Если знать базу, в домашних условиях можно сделать любое мороженое. Потому что, в общем-то не важно какое мороженое вы хотите: пломбир, эскимо, крем-брюле или еще какое-то. Когда знаете базовый рецепт сливочного мороженого — любое мороженое вам по плечу.
Этот рецепт из книги «Приготовление пищи» 1961 года выпуска — один из наших любимых базовых рецептов домашнего мороженого. По нему получается совершенно чудесное мороженое, которого мы даже в нашем советском детстве не ели. Помимо этого, рецепт — просто поле для различных экспериментов со вкусами.
Видео рецепт как приготовить мороженое в домашних условиях
В данном случае, базой является сливочное мороженое: на его основе можно приготовить крем-брюле, шоколадное, кофейное, пломбир или фисташковое. Ниже я подробно расскажу как это сделать, а также дам все необходимые пропорции.
Мороженое по этому рецепту:
- Прекрасно получается в домашних условиях
- Значительно дешевле магазинных аналогов
- Намного вкуснее фабричного
- Не содержит искусственных загустителей, консервантов и красителей
- Замечательно хранится в морозилке в герметичной таре около 3-х месяцев
- На основе одного базового рецепта можно сделать как минимум 7 видов (вкусов) мороженого.
9 основных правил как сделать вкусное мороженое в домашних условиях
Как сделать домашнее мороженое
Содержание
- Сливочное мороженое. Основные правила
- Как сделать пломбир
- Как сделать эскимо без форм
- Глазурь для эскимо
- Оборудование
- Ингредиенты
- Пошаговый рецепт сливочного мороженого
- Пошаговый рецепт пломбира
- Пошаговый рецепт эскимо
- Особенности приготовления шоколадного, крем-брюле, кофейного и орехового
Рецепт доступен только подписчикам сайта.
Подробнее о том, что дает подписка здесь
Для оплаты подписки с помощью карт не российских банков, воспользуйтесь оформлением через Robokassa. Оплата будет произведена по курсу ЦБ РФ на день оплаты.
Возможно, вам также понравятся другие рецепты десертов и тортов
Пироги и пирожные на миндальном сабле бретон
Сабле бретон на миндальной муке — это более нежная и ароматная вариация классического французского песочного…
Сабле бретон. Базовый рецепт
Сабле Бретон — разновидность песочного теста, родом из французской провинции Бретань. От других видов песочного…
Ягодный конфитюр по универсальной формуле
Конфитюр по этому рецепту получается ароматным, со вкусом свежих ягод или фруктов, густой и не…
Творожная заварная пасха — 2 рецепта
Творожная заварная пасха — традиционный пасхальный десерт из творога с добавлением сметаны, яиц, сливочного масла…
Домашние конфеты «Рафаэлло»
Домашние конфеты «Рафаэлло» по этому рецепту имеют классический вкус и текстуру и получаются существенно вкуснее…
Блинный торт с шоколадными блинами
Блинный торт по этому рецепту отличается от обычных и привычных многим тортов из блинов с…
Спасибо вам огромное!!!
👍 👍 👍 👍
А без денюжек ни как не попасть к вам на канал?
Канал на Ютуб, Дзене и Вк у нас бесплатный. Также много открытых публикаций на сайте.
Добрый день. Спасибо за рецепт. Хочу приготовить пломбир, но переживаю за сальмонеллу, т.к. жена беременная да и второй еще маленький. Соответственно вопрос — есть замены желтку для данного рецепта или все же нет? Заранее благодарен за ответ!
Здравствуйте. При варке используется крем англез. Температура его уваривания 80-84°С (на деревянной лопатке остаётся ровный слой, если провести пальцем по лопатке — дорожка не затекает). Крем варится около 20 минут . Сальмонелла погибает при 70 за 2-3 минуты, а при 75 °C — за секунды, поэтому для бытовой кулинарии всё, что прогрето до 75–80 °C в центре, считается безопасным. Если вы все равно волнуетесь (напрасно), используйте пастеризованные желтки (продаются в крупных супермаркетах или можно пастеризовать самостоятельно).
Спасибо вам большое за подробное разъяснение, очень признателен 🙂