Палтус, запеченный с овощами в духовке по-средиземноморски

Палтус, запеченный с овощами в духовке — это рыба, томаты черри, зеленая фасоль, болгарские перцы и средиземноморская заправка на основе оливкового масла с лимоном и травами. Стейки или филе палтуса, вместе с овощами заправляются соусом и запекаются на одном противне в духовке. Средиземноморский стиль приготовления блюд из рыбы отличают быстрое приготовление и минимальная температурная обработка.
Особенный вкус этому блюду придаёт элементарная в приготовлении заправка. Палтус и овощи, запеченные вместе с этой заправкой насыщают друг друга своими ароматами, создавая яркую комбинацию вкусов. Это нарядное блюдо станет прекрасным ужином и напомнит об отдыхе на море.
Из-за небольшой температурной обработки палтус не разваливается, не пересушивается, а овощи не развариваются.

Палтус с овощами по этому рецепту:

Как приготовить палтуса с овощами в духовке

Для приготовления палтуса с овощами по-средиземноморски вам понадобится

Чтобы приготовить это вкусное блюдо, понадобится всего 6 действий

1. В большой миске нужно смешать все ингредиенты для заправки
2. Стейки или филе палтуса и перцы нарезать кусочками толщиной по 3-5 см., лук — тонкими полукольцами
3. Искупать помидоры, перцы и фасоль в заправке и выложить на одну сторону противня
4. Лук выложить на другую сторону. Рыбу искупать в соусе и выложить на лук.
5. Полить все оставшейся заправкой, поперчить-посолить.
6. Запечь в разогретой до 220 градусов духовке 15 минут

Как приготовить палтус, чтобы он не развалился

Палтус — очень нежная рыба. Его очень легко передержать, из-за чего он будет разваливаться. Чтобы этого избежать важно соблюсти пропорции толщины куска рыбы и температурный режим. Например, стейк в соусе толщиной 2.5 см. запекается не более 15 минут при температуре 220 С. Т.е. среднее время приготовления такого стейка — около10 минут. А если рыба без соуса, то время сокращается на 5 минут и стейк палтуса достаточно запекать всего 10 минут при той температуре. Если стейки толще или тоньше, то и время приготовления сокращается или увеличивается.
В этом рецепте мы запекаем палтуса в соусе из оливкового масла и лимона. Эти два ингредиента не только добавляют вкус и аромат, но также помогают сохранить плотную текстуру нежной рыбе.
Если вы будете готовить палтуса по другому рецепту, следуйте этим советам, чтобы избежать проблем с разваливающимся стейком или филе этой рыбы.

Примечания к рецепту

• Если помидоры не потрескались, а вы хотите именно треснувшие, с потекшим соком — верните противень в духовку на 2-3 минуты, поставив его на самый верхний уровень
• Если используете замороженную фасоль, то её не надо предварительно размораживать
• Лук можно использовать и белый и репчатый. Если выкладывать его сверху — рыба получается, как тушёная, а лук — хрустящий. Если выложить лук снизу — рыба будет запеченной, а лук мягким. Делайте как вам больше нравится.

Палтус, запеченный с овощами в духовке — Пошаговый рецепт с фото

Возможно, вам понравятся другие рецепты блюд из рыбы