Перейти к рецепту Перейти к видео Печать рецепта

Кетчуп по этому рецепту получается пряным, ароматным и очень насыщенным. У соуса изысканный вкус и восхитительный аромат. Делается он совсем не сложно, а ингредиенты для него всегда можно найти в супермаркете. Такой кетчуп — идеальный аккомпанемент для шашлыка, барбекю, бургеров, сэндвичей, пасты, пиццы или чего-то другого. Тут все зависит от ваших предпочтений и фантазии. Даже простой ломтик хлеба с листом салата и долькой помидора в сочетании с этим соусом превращается в весьма изысканный по вкусу бутерброд.

Видеорецепт как приготовить этот томатный соус на зиму

О рецепте

Рецепт этого соуса из блога Guillaume Goupil — молодого и очень талантливого французского шефа, обладателя MOF и 1* Michelin. Опубликованный в блоге во время карантина, рецепт разлетелся по интернету с невероятной скоростью и снискал похвалу у многих других маститых шеф-поваров.
Мы адаптировали рецепт под приготовление в домашних условиях, без привязки к географии (по специям).

Томатный соус по этому рецепту:

Томатный кетчуп к мясу. Рецепт в домашних условиях

идеально подходит к шашлыку, пицце, пасте, бургерам, яичнице, сэндвичам и т.д.
из доступных ингредиентов
не сложно приготовить в домашних условиях
пряный, сладко-острый, с изысканным вкусом и замечательным ароматом
можно есть сразу или закрыть на зиму
открытая банка прекрасно хранится в холодильнике около двух недель.

Томатный соус

к мясу, пасте, пицце или бургерам

Полная версия рецепта

В полной версии подробно разобрано:
– как работать со свежими и консервированными томатами, меняя текстуру соуса;
– почему отдельные ингредиенты и специи нельзя механически заменять;
– как корректировать вкус по ходу приготовления, не нарушая баланса;
– какие допустимые отклонения позволяют получить «свой» вариант кетчупа без потери качества и стабильности.

Содержание

Вы можете открыть только этот рецепт разовой покупкой или оформить подписку, если хотите работать с закрытыми рецептами сайта дальше.