Стаффордширские овсяные блины — до недавнего времени, традиционное блюдо для графства Стаффордшир. Сейчас эти блины стали популярны и в других англоязычных странах. Эти, как их еще называют, «гончарные овсяные лепёшки», появились еще в те времена, когда Стаффордшир поставлял фарфор мидл-класса по всему миру. Гончарное производство там почти закрыто, но еда гончаров — осталась.
На наш взгляд, не стоит сравнивать эти овсяные блины с традиционными русскими блинами. Скорее, стаффордширские блины — некая альтернатива овсяной каше.
Этот рецепт из книги Сибил Капур «Вид, запах, ощущение, вкус, звук» — открытие для нас. Стаффордширские овсяные блины по этому рецепту готовятся без белой пшеничной муки, без яиц и даже без сахара. В результате они получаются очень легкими, нежными и вкусными.
Эти овсяные блины — универсальны. Более того, они одинаково замечательно сочетаются как с кисло-сладкими ягодными вареньями и соусами, с медом или сгущенкой, так и с яичницей с беконом.
Особенность этих блинов — овсяное толокно (кому интересно — ссылка на Википедию). Важно в рецепте использовать именно толокно. В отличии от овсяной муки толокно более полезное. Овсяные зёрна обрабатываются вместе с оболочкой. Она содержит клетчатку и микроэлементы, полезные организму.
Кроме того, овсяное толокно отличается от обычной овсяной муки вкусом. Вкус овсяного толокна сладковатый и имеет пикантную горчинку. Возможно поэтому этим блинам просто не нужен сахар.
Стаффордширские овсяные блины по этому рецепту
- интересная альтернатива овсянке
- в составе блинов нет молока, яиц и сахара
- полезные и питательные, быстро насыщают
- подходят для диабетиков, веганов и вегетарианцев
- в отличии от обычных блинов — легко усваиваются
- универсальные, сочетаются с любыми начинками
Посмотрите короткое видео как приготовить стаффордширские овсяные блины
Как приготовить стаффордширские овсяные блины
Нюансы приготовления стаффордширских овсяных блинов
- Разная мука берет разное количество воды. Если тесто получилось густым — подливайте потихоньку воду до достижения тестом состояния, похожего на сметану средней густоты. Оно должно быть густым, но при этом стекать с лопатки. После того, как тесто подойдет, оно станет более жидким, .
- Недопеченные или слишком толстые блины будут рваться при переворачивании. Чтобы этого не произошло — выливайте тесто на хорошо разогретую сковороду пластом 3-5 мм. Не бойтесь что блины будут толстыми. Лишняя влага испарится и блин станет тонким. Во время выпечки на первой стороне следите за пузырьками жидкости. Как только они пропали, а поверхность с тестом заветрилась — блин можно переворачивать.
С чем и как подавать стаффордширские овсяные блины
Сибил Капур пишет, что стаффордширские овсяные блины лучше всего сочетаются со сливочным маслом и соусом из голубики. А подавать их советует теплыми или горячими. Поэтому для этих целей она предлагает накрывать фольгой тарелку с блинами, пока пекутся остальные. Мы этого не делали — блины не успевают остыть, мы их едим горячими. Те, что остались, разогреваем в микроволновке.
Оформите подписку, чтобы воспользоваться всеми закрытыми рецептами и другими привилегиями, доступными только по подписке.
Подробнее о том, что дает подписка здесь
Стаффордширские овсяные блины
Оборудование
- сковорода с антипригарным покрытием
Ингредиенты
- 1100 мл теплой воды
- 2 ч.л. сухих дрожжей
- 250 гр. овсяного толокна
- 100 гр. муки из твёрдых сортов пшеницы
- 1,5 ч.л. мелкой морской соли
- подсолнечное масло холодного отжима для жарки
- сливочное масло для подачи
Способ приготовления
- Всыпаем сухие дрожжи в 100 мл. тёплой воды и оставляем в теплом месте, пока не появится пена.
- Муку, толокно и соль смешиваем в одной большой миске.
- Выливаем в сухую смесь дрожжи и тёплую воду. Деревянной ложкой вымешайте тесто.
- Если получились комки — пропускаем тесто через сито.
- Накрываем тесто пищевой пленкой или просто полотенцем и оставьте в тёплом месте подходить примерно на час. Тесто увеличится в объеме и будет пузыриться.
- Выпекаем блины на средне-сильном огне, на сковороде с антипригарным покрытием. На выпечку одного блина должно уходить примерно 4 минуты (около 2-х минут с каждой стороны). Оптимально — делать блины диаметром около 15 см., с толщиной теста при заливке от 3-х до 5-ти мм. По мере поджаривания на поверхности блина будут появляться пузырьки и мелкие дырочки. Когда верхняя сторона блина заветрилась, а вся влага с неё испарилась — блин пора переворачивать на другую сторону.
- Перед каждой заливкой теста протираем поверхность сковороды кисточкой или бумажным полотенцем, смоченным в подсолнечном масле.
- Готовые блины складываем стопочкой и обильно смазываем каждый блин сливочным маслом.
- Подавать блины обязательно теплыми.
Видео
Посмотрите и другие блюда английской кухни
Фиш-энд-чипс
Фиш-энд-чипс — культовое английское блюдо. Пожалуй, это не самая изысканная еда, но в её простоте…
Клубничное мороженое
Клубничное мороженое, сделанное в домашних условиях, помимо восхитительного вкуса обладает таким неоспоримым преимуществом, как состав….
Густое варенье из абрикосов без косточек
Варенье из абрикосов по этому рецепту получается очень густое и чем-то напоминает джем. Рецепт необычный….
Вкусный ужин из запечённой скумбрии на подушке из картофельного пюре под соусом «Винегрет»
Нежнейшая запечённая скумбрия, шелковистое картофельное пюре, соус «Винегрет» и немного перьев зелёного лука, для пикантной…