У этого томатного соуса не совсем обычный, не привычный состав. Да и сам соус не совсем похож на привычные домашние заготовки. Он напоминает дорогие фирменные кисло-сладкие соусы: с насыщенным, сладковато-пряным, с умеренной остротой и очень гармоничным вкусом. Разумеется, соус по этому рецепту в домашнем исполнении – без искусственных консервантов и загустителей.
Он отлично подходит к курице, свинине, рёбрышкам, котлетам, фрикаделькам, тако, рису, пасте и даже как основа для быстрых мясных соусов.

Курица с домашним кисло-сладким соусом из помидоров, манго и персиков

У нас этот томатный соус чаще всего используется зимой, как основа для «быстрого ужина за 20 минут». Когда нет времени или не хочется долго готовить, этот соус палочка-выручалочка. Пока варится, например, рис, на сильном огне обжариваем куриную грудку до полуготовности, добавляем соус, доводим до кипения, правим по соли и выключаем. Накрываем крышкой и даем 5 минут постоять – всё.

О рецепте

По сути этот соус — разновидность сальсы. В нем, помимо помидоров, персики, манго и специи.

Подобные соусы, с добавлением персиков, яблок или ананасов очень характерны для современной американской кухни. Такие густые томатные соусы с фруктами, сахаром, уксусом и острым перцем часто подают к свинине, курице, рёбрышкам и бургерам в США. Персики и манго в этом соусе не дают выраженного фруктового вкуса, а делают соус более насыщенным и гармоничным. Вкус у него получается одновременно сладковатым, пряным, слегка острым и насыщенным.

Тако с домашней сальсой из помидоров, манго и персиков.

О технологии

Соус очень легко делается. Но, не быстро. Даже уксус здесь добавляется в самом начале варки: таким образом фрукты быстрее объединяются, развариваются и вместе с тем — сохраняют свежий вкус.
Надо заметить, что время варки овощей небольшое, но, благодаря тому, что соус затем стерилизуется в духовке, он хранится достаточно долго.

Сразу после приготовления вкус у соуса резковатый. Но уже через пару часов он выравнивается.

Еще вкуснее подобные соусы становятся после того, как настоятся пару-тройку месяцев.

Также вы можете посмотреть рецепты в нашем телеграм — канале. И заодно подписаться, чтобы не пропустить новый рецепт.

Телеграм

Вы можете открыть только этот рецепт разовой покупкой или оформить подписку, если хотите работать с закрытыми рецептами сайта дальше.