Филе пикши в сухарях с гарниром из зеленой фасоли. Рецепт в домашних условиях

Пикша, запеченная в духовке

Пикша, запеченная в духовке в сухарях — блюдо, очень популярное в Новой Англии (New England baked haddock). Примерно, как фиш-энд-чипс в Британии. Пикша, как и любая рыба имеет очень нежную структуру, поэтому в виде филе её сложно приготовить без потери вкусовых качеств. Этот способ приготовления отлично решает эту проблему. Сухари плотно запаковывают филе рыбы, сохраняя все соки и вкус. Рыба не жарится, подвергаясь сильному воздействию раскаленной поверхности, а равномерно запекается в духовке. Хрустящие сухари снаружи и нежную и сочную рыбу внутри объединяет и дополняет мягкий сливочный вкус. А петрушка и лимон, используемые при подаче, добавляют во вкус пикантности.

Пикша, треска или палтус, запеченные таким образом, действительно тают во рту. При этом рецепт настолько прост, что мы даже не стали снимать видео и ограничились фото рецептом.

Пикша в сухарях: история способа приготовления

Рецепт, а точнее такой способ приготовления известен еще со времен Бостонского чаепития. И, что не так часто бывает, не только дожил до наших дней практически без изменений, но и до сих пор подается в рыбных ресторанах Бостона и других городов со стороны Атлантики.  Разумеется, как любой старинный рецепт, пришедший из народной кухни, пикшу таким образом очень просто приготовить в домашних условиях. При этом простота ингредиентов, равно как и эффектный результат, вызывают восхищение.
Трудно сказать, почему именно пикша выбрана, как основной вид рыбы для этого блюда. Ведь таким способом замечательно получается также филе трески, палтуса и любой другой белой рыбы. Способ настолько хорош, что некоторые готовят таким образом даже речную щуку и судака.

В аутентичном рецепте используются сливочные крекеры Ritz. Их измельчают в крошку, добавляют растопленное сливочное масло и обмазывают этой смесью рыбу. Наш вариант более современный и менее калорийный. Сливочный вкус, способ приготовления и текстура готового блюда сохраняются, а калорий меньше.

Пикша в сухарях по этому рецепту

Пикша, запеченная в духовке по старинному рецепту Новой Англии
  • Вкусный и быстрый ужин за 20-25 минут
  • Простой рецепт
  • Получается сочной, нежной, с приятным сливочным вкусом
  • Полностью сохраняет собственный оригинальный вкус

Как приготовить вкусную рыбу в духовке

Для рецепта понадобится:

  • 600 г филе пикши подойдет также любая белая рыба
  • 1 стакан панировочных сухарей (стакан 200 мл.)
  • 6 ст.л. сливочного масла (5 — в сухари и 1 для смазки формы)
  • 0,5 ч.л. соли (по вкусу)
  • черный молотый перец по вкусу
  • петрушка и лимон для подачи

Простой рецепт вкусной рыбы в сухарях в духовке

  • Духовку разогреваем до 180-200 градусов, филе рыбы промакиваем салфетками, избавляем от лишней влаги.
  • Сухари смешиваем с солью и перцем. Часть соли оставляем.
  • Ложку растопленного сливочного масла оставляем для смазки формы, остальное — смешиваем с солеными сухарями.
  • Форму смазываем с оставшимся маслом
  • Филе рыбы солим/перчим или только солим
  • Небольшое количество сухарей (1-2 ст. л.) выкладываем тонким слоем в форму, разравниваем. На сухари — рыбное филе. Сверху равномерным слоем выкладываем все сухари.
  • Запекаем в разогретой духовке 15-20 минут.
  • Подаем горячей, обязательно присыпав петрушкой и полив лимоном.

Какую рыбу лучше всего выбрать

В этом рецепте есть один нюанс – филе рыбы должно быть действительно хорошего качества. Оригинальный вкус рыбы не забивается специями и маринадом, и остается естественным при этом способе запекания. Соответственно, требование к исходному качеству рыбы должно быть высоким. У нас был печальный опыт с перемороженным филе пикши – вкус блюда разительно отличался от того, к которому мы привыкли.

Если вы любите рыбные блюда — обязательно попробуйте приготовить палтуса с овощами по-средиземноморски. Для этого рецепта тоже подходит любая белая рыба, да и делается он почти также просто.


Филе пикши в сухарях
Пикша, запеченная в сухарях

Пикша, запеченная в сухарях

Вера
Пикша, или любая другая белая рыба, запеченная в сухарях. Быстрый и простой рецепт обеда или ужина за 20 минут
Время на подготовку 5 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 20 минут
Блюдо Вторые блюда, Обед, Ужин
Кухня Американская
Количество порций 4 порции

Оборудование

  • Форма для запекания

Ингредиенты
  

  • 600 г филе пикши подойдет также любая белая рыба
  • 1 стакан панировочных сухарей (стакан 200 мл.)
  • 6 ст.л. сливочного масла (5 — в сухари и 1 для смазки формы)
  • 0,5 ч.л. соли (по вкусу)
  • черный молотый перец по вкусу
  • петрушка и лимон для подачи

Способ приготовления
 

  • Духовку разогреваем до 180-200 градусов, а филе рыбы промакиваем салфетками и избавляем от лишней влаги. Чем суше, тем вкуснее получится.
    Пикша рецепт
  • Сухари смешиваем с солью и перцем. Часть соли и перца оставляем , чтобы присолить этим рыбу.
  • Одну ложку растопленного сливочного масла оставляем для смазки формы, остальное — смешиваем с солеными сухарями.
  • Форму для запекания смазываем с оставшимся маслом
  • Филе рыбы солим/перчим или только солим
  • Небольшое количество сухарей (1-2 столовых ложки) выкладываем тонким слоем в форму и разравниваем.
  • На сухари кладем рыбное филе.
  • Сверху равномерным слоем выкладываем все сухари.
  • Ставим в разогретую духовку.
  • Запекаем 15-20 минут. Время зависит от размера кусков.
  • Подаем горячей, обязательно присыпав петрушкой и полив лимоном.
    Пикша, запеченная в сухарях
Ключевое слово быстрый ужин, в духовке, запеченная пикша, пикша, пикша рецепт, простой рецепт, рыба в духовке, рыба в сухарях, рыбные блюда
New England baked haddock

Возможно, вам также понравятся другие рецепты блюд из рыбы

Дрожжевые расстегаи с рыбой. Пошаговый рецепт с фото

Расстегайчики с рыбой

Закусочные расстегайчики с рыбой – одно из традиционных блюд одесской кухни. Эти маленькие пирожки на…

Киш с лососем - Рецепт домашнего приготовления

Киш с лососем

Киш с лососем — самый нежный из многочисленного семейства кишей — французских открытых закусочных пирогов….

фиш-энд-чипс домашнего приготовления

Фиш-энд-чипс

Фиш-энд-чипс — культовое английское блюдо. Пожалуй, это не самая изысканная еда, но в её простоте…

Понравился рецепт? Оцените пожалуйста!
[Всего голосов: 36 Средняя оценка: 4.9]

1 комментарий к “Пикша, запеченная в духовке”

  1. Интересно, как просто и одновременно очень вкусно. Спасибо за такой прекрасный рецепт! Делала и с пикшей и с треской. Замечательно сочетается вкус рыбы и сливочного масла в сухарях.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

error: Вы не можете копировать контент с этого сайта.
Прокрутить вверх