Палтус, запеченный с овощами в духовке по-средиземноморски

Палтус, запеченный с овощами в духовке — это рыба, томаты черри, зеленая фасоль, болгарские перцы и средиземноморская заправка на основе оливкового масла с лимоном и травами. Стейки или филе палтуса, вместе с овощами заправляются соусом и запекаются на одном противне в духовке. Средиземноморский стиль приготовления блюд из рыбы отличают быстрое приготовление и минимальная температурная обработка.
Особенный вкус этому блюду придаёт элементарная в приготовлении заправка. Палтус и овощи, запеченные вместе с этой заправкой насыщают друг друга своими ароматами, создавая яркую комбинацию вкусов. Это нарядное блюдо станет прекрасным ужином и напомнит об отдыхе на море.
Из-за небольшой температурной обработки палтус не разваливается, не пересушивается, а овощи не развариваются.

Это очень быстрое блюдо — все ингредиенты готовятся одновременно. Поэтому на подготовку уходит не больше 15 минут и столько же на запекание. Обычно палтус по-средиземноморски подают вместе с бобами, рисом или макаронами, но мы выбрали облегченный вариант — без гарнира, просто с овощами.

Палтус с овощами по этому рецепту:

Рецепт палтуса по-средиземноморски в домашних условиях
  • Роскошный легкий ужин при минимуме усилий
  • с ароматом лимона и трав
  • полезен благодаря отсутствию насыщенных жиров
  • не сложный: достаточно смешать в миске все ингредиенты для соуса, искупать в соусе рыбу с овощами и выложить все на противень. Остальное сделает духовка
  • на все про все уходит не больше 30 минут
  • в московских ресторанах цена порции запеченного палтуса с овощами в среднем около 1000 рублей

Как приготовить палтуса с овощами в духовке

Для приготовления палтуса с овощами по-средиземноморски вам понадобится

Для соуса

  • Цедра и сок двух маленьких лимонов
  • 150-180 мл. оливкового масла Extra Vergin
  • 1,5 ст. л. измельченного чеснока
  • 2 ч. л. измельченного укропа без верха
  • 1 ч. л. любой соли с приправами (у нас сванская, адыгейская тоже подойдет)
  • 0,5 ч. л. молотого черного перца
  • 1 ч. л. сушеного орегано
  • 0,5 ч. л. молотого кориандра
Ингредиенты для запекания палтуса по-средиземноморски
Запекаем палтус с овощами - средиземноморский рецепт

Для рыбы с овощами

  • 400 гр. свежей или замороженной зеленой фасоли
  • 400 гр. томатов черри
  • 1 большая луковица (сладкий белый лук)
  • 600-800 гр. филе или стейки палтуса нарезать кусочками по 3-4 см толщиной
  • По половинке желтого, красного и зеленого болгарского перца, порезанных на крупные дольки

Чтобы приготовить это вкусное блюдо, понадобится всего 6 действий

  1. В большой миске нужно смешать все ингредиенты для заправки
  2. Стейки или филе палтуса и перцы нарезать кусочками толщиной по 3-5 см., лук — тонкими полукольцами
  3. Искупать помидоры, перцы и фасоль в заправке и выложить на одну сторону противня
  4. Лук выложить на другую сторону. Рыбу искупать в соусе и выложить на лук.
  5. Полить все оставшейся заправкой, поперчить-посолить.
  6. Запечь в разогретой до 220 градусов духовке 15 минут
Благодаря лимону, оливковому маслу, свежему чесноку и травам у соуса насыщенный, яркий вкус и аромат.

Как приготовить палтус, чтобы он не развалился

Палтус — очень нежная рыба. Его очень легко передержать, из-за чего он будет разваливаться. Чтобы этого избежать важно соблюсти пропорции толщины куска рыбы и температурный режим. Например, стейк в соусе толщиной 2.5 см. запекается не более 15 минут при температуре 220 С. Т.е. среднее время приготовления такого стейка — около10 минут. А если рыба без соуса, то время сокращается на 5 минут и стейк палтуса достаточно запекать всего 10 минут при той температуре. Если стейки толще или тоньше, то и время приготовления сокращается или увеличивается.
В этом рецепте мы запекаем палтуса в соусе из оливкового масла и лимона. Эти два ингредиента не только добавляют вкус и аромат, но также помогают сохранить плотную текстуру нежной рыбе.
Если вы будете готовить палтуса по другому рецепту, следуйте этим советам, чтобы избежать проблем с разваливающимся стейком или филе этой рыбы.

Примечания к рецепту

  • Если помидоры не потрескались, а вы хотите именно треснувшие, с потекшим соком — верните противень в духовку на 2-3 минуты, поставив его на самый верхний уровень
  • Если используете замороженную фасоль, то её не надо предварительно размораживать
  • Лук можно использовать и белый и репчатый. Если выкладывать его сверху — рыба получается, как тушёная, а лук — хрустящий. Если выложить лук снизу — рыба будет запеченной, а лук мягким. Делайте как вам больше нравится.
Рецепт палтуса по-средиземноморски в домашних условиях

Палтус, запеченный с овощами в духовке по-средиземноморски

Вера
Быстрый рецепт приготовления палтуса с овощами в оливково-лимонном соусе. Стейки палтуса запекаются вместе с фасолью, перцем и помидорами в восхитительном средиземноморском соусе с чесноком, оливковым маслом, травами и лимонным соком. На готовку уходит не больше 30 минут!
Время на подготовку 15 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 25 минут
Блюдо Вторые блюда, Ужин
Кухня Средиземноморская
Количество порций 4 порции

Оборудование

  • миска для смешивания соуса
  • противень
  • духовка

Ингредиенты
  

Для соуса

  • 2 небольших лимона цедра и сок
  • 150-180 мл. оливкового масла
  • 1,5 ст. л. измельченного чеснока
  • 2 ч. л. измельченного укропа без верха
  • 1 ч. л. любой соли с приправами у меня сванская, адыгейская тоже подойдет
  • 0,5 ч. л. молотого черного перца
  • 1 ч. л. сушеного орегано
  • 0,5 ч. л. молотого кориандра

Для рыбы

  • 400 гр. свежей или замороженной зеленой фасоли
  • 400 гр. томатов черри
  • 1 большая луковица
  • 600-800 гр. филе палтуса нарезать кусочками по 3-4 см толщиной
  • По половинке желтого, красного и зеленого болгарского перца порезать на крупные дольки

Способ приготовления
 

  • В большой миске смешайте все ингредиенты для соуса
  • Добавляйте в получившийся соус все овощи поочерёдно. Перемешивайте, вынимайте шумовкой и выкладывайте на большой противень.
    Выкладывайте на одну сторону противня (на другую сторону выкладываем палтуса), по возможности — в один слой.
    В оставшемся соусе искупайте филе палтуса. Выложите на сторону палтуса тонко нарезанный лук , а на него — куски палтуса. 
    Полейте оставшимся соусом овощи и рыбу. Cлегка присыпьте солью с приправами.
  • Запекайте 15 минут в разогретой до 220 градусов духовке. Если помидоры черри не полопалась — поднимите на верхний уровень и пеките еще 2-3 минуты.
    Запекаем палтус с овощами - средиземноморский рецепт
  • Наслаждайтесь!) Рекомендуется подавать с любимыми бобами, рисом или макаронами. Но, поскольку мы любим овощи, едим это блюдо просто так.

Видео

Заметки к рецепту

Мы использовали белый лук вместо обычного: просто порезали его и посыпали сверху. Было тоже вкусно — он приятно хрустел. Если не любите такое — делайте по рецепту).
Ключевое слово запеченный палтус, палтус, палтус с овощами в духовке, рецепт палтуса, рыбные блюда, средиземноморская кухня, средиземноморское блюдо, филе палтуса
Запекаем палтус с овощами - средиземноморский рецепт
Стейки палтуса, запеченные с овощами в духовке, в средиземноморском стиле

Палтус, запеченный с овощами в духовке — Пошаговый рецепт с фото

Возможно, вам понравятся другие рецепты блюд из рыбы

Дрожжевые расстегаи с рыбой. Пошаговый рецепт с фото

Расстегайчики с рыбой

Закусочные расстегайчики с рыбой – одно из традиционных блюд одесской кухни. Эти маленькие пирожки на…

Киш с лососем - Рецепт домашнего приготовления

Киш с лососем

Киш с лососем — самый нежный из многочисленного семейства кишей — французских открытых закусочных пирогов….

фиш-энд-чипс домашнего приготовления

Фиш-энд-чипс

Фиш-энд-чипс — культовое английское блюдо. Пожалуй, это не самая изысканная еда, но в её простоте…

Понравился рецепт? Оцените пожалуйста!
[Всего голосов: 35 Средняя оценка: 4.9]

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

error: Вы не можете копировать контент с этого сайта.
Прокрутить вверх