Молочный коктейль — один из самых простых и любимых многими десертов. Всего несколько ингредиентов, пара минут работы блендера — и напиток готов.

Чтобы коктейль получился густым, воздушным, с плотной пеной и насыщенным сливочным вкусом как в классических молочных барах и ресторанах быстрого питания, важен не столько состав, сколько технология.

Молочные коктейли по этому рецепту получаются именно такими, какими и должны быть — густые, воздушные и очень-очень вкусные.

Варианты домашних молочных коктейлей с мороженым. Пошаговый рецепт с фото — Такой коктейль медленно поднимается по трубочке, долго остается холодным и располагает к неспешному наслаждению моментом.

Также вы можете посмотреть рецепты в нашем телеграм — канале. И заодно подписаться, чтобы не пропустить новый рецепт.

Телеграм

О рецепте

По консистенции и вкусу коктейль, приготовленный по этому рецепту очень близок к традиционным вариантам прошлого века. Рецепт основан на классическом подходе и не содержит загустителей или специальных смесей.

Освоив базовый рецепт (ванильного коктейля), вы без труда приготовите шоколадный, ягодный или мятный коктейль, пропорции которых в нюансах приготовления этого рецепта.

Если вас отвлекает реклама на сайте – подписка решает эту проблему: для зарегистрированных подписчиков мы отключили показ рекламы.

Как сделать молочный коктейль с мороженым в домашних условиях

Немного истории

Первые молочные коктейли появились еще в конце XIX века.
С появлением электрических миксеров и промышленного мороженого сформировался классический густой молочный коктейль.
Во второй половине XX века он стал одним из самых популярных десертных напитков и надолго превратился в эталон молочного коктейля. На протяжении многих десятилетий такой коктейль подавали в кафе, молочных барах и первых ресторанах быстрого питания.

Молочные коктейли в домашних условиях. Рецепт с точными пропорциями

Молочный ванильный коктейль

с мороженым

Ингредиенты на 3 порции:

Для ванильного коктейля

400 г ванильного мороженого (берите самое вкусное)
200 г молока
50-70 г сливок 11% жирности
2-3 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного сахара или ванильного экстракта

Как приготовить молочный коктейль. Пошаговый рецепт

Как приготовить молочный коктейль с мороженым в блендере

Мороженое нарезаем на кусочки.
Складываем в чашу миксера или блендера все ингредиенты.
Взбиваем в блендере 20-40 секунд.

Как приготовить молочные коктейли с густой пеной в домашних условиях — Готовый коктейль немедленно разливаем по стаканам.

Ванильный коктейль. Нюансы приготовления

Как приготовить густой клубничный молочный коктейль. Пошаговый рецепт с фото

Чтобы получить вкусный коктейль с роскошной пеной.

Молоко и мороженое должны быть ледяными. Поэтому пакет с молоком за пару часов до приготовления нужно положить в морозилку. На стенках пакета должен образоваться иней, но само молоко не должно замерзнуть.
Вкуснее всего коктейль получается с ультрапастеризованным молоком с жирностью не менее 3,2%.
Жирные сливки (20% и больше) утяжелят коктейль и сделают его менее воздушным.
Чем меньше мороженого, тем лучше взбивается коктейль и больше пены. Количеством мороженого можно регулировать густоту коктейля и скорость оседания пены.
Для коктейля надо брать новое, не начатое мороженое. С начатым он хуже взбивается, а пена быстро оседает.

Сироп лучше брать не кислый. Чем кислее сироп, тем хуже взбивается коктейль.
Обязательно используйте качественное мороженое и не взбивайте коктейль слишком долго.
Идеальная температура подачи коктейля -2…0 С. При этой температуре (+/-) вкус наиболее сбалансирован, а текстура остаётся густой и воздушной. По мере нагревания коктейль теряет пену и становится более жидким и водянистым.

Как на базе ванильного коктейля приготовить другие коктейли.

Для шоколадного коктейля добавляем примерно 2 ч.л. какао или Несквика.
Чтобы получился фруктово-ягодный коктейль – сокращаем количество сахара и добавляем по вкусу сироп для коктейлей или обычный сироп (клубничный, вишневый, малиновый и т.д.) Мороженое можно тоже взять фруктовое или ягодное.
Для мятного коктейля (Шемрок) – добавляем 1/4 ч.л. мятного экстракта и 7-8 капель зеленого пищевого красителя.

Клубничный молочный коктейль с мороженым

Этот рецепт доступен без подписки.

Открыть доступ ко всем рецептам

Вкусный густой молочный коктейль с ванильным мороженым в блендере.

Закусочный рулет: бисквит на основе кабачка и начинка из куриной грудки, творожного сыра и шпината - подробный пошаговый рецепт с фото

Коктейли с мороженым.

Вера

Базовый рецепт классического ванильного коктейля с мороженым, а также коктейлей на основе ванильного: клубничного, шоколадного, мятного и т.д.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 5

Время приготовления 5

Общее время 10

Блюдо Десерт, Напитки и коктейли

Кухня Американская

Количество порций 3 порции коктейля

Оборудование

Блендер

Ингредиенты

Для ванильного коктейля

400 г ванильного мороженого (берите самое вкусное)
200 г молока
50-70 г сливок 11% жирности
2-3 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного сахара или ванильного экстракта

Для фруктово-ягодного коктейля (малина, вишня, клубника и т.д.)

ванильный коктейль с 1-2 ст.л. сахара или вообще без сахара (ванильное мороженое можно заменить на фруктовое)
сироп для коктейлей — по вкусу (клубничный, вишневый, малиновый и т.д.)

Для шоколадного коктейля

ванильный коктейль с 1-2 ст.л. сахара
2 ч.л. какао или Несквика

Для мятного коктейля (Шемрок)

ванильный коктейль
1/4 ч.л. мятного экстракта
7-8 капель зеленого пищевого красителя

Способ приготовления

Мороженое нарезать.
Все ингредиенты сложить в чашу блендера.
Смешать на высокой скорости около минуты и немедленно разливать по стаканам.

Заметки к рецепту

Чтобы получить вкусный коктейль с роскошной пеной.

Молоко и мороженое должны быть ледяными. Поэтому пакет с молоком за пару часов до приготовления нужно положить в морозилку. На стенках пакета должен образоваться иней, но само молоко не должно замерзнуть.
Вкуснее всего коктейль получается с ультрапастеризованным молоком с жирностью не менее 3,2%.
Жирные сливки (20% и больше) утяжелят коктейль и сделают его менее воздушным.
Чем меньше мороженого, тем лучше взбивается коктейль и больше пены. Количеством мороженого можно регулировать густоту коктейля и скорость оседания пены.
Для коктейля надо брать новое, не начатое мороженое. С начатым он хуже взбивается, а пена быстро оседает.

Сироп лучше брать не кислый. Чем кислее сироп, тем хуже взбивается коктейль.
Обязательно используйте качественное мороженое и не взбивайте коктейль слишком долго.
Идеальная температура подачи коктейля -2…0 С. При этой температуре (+/-) вкус наиболее сбалансирован, а текстура остаётся густой и воздушной. По мере нагревания коктейль теряет пену и становится более жидким и водянистым.

Как на базе ванильного коктейля приготовить другие коктейли.

Для шоколадного коктейля добавляем примерно 2 ч.л. какао или Несквика.
Чтобы получился фруктово-ягодный коктейль – сокращаем количество сахара и добавляем по вкусу сироп для коктейлей или обычный сироп(клубничный, вишневый, малиновый и т.д.) Мороженое можно тоже взять фруктовое или ягодное.
Для мятного коктейля (Шемрок) – добавляем 1/4 ч.л. мятного экстракта и 7-8 капель зеленого пищевого красителя.

Ключевое слово коктейль, мороженое