Nougat glace» – изящный, изысканный, летний и очень вариативный десерт. Его нежный сливочный…

Сливочное домашнее клубничное мороженое

Клубничное мороженое

Клубничное мороженое, сделанное в домашних условиях, помимо восхитительного вкуса обладает таким неоспоримым преимуществом, как состав….

Понравился рецепт? Оцените пожалуйста!
[Всего голосов: 0 Средняя оценка: 0]

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

error: Вы не можете копировать контент с этого сайта.
Прокрутить вверх