овсяные блины домашнего приготовления

Стаффордширские овсяные блины

Стаффордширские овсяные блины — до недавнего времени, традиционное блюдо для графства Стаффордшир. Сейчас эти блины стали популярны и в других англоязычных странах. Эти, как их еще называют, «гончарные овсяные лепёшки», появились еще в те времена, когда Стаффордшир поставлял фарфор мидл-класса по всему миру. Гончарное производство там почти закрыто, но еда гончаров — осталась.
На наш взгляд, не стоит сравнивать эти овсяные блины с традиционными русскими блинами. Скорее, стаффордширские блины — некая альтернатива овсяной каше.

Этот рецепт из книги Сибил Капур «Вид, запах, ощущение, вкус, звук» — открытие для нас. Стаффордширские овсяные блины по этому рецепту готовятся без белой пшеничной муки, без яиц и даже без сахара. В результате они получаются очень легкими, нежными и вкусными.
Эти овсяные блины — универсальны. Более того, они одинаково замечательно сочетаются как с кисло-сладкими ягодными вареньями и соусами, с медом или сгущенкой, так и с яичницей с беконом.

Овсяные блины с ягодным соусом

Особенность этих блинов — овсяное толокно (кому интересно — ссылка на Википедию). Важно в рецепте использовать именно толокно. В отличии от овсяной муки толокно более полезное. Овсяные зёрна обрабатываются вместе с оболочкой. Она содержит клетчатку и микроэлементы, полезные организму.
Кроме того, овсяное толокно отличается от обычной овсяной муки вкусом. Вкус овсяного толокна сладковатый и имеет пикантную горчинку. Возможно поэтому этим блинам просто не нужен сахар.

Стаффордширские овсяные блины по этому рецепту

  • интересная альтернатива овсянке
  • в составе блинов нет молока, яиц и сахара
  • полезные и питательные, быстро насыщают
  • подходят для диабетиков, веганов и вегетарианцев
  • в отличии от обычных блинов — легко усваиваются
  • универсальные, сочетаются с любыми начинками

Овсяные блины своими руками

Как приготовить стаффордширские овсяные блины

Ингредиенты для овсяных блинов

Для приготовления этих блинов понадобится 7 ингредиентов

  • 1100 -1200 мл теплой воды
  • 2 ч.л. сухих дрожжей
  • 250 гр. овсяного толокна
  • 100 гр. муки из твёрдых сортов пшеницы
  • 1,5 ч.л. мелкой морской соли
  • подсолнечное масло холодного отжима для жарки
  • сливочное масло для смазывания блинов

Нужно выполнить всего 5 действий

  1. Прежде всего, смешайте в маленькой миске с дрожжами примерно 100 мл теплой воды и оставьте на 10-20 минут
  2. В большой миске смешайте толокно, муку и соль
  3. Когда дрожжи подойдут, влейте их в сухую смесь и добавьте оставшуюся воду. Мешайте, пока тесто не превратится в однородную густую массу. Если тесто очень густое — добавьте еще воды. Если есть комки — пропустите его через сито. Тесто должно быть густым, но льющимся.
  4. Накройте посуду с тестом пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на час. В результате, тесто должно увеличиться в объёме вдвое, разрыхлиться и стать более жидким.
  5. Испеките блины.

Посмотрите короткое видео как приготовить стаффордширские овсяные блины


YouTube player

Нюансы приготовления стаффордширских овсяных блинов

Нюансов тут два:

  1. разная мука берет разное количество воды. Если тесто получилось густым — подливайте потихоньку воду до достижения тестом состояния, похожего на сметану средней густоты. Оно должно быть густым, но при этом стекать с лопатки. После того, как тесто подойдет, оно станет более жидким, .
  2. недопеченные или слишком толстые блины будут рваться при переворачивании. Чтобы этого не произошло — выливайте тесто на хорошо разогретую сковороду пластом 3-5 мм. Не бойтесь что блины будут толстыми. Лишняя влага испарится и блин станет тонким. Во время выпечки на первой стороне следите за пузырьками жидкости. Как только они пропали, а поверхность с тестом заветрилась — блин можно переворачивать.
Овсяные блины своими руками

С чем и как подавать стаффордширские овсяные блины

Сибил Капур пишет, что стаффордширские овсяные блины лучше всего сочетаются со сливочным маслом и соусом из голубики. А подавать их советует теплыми или горячими. Поэтому для этих целей она предлагает накрывать фольгой тарелку с блинами, пока пекутся остальные. Мы этого не делали — блины не успевают остыть, мы их едим горячими. Те, что остались, разогреваем в микроволновке.

Рецепт овсяных стаффордширских блинов
Стаффордширские овсяные блины очень вкусны с брусничным соусом
овсяные блины домашнего приготовления

Стаффордширские овсяные блины

Вера
Очень нежные и вкусные блины, встречающиеся только в центре и на севере Англии. Традиционное, для тех мест блюдо, делают без сахара, молока и яиц.
Время на подготовку 10 минут
Время приготовления 20 минут
тесту подходить 1 час
Общее время 1 час 30 минут
Блюдо Завтрак, К чаю, Перекус
Кухня Английская
Количество порций 4 порции

Оборудование

  • сковорода с антипригарным покрытием

Ингредиенты
  

  • 1100 мл теплой воды
  • 2 ч.л. сухих дрожжей
  • 250 гр. овсяного толокна
  • 100 гр. муки из твёрдых сортов пшеницы
  • 1,5 ч.л. мелкой морской соли
  • подсолнечное масло холодного отжима для жарки
  • сливочное масло для подачи

Способ приготовления
 

  • Всыпаем сухие дрожжи в 100 мл. тёплой воды и оставляем в теплом месте, пока не появится пена.
  • Муку, толокно и соль смешиваем в одной большой миске.
  • Выливаем в сухую смесь дрожжи и тёплую воду. Деревянной ложкой вымешайте тесто.
  • Если получились комки — пропускаем тесто через сито.
  • Накрываем тесто пищевой пленкой или просто полотенцем и оставьте в тёплом месте подходить примерно на час. Тесто увеличится в объеме и будет пузыриться.
  • Выпекаем блины на средне-сильном огне, на сковороде с антипригарным покрытием. На выпечку одного блина должно уходить примерно 4 минуты (около 2-х минут с каждой стороны). Оптимально — делать блины диаметром около 15 см., с толщиной теста при заливке от 3-х до 5-ти мм. По мере поджаривания на поверхности блина будут появляться пузырьки и мелкие дырочки. Когда верхняя сторона блина заветрилась, а вся влага с неё испарилась — блин пора переворачивать на другую сторону.
  • Перед каждой заливкой теста протираем поверхность сковороды кисточкой или бумажным полотенцем, смоченным в подсолнечном масле.
  • Готовые блины складываем стопочкой и обильно смазываем каждый блин сливочным маслом.
  • Подавать блины обязательно теплыми.

Видео

Овсяные блины с ягодным соусом
Рецепт овсяных блинов

Посмотрите и другие блюда английской кухни

фиш-энд-чипс домашнего приготовления

Фиш-энд-чипс

Фиш-энд-чипс — культовое английское блюдо. Пожалуй, это не самая изысканная еда, но в её простоте…

Сливочное домашнее клубничное мороженое

Клубничное мороженое

Клубничное мороженое, сделанное в домашних условиях, помимо восхитительного вкуса обладает таким неоспоримым преимуществом, как состав….

Понравился рецепт? Оцените пожалуйста!
[Всего голосов: 26 Средняя оценка: 5]

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

error: Вы не можете копировать контент с этого сайта.
Прокрутить вверх